Прибутковий сендвіч: як відкрити ресторан по франшизі
Експерти відзначають, що відкриття мережевого кафе чи ресторану може бути досить прибутковим бізнесом. Доходи в цьому секторі постійно збільшуються, так як темп життя в містах прискорюється, і реалії сьогоднішнього дня диктують людям свої правила. «Швидка їжа» завжди була популярна, в умовах економічної нестабільності особливо, коли купівельна спроможність у населення країни знизилася, а інфляція за останній час помітно «підрости» ціни в ресторанах.
Як правило, на початковому етапі підприємець терпить витрати, а розкрутка нового закладу при цьому не завжди приводить до успіху. Для того, щоб зменшити частку ризику, можна відкрити заклад відомої ресторанної мережі. Іншими словами скористатися франшизою. Таким чином, організація бізнесу не потребуватиме розробки проекту, а франчайзер надасть рекомендації та проконсультує на всіх етапах розвитку закладу: надасть сировину та обладнання для виготовлення продукції, презентує модель управління, концепцію фірмового стилю і т.д.
Як зазначила на семінарі президент Сабвей Росії Ольга Блудовская, насамперед сам франчайзі встає за прилавок і вчиться робити сендвічі. Компанія родом з США, де демократичний підхід вважається нормою. Ольга також підкреслила, що це обов'язковий етап перед тим, як підприємець почне розвивати свій ресторан. «Людина повинна знати і розуміти етапи роботи у всіх деталях». - розповідала клієнтам ЦРПП Ольга.
Крім навчання мережу Сабвей надає допомогу в придбанні обладнання і пошуку постачальників. Всі, хто був у ресторанах мережі помічають, що якість хліба в цьому ресторані завжди однакове. До цього продукту, як і до всіх інших складових сендвічів, у Сабвей дуже строгі вимоги. У Росії всього один завод зміг зробити хліб, який належним чином відповідає смаковим і якісним характеристикам. Крім цього, Сабвей допомагає вибрати відповідне приміщення, а консультанти 24 години на добу готові відповісти на питання франчайзі. Однак великі грошові вкладення є основним недоліком франшизи на початку розвитку бізнесу. Крім паушального внеску [i] підприємець повинен буде оплатити витрати, пов'язані з орендою приміщення, закупівлею товару та обладнання. Необхідно також отримати пожежний сертифікат, висновок СЕС та інші адміністративні документи.
В кінці семінару підприємці змогли особисто поспілкуватися з президентом і регіональним менеджером Компанії, задати питання та обговорити цікаві для них деталі.
[I] Паушальний внесок - ліцензійну винагороду у вигляді певної твердо зафіксованої в ліцензійній угоді суми, яка встановлюється виходячи з оцінок можливого економічного ефекту і очікуваних прибутків ліцензіата на основі використання ліцензії.