Проблеми при вирощуванні печериць
При вирощуванні печериць можуть виникнути такі проблеми:
1. Грибниця в субстраті дуже повільно розвивається або не росте (при якісному посівному матеріалі та дотриманні всіх вимог до умов), інших симптомів немає. Головною причиною цього зазвичай є надмірне перезволоження субстрату, але можливо і поразка ного-хвосткамі. Треба уважно оглянути грунт і перевірити її стан. Якщо вона надто вологий, треба знизити поливи, якщо будуть виявлені комахи - причина в них.
2. Поява на грибних тілах розростаються з часом плям бурого або коричневого кольору (кордону у плям чіткі), потім в уражених місцях тканину стає водянистою і відмирає, а деякі гриби муміфікуються - так проявляються бактеріальні захворювання.
3. Поява плям того ж кольору (кордону у плям чіткі), але не розростаються, без погіршення самопочуття грибів - потрапляння води на плодові тіла під час поливу.
4. Поява темно-коричневих плям без чітких меж, ураження глибоко проникає в товщу капелюшки - це одна форм прояву вертіціллезу при зараженні підросли плодових тел.
5. Поява на поверхні субстрату плям зеленого, оливкового, жовтуватого або чорного кольору або обплітають плодові тіла печериці паутіністие нальотів (гармата) - значить, в субстраті розвиваються цвілеві гриби. Зазвичай цвіль з'являється в разі неякісної або недостатньо тривалої термообробки субстрату, а також при використанні неякісного посівного міцелію. Оскільки цвілеві гриби найбільш активно ростуть при більш високій температурі, ніж потрібно міцелію печериць, одним з головних способів боротьби з цим явищем, не рахуючи дотримання санітарно-гігієнічних норм і якісної підготовки субстрату, жиму в культиваційних приміщенні. При сильному розвитку цвілі компост з ураженого місця треба видалити, а ямку засипати продезинфікованим субстратом з додаванням захисних хімікатів.
6. Молоді плодові тіла місцями плавляться, перетворюючись на безформну масу, над ними з'являється пушок - це біла гниль, або мікогон.
7. Поява молодих грибів з розпухлою ніжкою і недорозвиненою капелюшком або у вигляді безформних грудочок діаметром до 2 см - це прояви вертіціллезу, зараження відбулося на ранній стадії розвитку гриба.
8. Поява на поверхні плодових тіл блакитно-сірих плям з жовтим або блакитним ореолом - це теж прояви вертіціллезу, зараження відбулося на пізній стадії розвитку гриба.
9. Якщо плодові тіла втрачають пружність і сохнуть, слід перевірити, чи немає в товщі їх м'якоті личинок комах. Це визначається за наявністю прогризенние ними ходів.
10. Поява сторонніх видів грибів - причиною цього найчастіше стає погана термообробка субстрату або використання неякісного міцелію. При виявленні сторонніх грибів їх необхідно видаляти. Особливості культивування печериці двукольцевого. Найсерйознішим відзнакою печериці двукольцевого від печериці двуспорового треба назвати кращу стійкість першого до високої температури і до вірусних хвороб (але тільки до вірусних, бактеріальні та грибкові хвороби у нього можуть протікати ще швидше і в більш гострій формі). Саме з цієї причини печериця їстівна воліють вирощувати в тих випадках, коли складно підтримувати потрібну температуру в шампиньоннице, а також при високому ризику зараження вірусними хворобами.
До його достоїнств можна також віднести те, що плодові тіла цих грибів зберігають свій первісний вигляд після 2-3 днів зберігання, які не темніють в місцях, де були придавлені, і менше страждають від механічних пошкоджень. Крім того, цей вид печериці може рости при більш високій концентрації С02, ніж Печериця Садова.
А головним негативним якістю цієї культури є те, що вона розвивається трохи повільніше: перша хвиля плодоношення у неї починається на 8-12 днів пізніше, ніж у печериці двуспорового, а інтервал між хвилями на 3-5 днів більше (може складати до 10-12 днів). До того ж, оскільки печериця їстівна має дуже коротку ніжку, неможлива його механічне прибирання. Урожайність печериці двукольцевого досягає 25 кг / м2.
Основні відмінності в технології культивування цього печериці пов'язані зі швидкістю його розвитку (переходу від етапу до етапу) і його більшої теплолюбні: для росту міцелію і розвитку плодоношення цього виду потрібна температура приблизно на 5 ° С вище, ніж Печериця Садова.
Субстрат і посівної міцелій готуються без особливостей. Норма посіву зернового міцелію - 2-3 кг на 1 т компосту.
Відразу після посіву компост потрібно ущільнити, так як міцелій цього печериці краще росте при підвищеній концентрації С02. У період інкубації його накривають плівкою, середня температура в компості під час росту міцелію повинна бути не нижче 30, але не вище 32 ° С (при більш високій температурі він гине) при мінімальній вентиляції.
Стан розростання міцелію перевіряється так само, як і при вирощуванні печериці двуспорового. Але у печериці двукольцевого міцелій більш тонкий, тому його компост виглядає менш білим.
Гобтіровка проводиться через 12-14 днів після посіву на компост такий же покривної грунтом, що і для печериці двуспорового, але її шар роблять трохи тонше (зазвичай 2 см).
Після гобтіровкі температуру в субстраті спочатку треба підтримувати на рівні 30 ° С, але через 12 днів її можна знизити до 25 ° С, а потім потрібно підтримувати на цьому рівні протягом усього періоду плодоношення. Вентиляцію в цей час застосовувати не можна, інакше це призведе до утворення плодових тіл всередині земляного шару, її можна почати включати (або починати провітрювати приміщення) лише через 6-8 днів після гобтіровкі, але в цілому вона повинна бути мінімальною. Підтримувати високу вологість повітря необхідно.
Примордії з'являються приблизно через 25 днів після нанесення покривної грунту. При появі плодових тіл завбільшки з велику горошину можна починати полив. Поливи проводять так само, як і для культури печериці двуспорового. Вологість повітря повинна залишатися високою, а вентиляція - дуже помірною, оскільки при сильній подачі повітря і недостатньої вологості (менше 70%) на плодових тілах з'являються коричневі плями і лусочки. Загальний період плодоношення печериці двукольцевого триває 8-9 тижнів.
Плодові тіла необхідно збирати на стадії бутонів, тільки ручним способом, описаним для печериці двуспорового. Найбільш урожайна у цієї культури перша хвиля.
При консервуванні плодові тіла печериці двукольцевого набувають сірий відтінок, тому їх зазвичай не консервують.