- Коли гормон, що знаходиться в крові, досягає клітини-мішені, він вступає у взаємодію зі специфічними рецепторами; рецептори «зчитують послання» організму, і в клітці починають відбуватися певні зміни. Кожному конкретному гормону відповідають виключно «свої» рецептори, що знаходяться в конкретних органах і тканинах - тільки при взаємодії гормону з ними утворюється гормон-рецепторний комплекс.
- Вважається, що в цій групі гормонів гормон-рецепторний комплекс виконує роль своєрідного внутрішньоклітинного реле - утворилися в клітині, він починає взаємодіяти з хроматином, який знаходиться в клітинних ядрах і складається з ДНК і білка, і тим самим прискорює або уповільнює роботу тих чи інших генів . Вибірково впливаючи на конкретний ген, гормон змінює концентрацію відповідної РНК і білка, і в той же час коригує процеси метаболізму.
- Біологічний результат дії кожного гормону вельми специфічний. Хоча в клітці-мішені гормони змінюють зазвичай менше 1% білків і РНК, цього виявляється цілком достатньо для отримання відповідного фізіологічного ефекту.
- Ферменти присутні у всіх живих клітинах і сприяють перетворенню одних речовин (субстратів) в інші (продукти). Ферменти виступають в ролі каталізаторів практично у всіх біохімічних реакціях, що протікають в живих організмах - ними каталізується більше 4000 різних біохімічних реакцій. Ферменти відіграють найважливішу роль у всіх процесах життєдіяльності, направляючи і регулюючи обмін речовин організму.
- Подібно до всіх каталізаторів, ферменти прискорюють як пряму, так і зворотну реакцію, знижуючи енергію активації процесу. Хімічна рівновага при цьому не зміщується ні в пряму, ні в зворотну сторону. Відмінною особливістю ферментів в порівнянні з небілковими каталізаторами є їх висока специфічність - константа зв'язування деяких субстратів з білком може досягати 10-10 моль / л і менше. Кожна молекула ферменту здатна виконувати від декількох тисяч до декількох мільйонів «операцій» в секунду.
- Наприклад, одна молекула ферменту реніну, що міститься в слизовій оболонці шлунка теляти, створаживаться близько 106 молекул ніжімунітет молока за 10 хв при температурі 37 ° C.
- Термін фермент запропонований в XVII столітті хіміком ванГельмонтом при обговоренні механізмів травлення.
- В кін. ХVIII - поч. XIX ст. вже було відомо, що м'ясо перетравлюється шлунковим соком, а крохмаль перетворюється на цукор під дією слини. Однак механізм цих явищ був невідомий
- Зв'язок між ферментами і спадковими хворобами обміну речовин була вперше встановлена А. Герродом в 1910-і рр. Геррод назвав захворювання, пов'язані з дефектами ферментів, «вродженими помилками метаболізму».
- Якщо відбувається мутація в гені, що кодує певний фермент, може змінитися амінокислотна послідовність ферменту. При цьому в результаті більшості мутацій його каталітична активність знижується або повністю зникає. Якщо організм отримує два таких мутантних гена (по одному від кожного з батьків), в організмі перестає йти хімічна реакція, яку каталізує даний фермент. Наприклад, поява альбіносів пов'язано з припиненням вироблення ферменту тирозинази, який відповідає за одну зі стадій синтезу темного пігменту меланіну. Фенілкетонурія пов'язана зі зниженою або відсутньою активністю ферменту фенілаланін-4-гідроксилази в печінці.
- Вітаміни беруть участь в безлічі біохімічних реакцій, виконуючи каталітичну функцію в складі активних центрів великої кількості різноманітних ферментів або виступаючи інформаційними регуляторними посередниками, виконуючи сигнальні функції екзогенних прогормонов і гормонів.
- Вітамінам відводиться найважливіша роль в обміні речовин.
- З порушенням надходження вітамінів в організм пов'язані 3 принципових патологічних стани: нестача вітаміну - гіповітаміноз, відсутність вітаміну - авітаміноз, і надлишок вітаміну - гіпервітаміноз.
- Більшість вітамінів не синтезуються в організмі людини. Винятки становлять вітамін К, достатня кількість якого синтезується в товстому кишечнику людини за рахунок діяльності бактерій, і вітамін В3, синтезується бактеріями кишечника з амінокислоти триптофану.
Група органічних сполук, що пригнічують біологічну активність вітамінів, близькі до вітамінів за хімічною будовою, але володіють протилежним біологічною дією. При попаданні в організм антивітаміни включаються замість вітамінів у реакції обміну речовин і гальмують або порушують їх нормальний перебіг. Це веде до вітамінної недостатності навіть у тих випадках, коли відповідний вітамін надходить з їжею в достатній кількості або утворюється в самому організмі.
Фармакологічні препарати або природні багатокомпонентні полідисперсні речовини, що містять у своєму складі комплекс вітамінів і мінеральні сполуки.
Єдиним натуральним харчовим полівітаміном є грудне молоко, в якому міститься цінний набір з багатьох есенціальних вітамінів.
- Гормони відкриті в 1902 році Старлингом і Бейлісс.
- Структура гормонів хребетних тварин, точніше її основи, зустрічається у безхребетних, рослин і одноклітинних організмів. Мабуть, структура гормонів виникла 3,5 млрд років тому, але придбала гормональні функції лише в останні 500 млн років у філогенезі тваринного світу.
- Вітаміни не володіють калорійністю.
- Ефективність ферментів значно вище ефективності небілкових каталізаторів - ферменти прискорюють реакцію в мільйони і мільярди разів, небілкові каталізатори - в сотні і тисячі разів.
- Ферменти, вітаміни і гормони. Це актуально важливі і потрібні з'єднання, кожне з яких робить незамінну і дуже важливу роль в життєдіяльності організму.