- Куплені корнетики для видавлювання:
У магазинах кухонного начиння і у кондитерів-професіоналів продаються готові корнетики з тканини. Їх особливо зручно використовувати, якщо ви початківець кулінар - вони дуже прості у використанні. За розміром бувають різні - від маленьких до великих; покупні корнетики ідеально підходять для видавлювання крему і меренговую глазурі. - Паперові корнетики.
Велика перевага корнетиків з жиронепроникним (вощеного) паперу полягає в тому, що їх легко змайструвати заздалегідь в будь-яких кількостях, різних розмірів і до того ж використовувати як з насадкою, так і без неї. В останньому випадку просто наповніть корнетик кремом або глазур'ю, загніть краю всередину і зріжте кінчик. Робіть зріз прямим для видавлювання рівних смужок або у формі «галочки» - для листочків. Після використання такої корнетик можна викинути. Якщо він буде «протікати» під час роботи, наповніть кремом новий корнетик, попередньо перенісши на нього насадку. Для виготовлення корнетиків беріть жиронепроникним (вощений) папір або кулінарний пергамент тільки відмінної якості і дотримуйтесь інструкцій уроку "Як зробити корнетик з паперу". - Насадки для корнетиків:
У продажу є такий широкий вибір насадок самих різних видів і розмірів, що це може викликати розгубленість у недосвідченого кондитера. Тим, хто тільки пробує свої сили, краще купити прості насадки з прямими стінками, завдяки яким можна нанести на торт тонкі, чіткі і рівні лінії. Почніть з двох таких насадок, а також з маленькою, середньої та великої насадок зіркоподібній форми. Коли навчитеся ними користуватися досконало, поступово розширюйте колекцію. Обов'язково чистіть насадки спеціальною щіткою, щоб не погнути і не пошкодити кінці, зберігайте їх в коробці або в жорсткому контейнері, і тоді вам не доведеться витрачати гроші на нові. - глазур:
Перед тим як приступити до роботи з корнетиком, необхідно зробити масляний крем або глазур потрібної консистенції. Коли дерев'яну ложку виймають з глазурі, вона повинна залишати за собою невеликий, але гострий горбок. Якщо глазур занадто густа, її буде важко видавлювати, а надто рідка почне просто випливати з корнетика. - Робота з корнетиком:
Перш ніж прикрашати торт з королівської глазур'ю. непогано б потренуватися на підносі або на робочій поверхні столу. Візьміть корнетик з жиронепроникним (вощеного) паперу, забезпечений металевою насадкою з прямим зрізом. Наповніть корнетик глазур'ю до половини, але ні в якому разі не доверху, інакше буде важко видавлювати глазур через насадку. Нагородою вам буде біль в кистях і зап'ястях, не кажучи вже про загублене торті. Прислухайтеся до корисного раді: чим менше насадка, тим менше глазурі вам знадобиться. Зручніше візьміться за корнетик, пропустивши насадку між середнім і вказівним пальцями, як якщо б ви тримали олівець. Натисніть на корнетик зверху. Зап'ястя і передпліччя повинні бути розслаблені, щоб руху виходили плавними.
(Пор. Оцінка: 5. проголосувало: 1319 чол.)