В уявленні багатьох людей лише деякі полісахариди, а саме клітковина, приносять найбільшу користь і їх потрібно включати в свій раціон в максимально можливій кількості. Але інші полісахариди не менш важливі і кожен з них грає свою роль. Які продукти повинні бути в щоденному раціоні, що б полісахариди стали надійними друзями нашого організму?
Що таке полісахариди і навіщо вони нам потрібні?
Уже далеко в минулому уявлення про полисахаридах як про деяких баластних речовинах з незрозумілою функцією і роллю в організмі. Численні наукові дослідження довели важливу роль полісахаридів в клітинному харчуванні і детоксикації організму.
Полісахариди беруть участь у формуванні імунітету, харчуванні і детоксикації клітин, є носіями інформації про хімічний склад клітин і забезпечують міцність клітинних мембран, а так само відповідають за згортання крові, контролюють рівень цукру в крові і беруть участь в безлічі інших процесів. Загалом, неймовірно важливі речовини.
Де брати полісахариди?
Полісахариди можна знайти практично у всіх продуктах, але найбільш цінними все ж будуть ті, в яких поряд з полісахаридами містяться і інші нутрієнти в максимальному наборі. І звичайно ж, перевагу слід віддавати тим продуктам, які сприяють підвищення лужності організму.
пектин
Пектин зв'язує токсини, шкідливий холестерин, радіонукліди, солі важких металів і м'яко виводить їх з організму. Одночасно з цим, пектин нормалізує мікрофлору кишечника і сприяє загоєнню слизової.
Найбільш багаті пектинами ягоди і фрукти, а також проростки вівса. Регулярне вживання цитрусових, яблук, слив, смородини, груш, моркви і буряка будуть забезпечувати організм необхідною кількістю цього полісахариду. Прихильники здорового харчування роблять домашні мармелад і желе на основі агар-агар або ісландського моху.
У вигляді порошку пектин продається в магазинах. Його використовують для загустіння домашніх джемів, десертів і цукерок, а також в програмах детоксикації організму, використовуючи в якості сорбенту.
клітковина
Клітковина, або целюлоза, ще один вид полісахаридів, які практично не перетравлюються, але зате ефективно чистять кишечник. До того ж, клітковина перешкоджає швидкому всмоктуванню моносахарида глюкози в тонкому кишечнику, тим самим захищаючи організм від різкого перепаду вмісту цукру в крові. Саме це властивість міститься у фруктах клітковини робить їх вживання набагато менш небезпечним в порівнянні з тортиками, а фруктові соки, позбавлені клітковини, підвищують рівень цукру в крові так само стрімко, як будь-які інші солодощі.
Джерелом натуральної клітковини служать в першу чергу овочі, фрукти і зелень.
топінамбур
Смачний і корисний ощелачівающую коренеплід. Топінамбур багатий таким цінним полисахаридом як інулін. Інулін - великий друг нашого кишечника. Завдяки інуліну в кишечник панує чистота і порядок. А ще, інулін тримає в нормі концентрацію цукру в крові, покращуючи засвоєння інсуліну і контролюючи глюкозу.
Ісландський мох
Цей дивовижний продукт практично не вживається в їжу, а сприймається як лікарський препарат. А даремно! Мох неймовірно багатий полісахаридами і цінними кислотами, які ефективно контролюють кількість стафілококів і стрептококів в нашому організмі.
Молода картопля і батат
Батат і молода картопля, вирощені з еко-технологій (простіше кажучи, старим дідівським методом) можуть стати цінним джерелом натурального крохмалю, вітаміну С і вітамінів групи В, мікроелементів і органічних кислот, в тому числі фолієвої. Крохмаль з цих овочів служить прекрасним джерелом енергії. Причому, на відміну від простих вуглеводів, натуральний крохмаль довше перетравлюється і засвоюється, завдяки чому стає «довгим» джерелом енергії.
Є тільки одне АЛЕ! Крохмалисті продукти не слід вживати одночасно з білковими продуктами - вони несумісні, а ось рослинні масла, вершки і сметана. навпаки, будуть допомагати переробці крохмалю. Максимально корисний картопля той, який готується в «мундирі», т. Е. Очищений.
Насіння льону
Це мій безперечний фаворит! Насіння льону багате клітковиною, вітамінами, мікро- і макроелементами, збалансованим набором амінокислот, жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. Полісахариди з насіння льону самим позитивним чином впливають на кишечник: м'яко очищають, живлять і загоюють.
Щоденне вживання всього лише 2-3 ложок перемелених насіння льону дасть набагато більше, ніж будь-який полівітамінний комплекс з аптеки.
спіруліна
У спіруліни, крім багатого комплексу вітамінів, макро- і мікроелементів, амінокислот і органічних кислот, містяться полісахариди, що впливають на формування і підтримку імунної системи людини, впливаючи в першу чергу на клітинний імунітет.
Безумовно, полісахариди містяться і в інших продуктах. Але навіть включивши в свій щоденний раціон продукти з цього списку, можна забезпечити організм необхідною кількістю багатьох поживних речовин, в тому числі і полісахаридів.
І так, не дивлячись на те, що в назві присутнє корінь «цукор», полісахариди не володіють солодким смаком і не підвищують рівень цукру в крові.