Предками кози породи Ламанча є короткоухих кози, родом з Мексики, а саме - Ламанча. Це місце проживання кіз послужило подальшим назвою породи. Мексиканські кози мали низькі продуктивні якості, тому фахівці вирішили поліпшити їх шляхом схрещування з європейськими високопродуктивними породами. Щоб створити нову породу, яка отримала назву Ламанча, знадобилося близько 10 років. У 1958 році породу вперше надали на весь світ, і вона була офіційно зареєстрована.
Порода кіз Ламанча має незвичайний зовнішній вигляд: морда пряма, без вигинів на носі, вуха маленькі, які передалися у спадок від мексиканських предків. Це дуже яскрава ознака Ламанча, з першого погляду вуха взагалі важко помітити. Такі непримітні вушка роблять козу дуже милою і симпатичною, не схожою на своїх родичів. Шерсть густа і міцна, середньої довжини, забарвлення може бути абсолютно будь-який: від сніжно білого до глибокого чорного кольору.
Не у всіх кіз породи однаково маленькі вушка, можна виділити два види кіз з різною формою вух. Перші не мають хрящів, за що називаються гофрованими, вони трохи більше ніж другий вид. Інші, так звані, карликові вуха набагато менше попередніх, але у них є маленькі хрящики, розмір яких становит 4-5 см.
Порода ставитися до середньо-важкому типу, тому не відрізняється великою масою тіла і ростом. Дорослий цап Ламанча досягає 75 см зросту, при вазі 65 кг; коза в холці має 70 см зросту, а важить близько 54 кг. Ця порода за зовнішніми і продуктивним якостям посіла проміжне місце між такими породами, як зааненской, тоггенбургской, Альпійська, Оберхазлі. Деякі з них дають велику кількість молока, але його жирність становит 3%, інші породи менш продуктивні, але молоко має кращу жирність, яка становить близько 5%. Ламанчі синтезувала в собі всі ці якості, а в результаті вийшло щось середнє між вище перерахованими породами. Удій кіз Ламанча середні, жирність молока становить 4%. Єдине, що нажито від мексиканських кіз - це зовнішній вигляд, зокрема - короткі вуха.
Головним мінусом вважається найбільш характерна риса породи - маленькі вуха. Справа в тому, що через маленького розміру, місця для бирки з номером немає. У зв'язку з цим потрібну інформацію набивали на тій частині хвоста, де не росте шерсть.