Етикет для школярів
Правила користування столовими приборами для хлопчиків
Потрібно вести себе так, щоб не заважати оточуючим: не втягувати шумно рідина, яка не плямкати, відкушувати, не відкриваючи сильно рота, що не нагинатися над столом і т. Д.
Ні під час їжі, ні після ложку із супу не можна класти на скатертину, її залишають в тарілці. Бульйони, супи, які подаються в чашках, слід пити, як п'ють каву або чай, не користуючись ложкою. Курка в бульйоні - одночасно і перше, і друге блюдо, тому спочатку ложкою їдять бульйон, потім - шматочки курки за допомогою виделки і ножа.
Суп старайся є безшумно, однак не дуй в тарілку, щоб остудити - це некрасиво і просто по-мужицьки. Терпляче чекай, коли суп охолоне, можеш лише злегка помішувати його при цьому ложкою. Кидати в суп шматочки хліба можна. Гущу потрібно з'їдати одночасно з рідиною. Якщо суп подають з шматками м'яса або ковбаси, то спочатку ці шматки кладуть на свою тарілку, нарізають за допомогою ножа і вилки, а потім наливають суп.
Якщо ти запиваєш їжу яким-небудь напоєм, спочатку проковтни то, що знаходиться в роті, а тільки після цього запивай.
Непристойно доливати з пляшки тільки собі. Взявши пляшку або графин, спочатку запропонуй сусідові по столу.
Фрикадельки, макарони і овочі в супі поступово роздрібнюють ложкою. Роби це обережно, щоб нікого не забризкати. Питання, який звучить чи не частіше, ніж «що виникло раніше - курка чи яйце?» - «куди нахиляти тарілку, коли доїдає останню ложку супу?» З цього приводу є дотепне зауваження графа Ігнатьєва: «А ви що, власне, хочете облити? Якщо скатертина, то нахиляйте від себе, якщо власні штани - до себе. А взагалі-то краще залишити тарілку в спокої, бо Бог і господиня вам пробачать, якщо ви залишите на денці півтори ложки супу ».
Коли їси, набирай суп ложкою у напрямку до себе, але стільки, щоб можна донести суп до рота, не проливши ні краплі.
Коли закінчиш є суп, ложку залиш в тарілці.
Різні страви з м'яса (ескалоп, відбивні котлети) потрібно їсти за допомогою ножа і вилки. Чи не розрізати все м'ясо відразу на дрібні шматочки, щоб потім з'їсти це все однієї виделкою. Великий шматок м'яса не можна відразу подрібнювати, потрібно робити це поступово: відрізати шматок, з'їсти його, і т. Д.
М'ясні страви з рубленого м'яса - котлети, шніцель, тефтелі - і м'ясні страви, нарізані шматочками - гуляш, бефстроганов - їдять однією виделкою, ніж не використовується.
Птицю можна їсти руками вдома, але на урочистому обіді це абсолютно неприпустимо. Її їдять за допомогою ножа і вилки. Відокремлювати м'ясо від кістки важко, але навчитися можна, головне, не прикладати занадто великих зусиль, щоб кістка не вислизнула з тарілки на скатертину.
Рибу в суспільстві зазвичай їдять за допомогою особливої тризуб вилки і спеціального тупого ножа (так званого «рибного приладу»). Якщо його немає, використовують дві вилки: тієї виделкою, що в лівій руці, їдять; тієї, що в правій, - допомагаємо розчленовувати рибу. Якщо ж столі тільки одна вилка, рибу притримуй скоринкою хліба, яку тримай в лівій руці.
Але ніколи не користуйся звичайним гострим ножем, тому що їм легко можна перерізати тонку риб'ячу кістку, яка може застрягти в горлі або впитися в ясна і поранити її.
Рибні кістки не витягують з рота у всіх на виду і не випльовують на тарілку - це некрасиво і може зіпсувати апетит іншим за столом. Робити це потрібно так: кістка з рота дістати на вилку, притулений до губ, і потім покласти на край своєї тарілки або в спеціальне блюдце.
Картопля, овочі та будь-які гарніри ножем не ріжуть, а розділяють на шматочки виделкою, яку тримають в лівій руці. Ножем тільки притримують їжу.
Абсолютно виключається вживання ножа до макаронів, вермішелі, локшині, солянки, мізкам, омлетів, пудингів, желе.
Омлет з шинкою і яєчню їдять виделкою, тримаючи її в правій руці, допомагаючи шматочком хліба, який тримають в лівій руці.
Оскільки соус призначений для м'яса і риби, його на картоплю і овочі не наливай. Крім того, не можна підбирати шматочком хліба залишки соусу, навіть якщо цей шматочок «сидить» на вилці.
Салати їдять або закусочними ножем і виделкою, або однієї виделкою, яку тримають в правій руці. Салати їдять з тарілки. Рідина від салат не доїдають.
Хліб беруть руками, кладуть на свою тарілку, а не на стіл, відламуючи по шматочках. Відкушувати від шматка і різати його ножем не можна.
Хліб не кришать в суп, чи не підбирають їм залишилася підливку або соус і не струшують крихти собі в тарілку, а тим більше в рот.
Бутерброди беруть з страви руками. Від бутерброда, який лежить на тарілці, поступово відрізав по шматочку і їж. Бутерброди гарячі і шаруваті їдять за допомогою ножа і вилки, пиріжки - тримаючи пальцями, а шматки пирога - ножем і виделкою.
Масло, якщо воно подане великим шматком, беруть спеціальним ножем, якщо у вигляді маленьких кульок, можна взяти своїм ножем. Шматочок масла поклади з правого боку своєї тарілки і звідти бери, щоб намазати на хліб. При цьому пам'ятай, що маслом не намазують цілий шматок хліба. Хліб ламають шматочками і намазують маслом їх. Так само роблять з ікрою, паштетом, джемом, варенням.
Ікру бери спеціальною ложечкою або чистим ножем і, на відміну від масла, відразу намазуй на скибочку хліба.
Паштети прийнято їсти виделкою, маленькою ложечкою або намазувати на хліб.
Сіль і гірчицю беруть спеціально призначеними для них ложечками.
Сир беруть з загального блюда спеціальною вилкою, кладуть або на свою тарілку і їдять, розділяючи ножем або виделкою на шматочки, або відразу на хліб.
Плавлений сир намазують відразу на хліб.
Ковбасу подають на стіл нарізаними скибочками, без оболонки. Скибочку потрібно покласти на свою тарілку, а потім перенести на хліб або є, відрізаючи по шматочку.
Сардельки і сосиски руками не чистять, це роблять за допомогою ножа і вилки.
Пельмені їдять виделкою і кладуть цілком в рот, щоб з них не витікав сік. Якщо пельмені занадто великі, то їх розділяють виделкою.
Каші їдять тільки ложкою, варений рис - виделкою.
Торт і м'які тістечка їдять чайною ложкою або десертною виделкою. Тверді тістечка, які легко кришаться, можна тримати в руках.
Печиво їдять, відламуючи по шматочку.
Цукерки беруть пальцями, кладуть на свою тарілку і тільки після цього розгортають.
Горіхи розколюють спеціальними щипцями.
Варення, мед беруть ложечкою, поданої до них, на свою розетку.
Кусковий цукор беруть щипцями або пальцями.
Скибочки лимона кладуть у склянку з чаєм ложкою, видавлюючи сік, а залишки виймають і кладуть на край блюдця.
Фрукти за столом їдять за допомогою фруктового ножа і вилки; в більш «вільних» умовах фрукти можна брати руками.
Як поводитися зі столовими приборами
Ложку тримай між великим і вказівним пальцями, причому її ручка злегка впирається в середній палець. До рота ложку піднось трохи навскіс (але не боком) і в рот не засовував, ти ж не ліки збираєшся вливати собі в горло. Стеж, щоб суп не виливався назад в тарілку.
Перешкодивши чай або каву, потрібно покласти чайну ложку на блюдце, а не залишати її в чашці, як це роблять багато.
Про ножі і вилки. Колись цих приладів на столі не було: їжу брали руками. В наші дні вилка і ніж при їжі необхідні, і ти повинен впевнено з ними звертатися. Ніж тримай у правій руці, виделку - в лівій. Якщо ти лівша, прилади можна поміняти. Запам'ятай, що допомагати ножем накладати їжу на виделку - одна з поширених помилок. Ножем можна лише злегка підправити те, що береш виделкою.
Коли їси за допомогою ножа і вилки, тримай їх весь час в руках, навіть в той момент, коли тобі потрібна тільки вилка. З ножа не їж ні в якому разі і не піднось його до рота.
Якщо ніж і виделку під час їжі треба покласти, то роблять це так: або на тарілку хрест-навхрест: ніж вістрям вліво, зверху покласти вилку опуклою частиною вгору; або ручками на стіл, а іншою стороною покласти на тарілку, з обох її сторін.
Якщо ти закінчив є, вилку і ніж поклади на тарілку паралельно один одному. Ручки знаходяться праворуч, вилка повинна лежати зубцями вгору.
Серветку беруть із тарілки, коли починають подавати на стіл. Поклади її, склади вдвічі, на коліна; за воріт не засовував.
Не можна витирати серветкою посуд, столові прилади і рот; нею можна лише злегка доторкнутися до губ або витерти кінчики пальців.
Коли ти закінчив є, серветки не звертай знову на ті ж складкам, а поклади її в тому вигляді, в якому вона лежала у тебе на колінах, на стіл зліва від приладу.