Фото: РИА Новости
Аркадій Новіков мріє бути найкрутішим ресторатором в світі і називає себе марнославним. "Уявляєте, якби я зараз сидів, а ви про мене говорили: до нас прийшов найвідоміший світовий ресторатор! Або ресторатор всесвіту!" - обмовився він одного разу в розмові з бізнесменом Олегом Тинькова.
Про російських продуктах Новіков міркував чотири роки тому ось як: "Баранини у нас російської немає? Ні. Яловичини немає, не було, і навіть в перспективі я поки не бачу. Риби у нас немає, помідори ми їмо які? Або зовсім парникові якісь то, або бакинські, або узбецькі, які більш-менш привозять. Фрукти у нас є? немає. у нас ніфіга немає! у нас є тільки наша російська горілка ". Програма імпортозаміщення навряд чи змінила ставлення ресторатора до вітчизняної сировини.
Фото: РИА Новости
"Взагалі, головна ідея будь-якого ринку - достаток. Я завжди хотів, щоб це було головною ідеєю і моїх ресторанів. Згадував грузинські застілля, порівнював і думав, у чому їх секрет. І зрозумів: сідаєш за стіл - бенкет горою. Встаєш - їжі ще більше. А в ресторанах - одна закусочка, інша, коли закінчуєш, залишаються тарілочки в три поверхи. Тому багато іменитих ресторани, на мій погляд, занадто стерильні. в Novikov я з цим борюся, хочу, щоб в них був достаток, як у справжньому грузинському ресторані ". Так міркує Новиков, гуляючи по Лондону, де зараз він живе разом з сім'єю, а в Москву приїжджає тільки по бізнесу.
Більше про життя "марнославного" ресторатора і його сім'ї - в нашому СЛАЙД-ШОУ.
