Я думаю, ви тісто занадто ретельно перемішують. Воно НЕ повинно бути гладким і однорідним. Коли ви змішуєте мокрі інгредієнти з сухими, потрібно зробити буквально десять розмішують рухів. Якщо залишилися маленькі грудочки, це нормально, не потрібно їх розбивати. І відразу ж після замісу слід розподілити тісто по формах і швидко ставити в розігріту духовку.
Dandylion F *
Цукор - 105 гр
рослинне масло - 1/2 чашки (1 чашка = 240 ml)
яйце - 1 велика (58-63 гр в шкаралупі)
жовток великого яйця - 1
йогурт (без добавок) - 1 чашка
Добавки - 1 - 2 чашки - горіхи, ягоди, нарізані яблука
Тісто підготувати як ми обговорили вище. Випікати 18 - 20 хв при 190 градусах до сухої зубочистки. Вийняти з духовки і викласти на решітку, щоб холоднішими. Якщо немає решітки, то покласти їх на бік.
Ось ще цікаво-Якщо хочете свіжоспечені мафіни до сніданку -Тест можна приготувати з вечора і покласти його на ніч в холодильник. Перед тим, як розкласти тісто по формах, НІ В ЯКОМУ разі його НЕ перемішувати, щоб не випустити безцінні бульбашки повітря.
"Окремо змішати сухі і рідкі інгредієнти. Борошняну суміш як слід перемішати віночком разом з усіма іншими продуктами. Збивати нічого не треба.
Влити рідку частину в суху і швидко перемішати, тільки до тих пір, поки борошно не зволожиться, ніякого активного змішування до повної дифузії. Розкласти по формах.
200С, хвилин 17, поглядайте. Я пекла 20, можна було і на пару-трійку хвилин менше.
Мигдальний екстракт дав незрівнянний аромат, дехто навіть подумав, що я додала в тісто алкоголь - ні, не додавала, хоча ідея дуже непогана. "
спасибі за посилання, піду почитаю
вобщем нічого нового ніхто не написав, Засим роблю висновок-"треба менше пити" тобто менше класти борошна, як спечу-відпишуся, права чи
проблема іноді-борошно пишуть в стаканах, а я на терезах відміряють, а потім вже на око роблю якщо все мене влаштувало
Ми в соцмережах
Наш сайт використовує файли cookies, щоб поліпшити роботу і підвищити ефективність сайту. Відключення файлів cookie може призвести до неполадок при роботі з сайтом. Продовжуючи використання сайту, ви погоджуєтеся з використанням нами файлів cookies.