Всілякі жаровні, призначені для приготування м'ясних страв, застосовуються людьми в побуті вже протягом багатьох століть. Звичайно, конструкції сучасних жаровень дещо відрізняються від своїх попередників, як функціональністю, так і зовнішнім виглядом. Барбекю, батьківщиною якого є Центральна Америка, по праву вважається однією з найбільш популярних сучасних конструкцій.
Барбекю для смаження м'яса являє собою дві решітки, які на невеликій відстані розташовуються одна над іншою. На нижню решітку насипаний вугілля, який дає середній жар, що ідеально підходить для приготування великих шматків м'яса (наприклад, котлет або стейків). М'ясо для барбекю не маринують, але рясно змащують спеціальним соусом в процесі смаження.
види барбекю
На сьогоднішньому ринку можна зустріти величезну різноманітність мобільних і стаціонарних моделей барбекю, при виборі яких слід брати до уваги не тільки свої фінансові можливості, а й розміри майданчика, де буде встановлена конструкція. При цьому постарайтеся заздалегідь визначитися з тим, що вам потрібно: мобільна або стаціонарна модель, місце її розташування, вид палива (вугілля, газ або електрику).
В основі будь-якого барбекю лежить жаровня з гратами, в певних випадках доповнені ніжками і щитком. Більш складні конструкції оснащуються різними сковородами, поличками, духовками і т.д.
одноразове барбекю
Одноразове барбекю являє собою звичайний піддон невеликих розмірів з вугіллям, виконаний з тонкої жерсті. Зверху він накривається тонкою незнімної гратами. Конструкцію барбекю встановлюють на вогнетривку поверхню, а після використання викидають (так як піддон повністю приходить в непридатний стан).
переносний барбекю
Дуже зручна переносна модель для пікніка, яку при необхідності можна прибрати в пластиковий валізку. Складається з простої жаровні і решітки.
Барбекю-котел
Більш складна модель, яка відрізняється від інших наявністю куполоподібної кришки. Коли кришка закрита, барбекю перетворюється в добре зберігає тепло духовку. Завдяки цьому ви завжди зможете приготувати не тільки стейки і котлети, а й соковиту домашню птицю.
Барбекю-візок
Складна конструкція зі складним або фіксованою робочою поверхнею.
стаціонарне барбекю
Стаціонарне барбекю являє собою надійне і довговічне будова з каменю або цегли, як правило, оточене альтанкою. Облаштовується усіма необхідними робочими поверхнями і столом для гостей.
Газове барбекю
У більшості випадків є комбінацією гриля і барбекю, що робить його особливо популярним в ресторанах і кафе. У продажу можна зустріти конструкції вагою до 60 кг, оснащені газовими балонами.
Електробарбекю
Настільна модель, експлуатована в домашніх умовах.
Барбекю-комплекси
Ці моделі діляться на фронтальні і кутові, вони багатофункціональні, можуть включати в себе невелику російську піч, плиту з казаном, мангал барбекю, камін і коптильню.
Міні-печі барбекю
Ефект барбекю в таких конструкціях досягається завдяки використанню димосборніка, облаштованого над варильною поверхнею.
Барбекю-каміни
Відмінною рисою таких конструкцій є широке топковий простір. Крім цього, в їх підставі облаштований стаціонарний мангал, в нішу якого можна встановити крутив або грати.
Як побудувати барбекю на дачі своїми руками
Багато власників заміських ділянок віддають перевагу саме стаціонарним моделям барбекю, так як ризик виникнення пожежонебезпечної ситуації в такому випадку зводиться до мінімуму.
Проекти теплиць для дачі
Перш ніж починати будівництво конструкції слід вибрати відповідне місце - майданчик розміром близько 2-3 кв. м. Обраний ділянка повинна розташовуватися поблизу від житлового будинку або в центрі зони для відпочинку, завдяки чому барбекю стане додатковою прикрасою вашого саду. Можна також відразу зробити альтанку разом з барбекю. щоб не займати зайве місце, якщо у вас невеликий дачну ділянку.
- Будівництво конструкції починається з закладки фундаменту, розміри якого повинні відповідати площі барбекю. Для цього необхідно вирити траншею глибиною 30 см, заповнити її гравієм або щебенем, який потім ретельно проливають водою і утрамбовують.
- Поверх утвореної «подушки» укладають арматурні прути або металеву сітку. Потім навколо «подушки» відбувається укладання дерев'яної опалубки висотою 10см і заливка бетоном.
- Через два дні можна починати зведення самої конструкції барбекю. Для роботи вам буде потрібно 15 газосилікатних блоків, приблизно 150 пічних цегли, один мішок цементу, близько 8 відер глини і добре промитий пісок середньої зернистості. Природно, вам будуть потрібні деякі інструменти: лопата, кельму, молоток каменяра, два відра об'ємом по 10 літрів, дві ємності для приготування глиняного розчину, об'ємом на 80-100 літрів (наприклад, бочки), ящик для приготування піщано-цементного розчину.
Як приготувати правильно розчин для барбекю
Для приготування глиняного розчину необхідно взяти 6 відер червоної глини, яку ретельно подрібнюють, перекладають в бочку і доверху заливають водою. Через тиждень глину перешивають з водою до отримання однорідної маси. Потім необхідно взяти 3 відра глиняного розчину і вилити його в ящик через сито. В цей же ящик додають 3 відра просіяного піску, один літр цементу і акуратно все перемішують. Готова суміш повинна бути середньої консистенції.
Для перевірки якості отриманого розчину краєм кельні зачерпують трохи суміші і нахиляють інструмент під кутом 45 градусів. Якщо суміш легко сповзає, не залишаючи за собою ніяких слідів, суміш повністю готова до використання.
Крім цього, для будівництва вам буде потрібно цементно-піщаний розчин. Для його виготовлення використовують річковий промитий пісок і цемент в пропорції три до одного. На облицювання барбекю піде близько однієї тонни каменів - простих кругляків червоно-бордового кольору, розміром з футбольний м'яч. У цих каменів одна зі сторін повинна бути плоскою, так як під час облицювання вона буде лицьовій. Якщо кругляків недостатньо, їх легко можна наколоти за допомогою звичайної кувалди. У таких випадках ребром кувалди наноситься два-три удари, в результаті чого кругляк ділиться на кілька частин з плоскими сторонами.
конструкція барбекю
Після виготовлення подушки і підготовки всіх матеріалів, можна приступати безпосередньо до будівництва самої конструкції барбекю. Стаціонарні моделі складаються, як правило, з топкової частини, дровітні, умивальника, даху і двох стільниць. Для початку з газосилікатних блоків складають п'єдестал барбекю з нішею для дров (стосом). Висота п'єдесталу становить близько 70 см, а розмір дровітні повинен вміщати в себе близько 2-3 оберемків дров. Під час кладки використовують цементно-піщаний розчин.
Потім починають будівництво печі, для чого використовують пічної цегла, з якого викладають пічну частина і димохід.
Облаштування двору приватного будинку
Підстава викладають в два ряди цегли, роблячи кладку на попередньо підготовленому глиняному розчині. Цегли укладають уздовж печі, при цьому їхні краї повинні виступати приблизно на одну третину вперед, так як в подальшому буде відбуватися облицювання барбекю натуральним каменем. Сама піч барбекю для дачі може бути прямокутної або арочної форми. Розміри топкової частини по ширині повинні складати 5-7 цегли, а по глибині - 3 цегли. Якщо ви будете робити перекриття у формі арки, то не забувайте підтесати верхні цеглини у вигляді клина. Зробити перекриття міцнішим можна, якщо використовувати арматуру.
Наступним етапом є будівництво димоходу з пічних цегли, останні з яких слід укладати плазом один на одного. В димохід вставляють засувку, а на задній стінці виводять невеликий вигин, завдяки чому тяга стане набагато краще. Після зведення конструкції печі, на одному рівні з піччю створюють нішу в формі напівкулі, куди поміщають раковину і підводять кран для води. З заднього боку барбекю зверху і знизу роблять невеликі ніші для відер з водою.
Щоб процес приготування був більш зручний, з боків барбекю можна облаштувати стільниці, де буде розташовуватися посуд та інші речі. При виготовленні ніш для умивальника і відер використовуються газосиликатні блоки і цементно-піщаний розчин. Стільниці можна виготовити з бетону, провівши облицювання їх поверхонь простий стіновий плиткою. Решта порожнечі викладаються з газосилікатних блоків. При облаштуванні даху над барбекю з чотирьох сторін по кутах закладаються вертикальні труби, які будуть тримати каркас даху. Не забувайте про системах освітлення та електрики.
Проекти барбекю з цегли
Якщо ви поки не збираєтеся займатися будівництвом стаціонарного барбекю, можна обійтися простішим тимчасовим варіантом, який складається з вільно лежать цегли. Для його зведення не буде потрібно використання глиняного і цементного розчину, інструменти так само будуть не потрібні. Цю конструкцію при необхідності дуже легко розібрати і заново скласти в іншому місці.
При будівництві тимчасового барбекю зводять цегляну конструкцію заввишки 1 метр, в формі букви П. Між двома паралельними стінками необхідно встановити дві решітки - нижню (для вугілля) і верхню (для продуктів). Відстань між гратами має становити близько 20 см.
Інший проект барбекю з вільно лежать цегли передбачає зведення його стінок стільниковим способом. При використанні такого способу, печі можна надати практично будь-яку форму (трикутну, квадратну, шестикутну і т.д.). Щоб скласти круглу форму потрібно близько сотні цегли, для інших форм - трохи більше.
На заздалегідь облаштований фундамент укладають перший ряд цегли, залишаючи між ними невеликі зазори (близько 5 см). Наступний ряд зрушують на півцеглини в сторону і укладають його на перший ряд, потім таким же чином здійснюють укладку ще трьох рядів. На п'ятий кріплять сталевий піддон, на якому буде горіти деревне вугілля. Далі укладають ще два ряди, поверх сьомого розміщуючи грати для смаження. До задньої і бічних стінок барбекю додають ще три ряди цегли, з метою захисту конструкції від вітру.