Жароміцний посуд зі скла не тільки має гарний вигляд, але й не так шкідлива для здоров'я, як многая металева. У ній немає ні антипригарного покриття, ні домішок металів, ні інших впливають на смак домішок. Крім того, скляний посуд дозволяє бачити блюдо з усіх боків.
Однак, приготування їжі в ній має свої нюанси. Так, наприклад, не багато хто з виробників випускають посуд зі скла, в якій можна готувати на газовій плиті. Більшість призначене тільки для духовки або СВЧ-печі. Саме тому перед покупкою бажано вивчити маркування.
ПЕРЕВАГИ І НЕДОЛІКИ СКЛЯНОГО ПОСУДУ
- По-перше, скляна жароміцний посуд має привабливий зовнішній вигляд, що дозволяє використовувати її не тільки для приготування їжі, а й поставити вже приготовану страву прямо на стіл.
- По-друге, прозоре скло дозволяє контролювати весь процес приготування продуктів. До того ж, продукти в ній рідко пригоряють.
- По-третє, в посуді зі скла немає ніяких шкідливих домішок, які впливають на смак продуктів. З цієї ж причини вже приготовану страву можна зберігати прямо в тому посуді, в якій воно готувалося.
- По-четверте, жароміцний посуд зі скла витримує не тільки високі температури, але і дозволяє зберігати в ній продукти в холодильнику. Ще однією перевагою є стійкість поверхні до абразивних миючих засобів, на відміну від антипригарного покриття. З цієї ж причини можна використовувати і металеві лопатки і ложки, при цьому не боячись подряпати поверхню. Звичайно, переваг у скляного посуду більше, ніж недоліків, проте, без останніх не обійшлося. Скло, хоч і загартоване, залишається досить крихким матеріалом і може розбитися при ударі. До того ж, скло не терпить різких перепадів температури, тому відразу після приготування в духовці скляну каструлю з гарячою їжі не можна відразу ставити в холодильник.
Не всяка скляний посуд придатна для приготування їжі в духовці. При покупці необхідно уважно вивчити маркування. Зазвичай на етикетці є обозначенія.Перед покупкою уважно розгляньте жароміцний посуд:
скло повинне бути абсолютно прозорим;
всередині не повинно бути сторонніх вкраплень і повітряних бульбашок;
на поверхні не повинно бути відколів і тріщин;
поверхня повинна бути абсолютно гладкою.
Щоб посудом зручно було користуватися зверніть увагу на кришку: зазвичай в подібних каструлях кришка виконує роль меншою за обсягом ємності для запікання.
Слово «кераміка» походить від давньогрецького «глина», в широкому сенсі означає посуд, виготовлену з глини і минулий термічну обробку.
Глиняні вироби використовувалися людиною ще в давнину. Сучасні зразки удосконалилися не раз, однак виграють перед іншими матеріалами по багатьом параметрам. По-перше, це екологічно чистий матеріал, сировиною служить глина, пісок і різні мінеральні добавки. При нагріванні смак їжі не змінюється, не виділяються токсичні речовини, не утворюється накипу.
Такий посуд ідеально підходить для тривалого зберігання продуктів.
Так, молоко не скисне протягом декількох днів, продукти не змінять смаку, не покриються цвіллю.
Найкращим заварювальним чайником вважається саме керамічний.
Глиняний матеріал наповнює чай неповторним ароматом і смаком, немов віддаючи напою позитивну енергію землі і сонця. Товсті стінки керамічного посуду нагріваються поступово, в процесі приготування їжа в ній не пригорає, а рівномірно піддається тепловій обробці, «нудиться», стає соковитою, рум'яної, зберігає більше вітамінів.
Вибираючи керамічний посуд, не варто забувати, що кераміка кераміці ворожнечу.
Гончарні вироби відрізняються вибором певного сорту глини, хімічним складом і обробкою виробів після випалу.
Глина відрізняється кольором. Для теракоти підбирають червону або коричневу, її обпалюють, але не покривають глазур'ю. Її краса в природності, майстер намагається максимально наблизити вигляд виробу до первісних. Такі вироби найчастіше використовують в якості декору, оформляючи приміщення в стилі кантрі.
Фаянсові вироби знайомі кожному. Це в основному наша повсякденна посуд для сніданку, обіду і вечері. У виробництві використовують глину більш світлого, кремового відтінку. Її пористість менше, щільність вище і, відповідно, вироби з фаянсу міцніше і підходять для частого використання в побуті.
Фарфор здавна вважається предметом розкоші. Перші зразки з'явилися в Китаї, і до сих пір «китайський» щодо якості фарфору означає «найкращий». У його виробництві використовується керамічне сировину найвищої якості. Основна відмінність фарфорокерамікі - її виняткова прозорість, білизна і мелодійне звучання.
Фарфор - річ дорога.
Використовується як для виробництва посуду, так і предметів інтер'єру (вази, шкатулки, статуетки). Однак в природі існує і більш доступний варіант порцеляни. У цьому випадку використовують напівпорцеляна зі спрощеним складом і більш низьким температурним режимом. Ціна його набагато нижче.
Кераміку застосовують не тільки для виготовлення посуду, але і для покриття поверхонь для смаження. Наприклад, така знайома всім сковорода з керамічним покриттям набуває нові корисні властивості. У ній можна не тільки смажити, а й запікати, пасерувати, тушкувати м'ясо і овочі у власному соку без використання жиру. Це робить їжу більш натуральної, менш калорійною, дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Керамічне дно має антипригарні властивості і не піддається корозії і деформації при нагріванні, проте вимагає особливого догляду.
Тендітна поверхню з кераміки боїться механічних пошкоджень: подряпин, надколів.
Тому для приготування їжі використовуються дерев'яні, гумові, силіконові лопатки. Сира їжа повинна бути середньої температури, ні в якому разі не морожена - така сковорода боїться різкого перепаду температур. Тому мити її потрібно тільки після повного охолодження. Не можна використовувати металеві скребки, мити в посудомийних машинах, досить м'якого миючого засобу. Виконання таких нехитрих правил догляду дозволить продовжити термін експлуатації керамічного покриття і готувати із задоволенням і користю для здоров'я.
Звичайно, сучасне виробництво кераміки автоматизовано, проте при бажанні завжди можна знайти вироби ручної роботи. Так, вони коштують набагато дорожче, але особливо цінні та унікальні.