- Що для вас означає пост?
- Піст - це не тільки обмеження в їжі. Це обмеження в негативних емоціях і почуттях. Їжа тут не найголовніше. Це - на додачу до відмови від розважальних заходів, до роботи над собою, щоб менше злитися, сваритися, дратуватися. Піст - це відмова від того, від чого дуже важко відмовитися, а не засіб для схуднення. У ньому зовсім інший зміст, ніж в дієті.
- Як ваші домашні ставляться до посту?
- Чи підтримують. І батьки, і чоловік теж. Кажуть, що чоловіки не можуть без м'яса, але мені попався такий, який любить рибу. Пощастило! Правда, під час Великого посту рибу теж не можна, але залишається ще багато інших продуктів. Навіть якщо мій чоловік обідає десь поза домом, вибирає в меню що-небудь пісне. Але, на мій погляд, не всі мінські ресторани і кафе адаптовані для тих, хто постить. Що стосується доньки, то якщо дочка буде його дотримуватися, то не раніше 7 років. Хоча якщо, наприклад, в п'ять років за прикладом батьків їй захочеться не їсти м'ясо, змушувати її не будемо.
- Що ви зазвичай готуєте в піст?
- Основа - це каші і овочі. А вже з цього можна «скласти» багато різних страв. Часто готуємо таку кашу: обсмажуємо цибулю і моркву на соняшниковій олії, туди в рівних пропорціях додаємо доведені до напівготовності рис і гречку. Заливаємо все це водою і тушкуємо. Найбільш ходовий салат - вінегрет. Робимо іноді пісний олів'є без яєць і ковбаси. Ще домашні люблять, коли я готую таке пюре: потрібно змішати і перемолоти варену картоплю і гриби, смажені з цибулею. Або можна це робити в вигляді картопляної запіканки. Теж дуже добре. Словом, смачно і ситно нагодувати сім'ю в пост - це нескладно!
- Як вам таке твердження: пост - це все одно, що дієта?
- Ні, пост - це не дієта. Це обмеження, але з абсолютно іншим підтекстом. І не тільки обмеження в їжі. Бог вигнав Адама і Єву за непослух, за те, що підкорилися спокусі. Дотримуючись пост за всіма правилами - і духовним в тому числі, - ми намагаємося стати проти спокус - шматок це м'яса або наша лінь, злість. А що стосується їжі, то пісна на порядок корисніше для здоров'я, ніж скоромна. І вона, безсумнівно, може бути смачною!
- Що ж, тоді саме час поділитися рецептами!
- В пост дуже просто готувати перші страви. У нас часто на столі борщ, гороховий, квасолевий супи - це хороше джерело білка. Готую пісні оладки, кекси і навіть торти. Більшість рецептів, якими користуюся, дісталися мені від бабусі. Дещо я поміняла, модернізувала. Хоча те, що готувала бабуся, завжди виходило особливим. Вона готувала в російській печі - страви довго перебували на невеликому вогні і виходили дуже-дуже смачними!
ОВОЧЕВІ ГОЛУБЦІ АБО ФАРШИРОВАНИЙ ПЕРЕЦ
Складові:
1) 0,5 капустини,
2) 300 г печериць,
3) 300 г рису,
4) 300 г моркви,
5) 4 цибулини,
6) 4 ст. л. оливкового масла,
7) 2-3 ст. л. томатної пасти,
8) 0,5 ч. Л. спецій,
9) 1 ч. Л. солі.
приготування:
Начинка. Морква, цибулю та печериці обсмажуємо на маслі. Краще окремо - так смачніше. Туди додаємо дрібно нашатковану капусту - і залишаємо нудитися на 10 хв. Відварюємо рис до напівготовності і з'єднуємо з овочами. Приправляємо.
Беремо вичищений зсередини перець або капустяне листя (перед цим бланшируємо в воді близько 5 хвилин) і начиняє рисово-овочевою сумішшю. Укладаємо шарами в глибокий сотейник, між ними - нарізану моркву, помідори. Заливаємо все склянкою води, розведеної зі спеціями і томатною пастою. Все це тушкуємо 30-40 хвилин.
Складові:
1) 700 г борошна,
2) 3 ст. л. какао,
3) 3 ст. л. кислого варення (смородинове з малиновим),
4) 1/3 ст. соняшникової олії,
5) 1,5 ст. кип'яченої води,
6) 0,5 ч. Л. солі,
7) 1 ч. Л. гашеного оцтом або лимоном соди,
8) гвоздика, імбир, ванільний цукор, кардамон,
9) 3 ст. л. горілки.
приготування:
Варення розбавляємо в півтора стаканах кип'яченої холодної води. Борошно просіваємо, додаємо цукор, сіль, какао і спеції. Додаємо воду з варенням і соняшникову олію. Перемішуємо міксером. (Це важливо, тому що у нас в рецепті немає яєць і вершкового масла - того, що робить тісто легким) Додаємо горілку.
Виливаємо тісто на змащене маслом деко, ставимо з теплу духовку і поступово додаємо температуру до 220 градусів. Час приготування - 1 година. За 10 хв. до готовності можна обмазати пряники медом.
В пост багато обмежень по солодощів, адже майже всі вони скоромні, тому така пряник - просто незамінний ласощі!
Як бачимо, смачно поїсти і порадувати домашніх можна і в пост. Але головне - не забувати про те, що якщо ви захотіли дотримуватися його по-справжньому, то варто почати навіть не з повної відмови від скоромного, а з походу в храм.
Якщо ви помітили помилку в тексті, будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter