Який у Вас графік роботи? Здається, салон краси, бар і шоурум не можуть працювати одночасно.
Ми працюємо сім днів на тиждень. З четверга по суботу - цілодобово. Якщо потрібно, ми можемо перенести б'юті-зону в інше приміщення, і надати послуги там. У цьому сенсі наше зонування умовно, тому що в кінцевому рахунку атмосфера-то одна: тут DJ, тут когось стрижуть, тут манікюр, тут п'ють коктейль, тут танцюють. А потім, після трьох коктейлів, приходять зробити фарбування.
Але спочатку ви на чому збиралися більше заробляти? На б'юті-зоні або барі?
Бізнес-модель в тому і полягає - в поєднанні - і по-іншому вона працювати не буде. Класичний бар заробляє в Москві два-три дні, а в будні він просто відбиває витрати, і то з трудом. У салонах краси попит є і в будні, і у вихідні. Тому це історія про те, як не піти в мінус і не мати «порожніх» днів. У будь-якого спеціалізованого вузького формату є свої обмеження, а у нас виходить, що немає: в будні ми салон краси, в п'ятницю-суботу - бар, на вихідних - івент-майданчик. Зрозуміло, буває, що задіяні всі напрямки відразу, але не завжди.
А зараз на чому більше заробляєте?
Складно сказати. Зараз, напевно, вийшли врівень. Думаю, скоро бар буде приносити більше. Все залежить від безлічі дрібних факторів, включаючи погоду. Якщо на вулиці дощ, навряд чи до нас підуть дівчини за мейкапом і укладаннями, зате можуть зайти молоді люди за чимось міцним. А може, бороду підстригти (посміхається).
Як ви отримували дозвільні документи та ліцензії? Для бару - на алкоголь, для салону краси - на косметологічні послуги?
Стрижка та гоління - це не косметологічні послуги, на них не потрібна лицензия. Як і на все інше, чим ми займаємося, крім бару. На щастя, поруч з нами немає медичних або освітніх установ, тому проблем не виникало.
У вас, мабуть, дуже строката аудиторія. Гості презентацій, наприклад, і завсідники бару - це сильно різні люди?
Кого вважаєте своїм конкурентом?
Принадність нашого формату в тому, що він вбиває питання конкуренції з вузькопрофільними закладами, в які люди ходять, щоб просто підстригтися або випити. Наші клієнти приходять за часом, чого в інших місцях немає: атмосферою, людьми, подіями. «Голову з плечей» не тільки про якість і професіоналів, ми ще про настрій. Через що, до речі, деякі іноді страждають, тому що їхати на Тверську за 15-хвилинної послугою іноді буває влом, але що поробиш (посміхається).
Як чините з клієнтами, які після серії коктейлів вимагають нову зачіску будь-що-будь і готові заплатити за неї будь-які гроші?
Є внутрішній неписаний регламент: клієнт повинен бачити в тобі друга, а ти в ньому - завжди - клієнта. Якщо ти розумієш, що людина дійсно п'яний, стрижку і вже тим більше фарбування краще скасувати.
Але я не пам'ятаю у нас таких ситуацій - тут ще ніхто настільки не напиватися, щоб не зуміти втриматися в кріслі (посміхається). У «м'ясо» тут не п'ють.
Мінуси у мультіформатних майданчиків є?
Все, що я вам перерахувала і назвала плюсами, можете сміливо відносити і до мінусів. В тій чи іншій мірі, ти про все це спотикаєшся. Якщо на вечір запланована велика презентація, то б'юті-зона працює до 20:00. Якщо Барбер встав в зміну, сьогодні він вже не буде барменом. Якщо у тебе закрита вечірка, ти втрачаєш трафік. Або взяти балкон: він прекрасний, але це другий поверх, а не вид над містом. У нас незвичайний вхід, але по факту це під'їзна двері з коридором. Нам правда подобається наш формат, але - просто щоб читачі розуміли - у нас немає вихідних. Це колосальна праця, постійне завантаження. І щопонеділка з чистого листа: треба підготувати анонси, інтер'єр, програму.
Що краще - Facebook або «ВКонтакте»?
"ВКонтакте" ми взагалі не користуємося. Facebook і Instagram - ось де наша аудиторія. На нас підписані сотні людей, і кожного з них ми знаємо в обличчя: це чийсь друг чи приятель. А «ВК» не працює. Зате звідти свого часу приходив багато майстрів. «ВК» - це більше не про Москву, а про регіони. Тут багато талановитих людей, які приїхали з усієї країни, вони роблять кар'єру, ростуть, але звички залишаються. Ось одна з звичок - це «ВКонтакте». Там все їх друзі, а клієнти - в Facebook.
Що буде із проектом далі?
Ми плануємо розвивати «Голову з плечей» як мережа філій по всій Москві. Далеко не всі бувають в центрі, і комусь дійсно незручно їхати до нас заради однієї послуги. Хочемо розбитися: манікюрний салон, барбершоп, бар-кав'ярня і таке інше. Це історія для постійного клієнта: він уже знає, що його чекає, як називається послуга, скільки вона коштує. Просто йому тут ближче, і не потрібно нікуди спеціально їхати.
Це хіба не зруйнує концепцію і бізнес-модель?
Ні. Якщо грамотно все оформити для споживача, то «дочки» «Голову з плечей» будуть зі своєю атмосферою і аурою місця. Просто якщо тобі потрібно швидко підстригтися, а в бар можна забігти потім, то це просто вибір місця - умовно кажучи, на Тверській або в Митищах. В одному районі буде наш бар, в іншому - салон краси. Якщо потрібно все разом - люди знають, де нас знайти.
Підпишіться на розсилку
Підпишіться на розсилку
Надсилайте ваші запитання, критику і побажання на [email protected].