Прийшла пора подоїти осетра
- Осетри - дивовижні істоти, - з неприхованою любов'ю говорить Ольга Чернякова, співвласник форелевого господарства «БЛК Фіш». - Якщо підійдеш до садку і погладиш рибину по спині, вона анітрохи не лякається. Починає розгортатися, підставляє бочок, лягає на спину. Можна живіт почухати, як собаці!
- Зовсім інша справа. До неї і доторкнутися-то не можна. А вже доїти, як осетра? Так вона зі страху помре.
Ми сидимо на сонечку біля озера Имандра, де в садках хлюпається живе срібло - надбання господарства, яке існує вже більше 12 років. Позаду процедура доїння осетрів. Зараз їх в матковій череді більше двохсот. А подоїли сьогодні вісім самок. І знову випустили в воду. До наступного дозрівання і забору ікри пройде не менше двох років.
Перша в нинішньому році доїння почалася вчора о 8 ранку. В інкубаційному цеху риб'ячої ферми - як в операційній. Все в халатах і бахилах, навколо підкреслена чистота. І дуже тепло, адже по сусідству з доїльним столом знаходяться контейнери, де снують двосантиметрові мальки. Їх тут тьма. Але до того як майбутні самі обзаведуться ікрою, повинно пройти не менше восьми-дев'яти років.
Теоретично кожна дає ікри близько 10 відсотків від власної ваги, який варіюється від 10 до 30 кілограмів. Але на практиці буває і 15-20 відсотків. Це означає, одна рибина дасть кілограм ікри, інша ж, велика і, так би мовити, удоістая, розщедриться на п'ять, а то й більше.
Уже не перший раз компанія запросила провести це дійство професора з Петербурга. Сергій Подушка, директор приватного Інституту стерляді, вважається найбільшим знавцем осетрових в країні, тому і звуть його проводити нерестові кампанії зі всіх її кінців.
Старший рибовод Сергій Блінов разом з колегою вивуджує з контейнера і подає на стіл чергову самку. Величезна рибина б'ється в його руках, але, перехоплена рушником поперек тулуба, щоб не вислизнула, затихає на натягнутій сітці столу.
Маленький надріз скальпелем в нижній частині живота - і практично без крові з'являються перші цівки чорної ікри. Але незабаром під впливом долонь професора вона тече в підставлений емальований таз вже рясним дощем. Сергій Борисович прасує риб'яче черевце дбайливо і в той же час при необхідності досить сильно.
- Іноді воно у осетра м'яке, і зцідити ікру дуже легко, - ділиться він досвідом. - Але коли береш її у білуги під сто кілограмів, мало не коліном доводиться тиснути. Хоча там і народу більше бере участь в процесі.
Щоб зрозуміти, чи пора доїти, застосовують ультразвук. З його допомогою видно, якої статі риба і наскільки дозріла. Втім, досвідчений рибовод визначить все це і неозброєним оком. Між іншим, основне виробництво ікри зараз йде саме в риборозплідних господарствах, оскільки в природі дикий осетер, що не набираючи без повноцінного корму потрібної ваги, дає її набагато менше і гіршої якості.
До речі, метод доїння, який ми спостерігали, з'явився не відразу. Колись на державних заводах рибу просто забивали для отримання ікри. Потім з'явилася технологія, розроблена ВНИРО: робили десятисантиметровий надріз, ікру вичерпували ложкою або просто рукою, а потім на рану накладали хірургічний шов. Самка залишалася живою, але травмувалася досить сильно.
У паспорті все записано: коли осетер народився, «одружився», дав ікру і скільки. А серед іншого і те, чи можна цю ікру використовувати для отримання потомства.
До рибині перед процедурою підноситься сканер, що зчитує інформацію про неї. Що містить цю інформацію чіп вводиться під шкіру і самцям, і самкам: у кожного осетра в господарстві є свій індивідуальний номер і паспорт. Там все записано: коли народився, «одружився», дав ікру і скільки. А серед іншого і те, чи можна цю ікру використовувати для отримання потомства.
Але ось через 5-6 хвилин доїння закінчена, і Сергій Блінов відпускає сильно схудлу рибину в воду. Вильнувши хвостом, та з незадоволеним виглядом відпливає. А старший рибовод вже бере в руки наступну.
Форелеве господарство не випадково розташоване на скидному каналі Кольської АЕС. Завдяки теплій течії тут відмінні умови для вирощування як райдужної форелі, так і осетра: навіть взимку вода зберігає плюсову температуру. Хоча поруч знаходиться атомна електростанція, ветеринари, проводячи постійні перевірки, регулярно виносять впевнений вердикт: риба цілком здорова, радіонуклідів в ній не виявлено.
Після доїння журналісти вирушили до садка. У них хлюпається єдине за полярним колом стадо сибірських осетрів Ленський породи. З тих пір як вони були ікринками, пройшов майже рік, малюки (всього їх близько 11 тисяч), добре набрали вагу. І хоча основний вид для господарства - райдужна форель, осетр стає все більш істотною підмогою. Хоча і клопіткою.
Ольга Олександрівна не приховує, що якщо сьогодні підприємство буде займатися тільки осетровими породами, то стане нерентабельним. На питання, яка потрібна підтримка, відповідь проста:
- Як завжди - гроші, тобто інвестиції або дешеві кредити. Хотілося б на рівні європейських ставок: під 3-5 відсотків. До нас добре ставляться в банках, ми сумлінні платники і маємо хорошу кредитну історію. Але вартість позик все одно дуже висока. І хоча ми отримуємо дотації на відсотки по кредитах від уряду області, в грошовому вираженні це виявляється не дуже відчутно. Якби рибоводні компанії могли користуватися дешевими довгими грошима, аквакультура в регіоні стала б дуже прибутковим бізнесом.
Проте, не дивлячись на проблеми, господарство розвивається і пильно думає про майбутнє. ТОВ «БЛК Фіш» підписало з ПІНРО п'ятирічний рамковий договір на проведення науково-дослідних робіт, які стосуються і осетра, форелі. І це теж повинно допомогти рибоводам в їх непростій, націленому на довгу перспективу праці.