Баночка меду знайдеться, напевно, на кухні кожної родини. З ним п'ють чай, їдять млинці і булку, а також використовують як ліки при хворобі. "МК-Естонія" протестувала мед, що продається в супермаркетах Естонії.
При виборі меду в супермаркеті очі воістину розбігаються: полки просто ломляться від численних баночок з вмістом різного кольору і консистенції. Щоб вибрати правильний мед, який виявиться не тільки корисним, але і смачним, потрібно знати певні нюанси.
Тому для тестування меду "МК-Естонія" запросила керівника з продажу та маркетингу компанії RemedyWay, яка займається виробництвом екологічно чистих продуктів, в тому числі і меду, а також виданням книг на тему здоров'я. Нашими експертами стали Неллі Вахтрамаа і засновник талліннською рейки-клініки Тоомас Пійк.
"Перш за все, варто сказати, що до етикетці на банці меду немає вимоги про надання регіону збору і конкретизації рослин, з яких бджоли зібрали для цього меду нектар, - розповідає Неллі. - В принципі, до меду одного типу відносять той продукт, в якому є хоча б 30% того чи іншого квітки. Адже найчастіше ми все одно маємо справу з медом, який бджоли виготовили з нектару різних квіток ".
Проте, чистий мед теж може бути. Вахтрамаа розповідає, що їй часто доводиться чути запитання: "Як дізнатися, що бджола зібрала пилок саме з цих квітів?"
Сортів меду існує безліч. І одуванчіковий, і малиновий, який зазвичай білий, і жовтий липовий, і схожий за кольором на смолу гречаний, а також багато інших. Може бути навіть рапсовим. Але так як мед вбирає в себе все речовини, в тому числі і шкідливі, ріпаковий мед вживати краще не варто. Його легко визначити - він володіє присмаком жиру і білим кольором.
За країні походження можна також знайти багато видів меду. Однак Тоомас Пійк зазначає, що, наприклад, в Китаї роботу бджіл виконують найчастіше люди. Саме вони займаються штучним запиленням квітів і збирають нектар.
Якщо партія була розлита раніше двох місяців тому, але мед залишився рідким, не варто витрачати на нього свої гроші. Якщо він так і не закристалізувався, ймовірно, при нагріванні була порушена структура меду. Деякі виробники постійно перемішують мед, щоб він не загус, завдаючи йому тим самим шкоду.
"Не дивлячись на те, що смак у меду з різних квітів може бути різним, є один нюанс, на який варто звернути увагу. Ні в якому разі не повинно бути горілого присмаку. Це означає, що мед підігрівали при температурі більше 39 градусів. Грубо кажучи, його просто засмажили, - пояснює Неллі. - А при перегріванні мед втрачає свої корисні властивості. Залишається тільки глюкоза. Саме тому не варто додавати мед і в гарячий чай - краще в теплий або вживати його окремо. Через перегрів мед також може залишатися рідким, що не кристаллизуясь ".
При цьому кристали в застиглому меді можуть бути будь-яких розмірів, в тому числі і досить великі, схожі на цукор. Все це залежить від квіток, з нектару яких вийшов мед.
Експертиза: який мед з магазину найякісніший
Для тестування "МК-Естонія" закупила 12 банок меду в магазинах різних торговий мереж. Варто відзначити, що в асортименті меду значно більше, але протестувати всі види за раз фізично неможливо.
В ході експертизи оцінювалася упаковка, аромат і зовнішній вигляд меду. За традицією, кожен параметр оцінювався, виходячи з того, що 1 бал присуджується при високих показниках, 0,5 бала - при середніх, 0 балів - при невідповідності. Смак тестованих зразків теж відзначався, але без присудження бала, так як різні сорти меду можуть відрізнятися за смаком.
Як зразок поза конкурсом був протестований натуральний мед RemedyWay, який зроблений в Естонії і не продається в звичайних супермаркетах. Мед виявився вже застиглим, апетитного в міру світлого кольору. Консистенція густа, насичена, однорідна. Мед приємно тане в роті. Пахне смачно, справжнім медом.
Rimi, мед різних кольорів, 300 г
Зроблено в Латвії
Ціна: 5,63 євро / кг
Виразний карамельний запах, схожий на той, якщо підігріти цукор з водою. Сам мед дуже рідкий, як сироп, прозорий, бурштинового кольору. Упаковка хороша - скло. Смак солодкий, карамельний. Швидше за все, мед перегріли.
Jõumees, мед лісових квітів, 450 г
Зроблено в Естонії
Ціна: 9,98 євро / кг
Запах приємний, дуже ніжний. Мед рідкий, темний, бурштинового кольору, але мутнуватий. Упаковка пластикова. Смак медовий, залишається післясмак, яке трохи дратує горло, як це і буває в натуральним медом.
Sireli, мед лісових квітів, 250 г
Зроблено в Естонії
Ціна: 10,76 євро / кг
Запах яскраво виражений, медовий. Мед засахарілся і має світлий, рівномірний колір. Він щільний, але сам по собі досить м'який і ніжний. Кристалики тануть у роті. Трохи свербить горло. В цілому відмінний мед, засмучує лише пластикова упаковка, на якій заощадив виробник.
Зроблено в Естонії
Ціна: 10,65 євро / кг
Зроблено в Китаї
Ціна: 5,76 євро / кг
Явний запах паленого цукру. Консистенція дивна: чи не рідка, і не тверда. Колір мутний, бежевий. Не додає балів і пластикова упаковка. Смак дуже дивний, нетиповий для меду. У роті продукт розвалюється на шматочки, а не тане.
Зроблено невідомо де (на замовлення Maxima LV)
Ціна: 5,27 євро / кг
Упакований в скло. Це плюс. Але, мабуть, єдиний. Запах слабкий, але явно карамельний. Мед дуже рідкий, як сироп, досить яскравого бурштинового кольору. На смак теж схожий на карамельку, в роті рідина нагадує сироп. Крім того, на кришці виявилися кристали, можливо, це не розчинилися шматочки цукру.
Saaremaine, мед, 300 г
Зроблено в Естонії
Ціна: 10,97 євро / кг
Зроблено в Естонії
Ціна: 9,98 євро / кг
Перше, що кидається в очі - мед твердий, але зверху є рідина. Очевидно, мед був зібраний до того, як встиг дозріти. Про це говорить і характерний неприємний запах - мед явно заграв. Смак несвіжий, противний, з гірчинкою. Єдине, що радує - скляна банка, на якій виробник чомусь написав "без консервантів". Очевидно, такий маркетинговий хід розрахований на тих, хто зовсім не розбирається в продукті і не знає, що консервантів ні в одному меді просто не може бути.
Vegyes, квітковий мед, 500 г
Зроблено в Угорщині
Ціна: 7,60 євро / кг
Запах слабо виражений, незрозумілий. Зверху сироп, а сам мед кристалізувався. Очевидно, що і цей мед не встиг дозріти. Смак солодкий, але мед настільки отвердел, що ложкою його пробити проблематично. Скляна банка заробляє єдиний бал для цього зразка.
Rainbow, мед з Угорщини, 450 г
Зроблено в Данії
Упаковка невдала, пластикова. А ось сам мед має приємний запах і смак. Незважаючи на те, що він досить густий, бежевий, при цьому добре тягнеться.
Favorit, мед різних кольорів, 700 г
Зроблено невідомо де (на замовлення Maxima LT)
Ціна: 3,99 євро / кг
Запах практично не помітний, можна сказати, що його немає. Через скляну банку видно, що мед м'який, густий і світлий. Смак приємний, насичений.
Зроблено в Естонії
Ціна: 8,98 євро / кг
Запах дуже слабкий. Мед рідкий, бурштинового кольору, внизу починає трохи кристалізуватися. Смак ніжний, солодкий, але якийсь невиразний. Упаковка - скло.