У пісний стіл включена риба - відварна. сушена, солона і копчена, але не смажена. адже для її приготування потрібно масло. Крім риби в пісний стіл входять і інші мешканці моря - креветки, краби, омари та устриці, як безкровні істоти. З пісного столу виключаються всі продукти, чий вигляд до або після кулінарної обробки нагадує кров, навіть якщо вони і не тваринного походження. З цієї причини при приготуванні страв пісного столу не застосовується морква, червоний перець, буряк і помідори.
Відрізняється пісний стіл від вегетаріанського і способом приготування страв: їжа. яку вживають під час посту ніколи не гаситься і не смажиться, знову ж таки через масла.
Сьогодні до пісному столу проявляють інтерес дієтологи і справа тут не тільки в пацієнтах, які дотримуються тих чи інших релігійних тверджень. Пісний стіл створювався і перевірений століттями як набір страв з певних продуктів, які не дивлячись на свою низьку калорійність дозволяли людині трудиться і відчувати себе добре. Це дозволяє дієтологами рекомендувати пісний стіл для страждаючих ожирінням або іншими захворюваннями як варіант харчування, який не завдасть шкоди здоров'ю, адже його вплив перевірено не на одному поколінні.