На одну дволітрову банку:
2 кг. помідорів,
голівка часнику,
1 ч.л. оцтової есенції.
розсіл:
1 літр води,
2 ст. ложки без гірки солі,
6 ст ложок з невеликою гіркою цукру;
7 горошин чорного перцю,
7 гвоздичек,
пара листочків чорної смородини,
2 маленьких парасольки кропу (максимум).
Рецепт маринованих помідорів:
Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки. Якщо постараєтеся вирізати акуратно, не зачепивши шкурку, то помідори не потріскаються при заливці маринаду, але якщо шкурки і лопнуть - це навіть на краще, так помідори краще просочаться маринадом. Вставляємо в кожну помідору шматочок зубчика часнику
Готуємо розсіл: на 1 літр води 2 столових ложки без гірки солі і 6 столових ложок з гіркою цукру.
Додаємо спеції, кип'ятимо протягом 10 хвилин. Помідори смачні навіть зовсім без приправ, з одним тільки часником, але ось гвоздику настійно рекомендую додати, вона надає розсолу солодкий аромат.
Потім воду з банки з помідорами зливаємо і відразу ж заливаємо киплячим розсолом. У кожну банку додаємо по чайній ложці оцтової есенції.
Закриваємо стерилізованими кришками. Закочує, перевертаємо догори дном, закутують в рушники, а краще в ковдру і витримуємо до повного охолодження. Додатковою стерилізації не потрібно.
За цим рецептом помідори виходять дуже смачні, солодкі, а розсіл який обладнаний!
Тепер про дрібниці: якщо будете закочувати в трилітрові банки - ваш маринад буде розраховуватися на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі зовсім без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) і 9 ст ложок з невеликою гіркою цукру.
На літрові баночки - 400 мл води, 1 ст ложка солі і 3 ст ложки з гіркою цукру.