Супи, соуси, салати, м'ясний і рибний фарші, печеня, начинки для пирогів - кожне з цих страв, за Вашим бажанням, буде мати кожен раз новий смак і аромат в залежності від того, в якій пропорції Ви змішайте вибрані трави.
Особливо рекомендують кухаря додавати прованські трави в жирні страви. Їх пряний запах, активізуючи діяльність смакових рецепторів і органів нюху, сприяє поліпшенню секреторну діяльність шлунка, тим самим полегшуючи процес переробки і засвоєння такої їжі. Прованські трави нададуть неоціненну допомогу при приготуванні страв з одноманітних продуктів, а також при необхідності дотримання дієти без солі.
Суміш прованських трав можна додавати в сир, маринади для м'яса і риби, в тісто для випічки хліба.
У самій французькій провінції Прованс, що дала назву цій чудовій суміші запашних трав, їх використовують в свіжому вигляді. Однак трави, що входять до її складу, не втрачають своїх властивостей і в сухому вигляді. Особливий «французький» аромат можна надати готової суміші прованських трав, додавши в неї лаванду.
Поради від шеф-кухаря
Щоб надати приємний пряний смак бринзі або свіжому козячому сиру, обваляйте їх в суміші прованських трав і витримайте 1-2 доби на холоді.
Для заправки зелених і овочевих салатів не полінуйтеся дрібно нарізати свіжу зелень.
Для того щоб прованські трави віддали свій смак і аромат найбільш повно, продукти, залиті маринадом, витримайте не менше двох годин на холодному місці.
Щоб сухі трави з готової прованської суміші стали м'якшими і ароматними, дайте приготовленої заправці для салатів настоятися в холодильнику близько двох-трьох годин.
Введіть прованські трави до складу тесту - і Ви отримаєте надзвичайно смачний хліб.
Рецепти з прованськими травами на нашому сайті Показати все
Інгредієнти для «Рибне печеня по-філіппінськи» Масло вершкове 2 столових ложок
Перець червоний солодкий стручковий 1 штук
Перець зелений солодкий 1 штук