Увага! Для прослуховування передач МРК ви можете використовувати програвач Media Player
Привіт, дорогі радіослухачі! Дуже радий знову зустрітися з Вами в ефірі в програмі «Поштова скринька». Я - ведучий ий. Ігор. Минулого тижня ми розповідали Вам про «кокосовому острові» Хайнані. Хайнань привертає до себе увагу не тільки китайських туристів, а й жителів з інших країн нашої планети. Наприклад, недавно ми отримали лист від нашого слухача Залессова Івана, який пише: «На наступний рік ми хотіли б з'їздити в Китай в туристичну поїздку. Відвідати Пекін, Сіань, а також Південний Китай, побувати на курорті о. Хайнань. Дуже цікаво ознайомитися з життям сучасного Китаю, його історією і культурою. У нас є деяка інформація. але будь-яка додаткова інформація нас також цікавить ».
Так як Іван хоче побувати на острові Хайнань, ми продовжимо нашу розповідь про цю дивовижну куточку нашої країни. Думаємо, що ця інформація буде цікава й іншим нішим слушателем.Ви ще пам'ятаєте про чарівному море, білому пляжі і чудовому сонце на Хайнані. Ми розповідали про них в наших попередніх передачах. А сьогодні ми поговоримо про знаменитого хайнаньського блюді - курці Веньчан. Курку Веньчан називають «найкращим делікатесом Хайнань». У жителів Хайнань є такий вислів: «без курки банкет не обійдеться». Хайнаньського блюдо - рис з куркою Веньчан користується популярністю і за кордоном. Ось сьогодні ми і розповімо про нього в нашій передачі.
Курка Веньчан займає перше місце серед чотирьох відомих страв Хайнань. Місцеві жителі і туристи захоплюється блюдом курка Веньчан.
«Курка Веньчан і м'яка, і свіжа, і смачна».
«Я відчуваю прекрасні смакові відчуття».
«На Хайнані курка Веньчан - це найкраще блюдо».
«Вона дуже свіжа і приємна на смак. Хоча курка виглядає блискучою, але її їси, і вона видається не дуже жирної. Я даю йому дуже високий бал цієї страви ».
Звідки ж з'явилося це смачне хайнаньського блюдо - курка Веньчан? Кажуть, що блюдо-курка Веньчан прийшло в хайнаньського кухню з села Тянци селища Таньню міста Веньчан острова Хайнань. Тут росте фікус, насіння якого містять багаті поживні речовини. В результаті свійські птахи їдять їх дуже добре, так що і смак потім самих курок - прекрасний.С часом люди знайшли своєрідний метод годувати курку Веньчан. Постійний член правління Асоціації китайської кухні, заступник голови Асоціації кухні в пров. Хайнань Лін Цзюньчунь розповів.
«Ц ипл ят годують, на волі, не в кліть ке, а потім закривають їх в ній, щоб обмежити їх рух. Годують сумішшю солодкої картоплі, кокосового масла, рису і висівок. Курка клює дуже поживний корм, мало рухається, і поступово у неї накопичується жир, м'ясо стає м'яким і поживним ».
Коли ми їмо цю курку, то дуже важливо поєднання приправ. Перший варіант - це солоний смак, який досягається змішуванням струганого імбиру. подрібненого часнику. глютаминат а натрію і соєвого соусу. Другий варіант - це кисло-солодкий смак, він виходить в результаті змішування оцту, цукру, солі, подрібненого імбиру і часнику. У народі існує ще третій оригінальний варіант: приправа робиться з камелії або кунжутного масла, подрібненого імбиру, і часнику, апельсинового соку і солі.
Завдяки смачному жиру, курка Веньчан дуже популярна. Раніше життя людей не була такою гарною, люди готували з іншим, більш дешевим маслом. А готуючи на жирі курки Веньчан, страва виходить дуже смачне, і набуває красивий колір. Заступник голови Асоціації кухні пров. Хайнань Лін Цзюньчунь сказав, що з курки Веньчан можна приготувати різні страви, та й рис, який готується на жирі курки виходить смачним.
«Хайнаньського рис з куркою готується саме з куркою Веньчан. Рис, який готується разом з куркою, супом, а також тушкована курка, дуже смачні. Курка і рис взаємно доповнюють один одного. Завдяки хорошій курці і хорошому рису, це поєднання можна назвати хайнаньського рисом з куркою ».
У блюдо курка Веньчан хайнаньського жителі вкладають свою душу і вміння. На банкеті, в ресторані чи вдома курка Веньчан завжди подається на стіл. Крім ресторанів в повіті Таньню і в м Хайкоу, в ресторанах по всій пров. Хайнань ви можете пригоститися справжньою куркою Веньчан. Увійдіть в будь-який ресторан, і побачите, що друзі і рідні збираються на обід, і обов'язково замовляють курку Веньчан.
Але в розведенні курок Веньчан раніше були і свої проблеми Заступник голови Асоціації кухні в пров. Хайнань Лін Цзюньчунь розповів, що в 80-х роках минулого століття, через те, що тушка курей Веньчан була дрібна, вони змушені були ввозити великих курок іноземних порід в Китай для схрещування, щоб поліпшити породу курки, зробити її крупніше.
«Щоб сприяти розвитку галузі курячого виробництва, люди привозили курок іноземних порід, які більше за розміром ніж курка Веньчан, як, наприклад, AA курка з США. Курка нового виведеного виду росла дуже швидко, і курки ставали більшими. Але курка Веньчан втратила свої індивідуальні якості .. »
З розвитком економіки рівень життя людей підвищився. Відповідно до вимоги ринку, хайнаньци поступово відновили породу курки Веньчан. Тепер на Хайнані особливі заходи вирощування і годівлі курчат для того, щоб гарантувати якість курки Веньчан. Зараз людям подобається низькокалорійне харчування. Щоб знизити жирність курки Веньчан, птахівники відкрили новий метод її годування. Сільська курка відповідає підходить смаку сучасних людей.
«Час годування курей, які перебувають поза клітиною, без клітин довші, а в клітці коротше, але при першому варіанті накопичення жиру йде не так швидко. Зазвичай після 20 днів такого годування і вирощування можна продавати курок на ринку ».
«Сполучайте ваші спільні зусилля для розведення курей, створюйте спеціальні великі кооперативи. Тоді вийде велике господарство, яке буде працювати з високою ефективністю. З одного боку, хороші успіхи в збуті; з іншого боку, хороший менеджімент. У минулому році більше 23 млн. Курей були продані в Гуанчжоу, Дунгуань, Шеньчжені, Чжухаї, Гонконгу, Макао і в Сінгапурі. »