Цей Порядок визначення цін на продукцію шкільній їдальні, призначеної для продажу, розроблений з метою забезпечення єдності методів у формуванні цін на продукцію шкільній їдальні, призначену для продажу, економічного обгрунтування методів, рентабельності діяльності їдальні.
1. Продажні ціни на продукцію шкільній їдальні формуються на основі вартості набору сировини, розрахованої відповідно до передбачених збірниками рецептур страв нормами вкладення продуктів, і націнок, які призначені для відшкодування витрат їдальнею по виробництву і реалізації продукції та забезпечення рентабельності їх роботи.
Визначення продажних цін на продукцію шкільній їдальні здійснюється за формулою:
Цб - продажна ціна страви,
Сб - собівартість страви згідно калькуляційної картці,
k н - коефіцієнт націнки.
- порядковий номер калькуляційної картки;
- номер рецептури, назва збірки, з якого взята рецептура;
- найменування продуктів, які використовуються як сировина;
- кількість продуктів в кілограмах з точністю до 1 грама;
- ціна 1 кілограма сировини;
- вартість набору сировини на 100 порцій (10 кілограмів);
- націнка у відсотках до вартості набору сировини;
- продажна вартість продукції на 100 порцій (10 кілограмів);
- продажна ціна однієї страви;
- вихід готової продукції в грамах;
- дата складання калькуляції.
Правильність обчислення продажної ціни страви (вироби) підтверджується підписами завідувача їдальні та особи, що становить калькуляцію, потім калькуляційна картка затверджується директором школи і реєструється в спеціальному журналі.
4. Облік продуктів харчування, які використовуються для приготування продукції, призначеної для продажу, ведеться по середній вартості.
5. Продажна ціна страви зберігається надалі до зміни сировинного набору страви або вартості сировини. При зміні сировинного набору або вартості сировини нова продажна ціна обчислюється в наступній вільної графі калькуляційної картки.
6. В установі наказом директора встановлюється націнка в розмірі:
- ?% На продукцію власного виробництва;
- ?% На покупні товари, які не потребують додаткової обробки;
7. При розрахунку цін на страви та продукцію їдальнею округлення цін проводиться до цілої копійки. При цьому дрібна частина копійки менше півкопійки відкидається і сума знижується до цілої копійки, а якщо ця частина дорівнює половині копійки і більше, то сума підвищується до цілої копійки. З метою зручності розрахунків ціна може бути округлена до 5 або 10 копійок тільки за рахунок застосування націнки, тобто зниження вартості страв щодо граничної розрахункової величини.
9. План-меню складається завідувачем їдальні щодня, напередодні дня приготування продукції. У плані-меню вказуються:
- вихід готового продукту;
План-меню підписується завідувачем їдальні і затверджується директором школи.
10. З метою планування, обліку і звітності витрат обігу і виробництва шкільної їдальні застосовується наступна номенклатура статей витрат обігу та виробництва:
- витрати на оплату продуктів харчування, призначених для приготування продукції на продаж;
- транспортні витрати на доставку продуктів харчування, призначених для приготування продукції на продаж;
- витрати на оплату праці персоналу, безпосередньо бере участь в приготуванні і реалізації продукції, працівників бухгалтерії;
- відрахування на виплати з оплати праці персоналу, безпосередньо бере участь в приготуванні і реалізації продукції, працівників бухгалтерії;
- амортизація основних засобів, задіяних в процесі приготування продукції на продаж;
- знос спеціального одягу, посуду, приладів, задіяних в процесі приготування продукції на продаж;
- витрати на теплоенергію, електроенергію для виробничих потреб;
- витрати на зберігання, підробіток, підсортування і упаковку товарів;
11. Питома вага витрат на оплату праці персоналу, безпосередньо бере участь в приготуванні і реалізації продукції, повинен становити не менше 50% в загальному обсязі витрат.
12. Оплата праці персоналу, безпосередньо бере участь в приготуванні і реалізації продукції, проводиться як доплата до основного посадового окладу працівників на підставі наказу директора школи згідно з Положенням про преміювання працівників, зайнятих наданням платних послуг.
13. Визначення складу витрат і оцінка економічної обгрунтованості виробляються відповідно до глави 25 "Податок на прибуток" Податкового кодексу Російської Федерації.
14. Відповідно до підпункту 5 пункту 2 статті 149 частини II Податкового кодексу Російської Федерації продукція, вироблена безпосередньо столовими установ освіти, і реалізована ними в зазначених установах, не підлягає оподаткування податком на додану вартість.
15. При відпуску виробів власного виробництва на сторону або реалізації покупних товарів шкільними їдальнями звільнення від оподаткування податком на додану вартість не надається.
16. Відповідно до пункту 4 статті 149 Податкового кодексу Російської Федерації організації, що здійснюють операції, що підлягають оподаткуванню, та операції, що не підлягають оподаткуванню (звільняються від оподаткування ПДВ), зобов'язані вести окремий облік витрат і доходів за такими операціями.
17. При визначенні продажних цін на сировину, призначену для виготовлення продукції власного виробництва, що реалізовується в їдальні, обчислення суми націнки проводиться виходячи з цін, сплачених постачальникам за товари, без урахування податку на додану вартість. Сума податку на додану вартість, пред'явлена постачальником, додається в абсолютній сумі до отриманого добутку вартості сировини без ПДВ і націнки.
18. При реалізації покупних товарів і продукції власного виробництва на сторону сплата податку на додану вартість проводиться у загальновстановленому порядку.