Правила роздрібної торгівлі плодоовочевими товарами
I. Загальні положення
1. Роздрібна торгівля свіжими, сушеними, переробленими, консервованими картоплею, овочами і фруктами, плодоовочевими напівфабрикатами, горіхами, грибами, дикорослими плодами і ягодами проводиться в спеціалізованих плодоовочевих магазинах, відділах та секціях продовольчих магазинів, а також в павільйонах.
2. У період масового надходження картоплі і свіжої плодоовочевої продукції здійснюється з дозволу відповідних торгових організацій і органів санітарного та адміністративного нагляду позамагазинного продажу цієї продукції з лотків, візків, а також на відкритих овочевих базарах.
3. В якості супутнього асортименту в спеціалізованих плодоовочевих магазинах можуть продаватись інші продовольчі товари в розфасованому вигляді: соуси, спеції, прянощі, мед, масло рослинне, сіль, оцет і ін. Залежно від умов роботи в плодоовочевих магазинах може проводитися продаж господарських товарів - картоплечисток, соковижималок, закочувальних машинок та ін.
4. Магазини, які здійснюють продаж плодоовочевих товарів, оснащуються необхідним обладнанням, засобами механізації та інвентарем відповідно до діючих норм технічного оснащення.
5. У всьому, що не передбачено цими Правилами, плодоовочеві магазини (відділи, секції) керуються Основними правилами роботи магазину, Санітарними правилами для продовольчих магазинів, а також наказами та вказівками Міністерства торгівлі СРСР і міністерства торгівлі союзної республіки.
II. Завезення плодоовочевих товарів
6. Магазини та інші підприємства, які торгують картоплею і полдоовощнимі товарами, отримують зазначену продукцію від відповідних баз торгових організацій, а також безпосередньо від колгоспів, радгоспів та інших господарств.
Дрібнороздрібна торговельна мережа забезпечується товарами тими магазинами, до складу яких вона входить.
7. Підприємства роздрібної торгівлі зобов'язані завчасно, не пізніше ніж напередодні дня завезення, давати базам заявки на необхідну кількість плодоовочевих товарів в розгорнутому асортименті. Завезення плодоовочевої продукції проводиться відповідно до цими заявками. У період масового надходження плодоовочів магазини можуть давати заявки на завезення продукції протягом дня, і ці заявки виконуються базами в той же день.
8. доставляють в торговельну мережу картопля і плодоовочеві товари повинні бути розсортовані і відповідати за якістю ГОСТам і технічним умовам.
Виняток допускається для деяких помологических сортів яблук (Білий налив, Астраханське біле і Розмарин), ягід, кісточкових плодів і винограду, на якість яких перебирання впливає негативно. Зазначена продукція може поставлятися з баз в магазини в нерассортірованном вигляді за умови, якщо кількість браку і відходів не перевищує для яблук 5%, для кісточкових плодів і винограду - 10%.
9. Доставка картоплі і плодоовочевої продукції виробляється в тарі, що забезпечує збереження товару від механічних пошкоджень і псування.
Не допускаються безтарних перевезення плодоовочевих товарів, за винятком кавунів, пізньої капусти і гарбуза, які при транспортуванні укладаються на запобіжний шар з пакувальних матеріалів.
Також не допускається перевезення плодоовочевих товарів в несправних, забруднених і володіють специфічними запахами тарі і транспортних засобах.
10. Доставка свіжих картоплі і плодоовочевих товарів в роздрібну торгову мережу проводиться централізовано, як правило, спеціалізованим автотранспортом.
11. Під час перевезення відкритими видами транспорту плодоовочевих товарів вони повинні бути укриті пакувальними матеріалами.
III. Приймання плодоовочевих товарів
12. Приймання плодоовочевих товарів за кількістю і якістю проводиться в роздрібній торговельній мережі керівником підприємства або уповноваженим ним матеріально-відповідальною особою за участю товарознавця (де він є) в порядку, передбаченому ГОСТами, технічними умовами та інструкціями про порядок приймання товарів народного споживання за кількістю і якості, затвердженими Госарбитражем при Раді Міністрів СРСР.
13. Перевірка товару за кількістю, якістю й асортиментом проводиться відповідно до даних, зазначеними в супровідному документі, а також в заявці магазина.
При виявленні недоброякісного товару або невідповідності товару, що надійшов кількості, виду і асортименту, зазначеним в супровідному документі, а також в заявці одержувача, магазин вправі відмовитися від його приймання, склавши акт відповідно до інструкцій про порядок приймання продукції за кількістю і якістю.
14. Розтин тари повинно проводитися дбайливо і за допомогою спеціальних інструментів. Вся плодоовочева тара, що надходить в роздрібну мережу, повинна зберігатися в умовах, що забезпечують її збереження.
Забороняється зберігання тари в торговому залі, тамбурі і у фасаду магазина. Для зберігання тари відводиться спеціальне приміщення або майданчик з навісом.
IV. Зберігання плодоовочевих товарів в магазині
15. Свіжі плоди, овочі та картопля зберігаються в затареному вигляді в спеціально відведених для цих цілей добре вентильованих комор без природного освітлення. Плоди розміщуються в коморах роздільно від картоплі і овочів. Ящики, лотки, кошики з продукцією встановлюються в коморах на підтоварниках штабелями висотою 1,5-2 м.
16. Для зберігання свіжих плодів, овочів і картоплі повинні бути забезпечені наступні умови.
Картопля. Від +2 до +3 85 - 95
Морква, петрушка, селера, ріпа,
хрін, буряк, редька, бруква. Від -1 до +1 90 - 95
Капуста. Від -1 до +1 90 - 95
Цибуля ріпчаста, часник. Від 0 до -1 Не вище 85
Помідори зрілі, перець. Від +1 до +2 85 - 90
Огірки, кабачки, гарбуз, патисони,
баклажани. Від +6 до +8 85 - 90
Салат, шпинат, цибуля зелена, редис
пучковий і інша зелень. 0 90 - 95
Дині. Від 0 до +1 80 - 85
Кавуни. Від 3 до +4 80 - 85
Яблука, груші. Від 0 до -1 85 - 95
Виноград. Від 0 до -1 90 - 95
Цитрусові з жовтої і жовто
помаранчевої забарвленням:
мандарини і апельсини. Від +1 до +2 85 - 90
лимони. Від +2 до +3 85 - 90
ананаси зрілі. Від +8 до +9 85 - 90
банани зрілі. Від +12 до +14 85 - 90
У виняткових випадках, коли не представляється можливим створити такі умови, зерняткові плоди, цитрусові, овочі (за винятком зелені) і картопля можуть зберігатися при температурі від +10 до + 12 ° С з відносною вологістю повітря 80-85% терміном не більше двох діб .
17. Щоб уникнути псування плодів фуміговані яблука, груші та цитрусові плоди в магазині повинні зберігатися не більше 24 год.
18. Квашена капуста, солоні або мариновані огірки і помідори зберігаються в бочках, бідонах на підлозі, в склотару - на стелажах або в ящиках, в поліетиленових мішечках - в ящиках при температурі: капуста - від 0 до -2 ° С, огірки і помідори - від -1 до + 4 ° с, а при відсутності охолоджуваних приміщень - в коморах при температурі не вище + 12 ° с із застосуванням примусової вентиляції в нічний час терміном не більше двох діб.
19. Сушені плоди, овочі та гриби зберігаються в сухому прохолодному приміщенні при температурі від 0 до + 10 ° С і відносній вологості повітря не вище 75% в ящиках, в поліетиленових або крафт-мішках, покладених на подтоварники в штабелі.
20. Консерви, стерилізовані в герметичній металевій і скляній тарі, зберігаються в дерев'яних ящиках на підтоварниках при температурі від +3 до + 10 ° С і відносній вологості повітря не вище 85%.
21. Заморожені плоди і овочі зберігаються в низькотемпературних холодильних камерах і прилавках при температурі не вище -8-10 ° С.
Відкриті кошика і решета зі свіжими ягодами прикриваються зверху легкою тканиною (марлею і т.п.).
22. Для забезпечення контролю за температурою і відносною вологістю повітря в коморах, де зберігаються плодоовочеві товари, повинні бути термометри і психрометри.
V. Підготовка плодоовочевих товарів до продажу
23. Картопля та плодоовочеві товари перед подачею в торговий зал попередньо отсортировиваются від шлюбу і нестандартної продукції. Для перебирання виділяється спеціальне приміщення. Ягоди, вишня, черешня і виноград можуть подаватися в торговий зал без попередньої перебирання.
24. Картопля та плодоовочеві товари з підсобного приміщення магазину подаються в торговий зал в розпакованому вигляді із зазначенням ціни та сорти товару.
25. Картопля та плодоовочеві товари виставляються на полицях, гірках і прилавках, в лотках, касетах, корзинах, ящиках, візках та іншому обладнанні і інвентарі.
26. Товари, підготовка яких до продажу методом самообслуговування проводиться в магазині, в'яжуться в пучки, фасуються, комплектуються в набори для приготування страв, упаковуються в бавовняні і поліетиленові сітки, плівки та інші пакувальні матеріали і маркуються.
27. На прилавках, гірках і вітринах повинні бути виставлені зразки всіх наявних у продажу товарів, забезпечені ярликами із зазначенням найменування, сорти і ціни за 1 кг або за штуку (пучок). Ярлики поміщаються поруч із товарами і підписуються матеріально-відповідальною особою.
28. Робочі місця продавців до початку торгівлі повинні бути забезпечені плодоовочевими товарами в достатній кількості та асортименті. В процесі реалізації запаси товарів в торговому залі систематично поповнюються.
VI. Продаж плодоовочевих товарів
29. Картопля та плодоовочеві товари відпускаються в магазині шляхом зважування в присутності покупця або в заздалегідь розфасованому і зваженому вигляді. При цьому розфасована безпосередньо в магазині продукція повинна бути продана, як правило, в день її розфасовки.
30. При торгівлі свіжими картоплею, овочами (цибуля, морква) і яблуками, які надійшли в магазин в розфасованому вигляді, кожна одиниця схилу (пакет, сітка і т.д.) повинні відповідати вказаним на ній або на ціннику вазі з урахуванням допустимих відхилень від номінальних вагових значень, встановлених діючими ГОСТами.
При продажу розфасованих картоплі і плодоовочевих товарів, на які не встановлені ГОСТами відхилення від номінальних вагових значень, фактична вага повинен відповідати номінальній.
31. При відпуску вагових картоплі, овочів і фруктів допускається зважування їх в інвентарній тарі, на якій чітко, на видному для покупця місці позначений її вага.
32. Капуста квашена, гриби солоні і мариновані відпускаються разом з соком, розсолом і маринадом в процентних співвідношеннях відповідно до діючих стандартів або технічним умовам.
При відпустці інших солоних і маринованих плодоовочевих товарів рідина додається на прохання покупця після зважування.
При продажу зазначених вище продуктів застосовується спеціальний інвентар (ложки, вилки, совки, лопатки).
33. Забороняється відпуск покупцям плодоовочевої продукції в забруднені папір, скляну та інший посуд.
34. Продавець зобов'язаний при відпустці покупцю плодоовочевих товарів виробляти відсортовування шлюбу і неповноцінною продукції, що утворюється в процесі продажу.
36. Продаж недоброякісних плодоовочевих товарів забороняється, а працівники, винні в цьому, повинні притягуватися до відповідальності.
37. плодоовочеві товари, якість яких в процесі реалізації знизилася, повинні своєчасно переоцениваться в установленому порядку.
Текст документа звірений по: Основні правила торгівлі, М. "Економіка« 1984