Переваги співпраці з компанією «КЛЕН»
- Багаторічний досвід роботи, велике число реалізованих проектів підприємств роздрібної торгівлі та громадського харчування, таких як ресторани. кафе. бари. піцерії. пекарні і т. д.
- Індивідуальний підхід до кожного клієнта. Якщо Ви хочете відкрити їдальню швидко, скористайтеся нашими готовими проектами столових. Їх можна підігнати під Ваше приміщення, скорегувавши нюанси.
- Новітнє програмне забезпечення гарантує створення проекту в найкоротші терміни.
- Проектування здійснюється з точки зору комерційної цінності. Власне меблеве виробництво і співпраця з відомими виробниками обладнання з Європи та Азії дозволяє нам пропонувати своїм клієнтам доступні ціни та вигідні умови придбання.
етапи проектування
- Збір інформації для ТЗ і створення попереднього проекту для виявлення його сильних і слабких сторін. Це дозволяє на ранньому етапі виключити можливі помилки.
- Технологічне проектування їдальні з визначенням місця установки устаткування і його прив'язки до комунікаційних систем. На підставі технічного завдання створюється планувальне рішення їдальнею, здійснюється зонування виходячи із специфіки призначення приміщень. Розробляються схеми шляхів переміщення товарів, руху персоналу і відвідувачів.
- Складання специфікації обладнання. Їдальня щодня приймає велику кількість відвідувачів. Виходячи з місця розташування і контингенту, вибирається техніка необхідної потужності. Для гарячого цеху необхідна плита, пароконвектомат, хлібопекарське обладнання. якщо їдальня виробляє власні хлібобулочні вироби. Проектування виробничих цехів і складських приміщень відбувається з урахуванням холодильного обладнання для зберігання продуктів і напівфабрикатів. Важливе місце в організації роботи їдальні займає роздавальна лінія з мармитах гарячих страв і холодильними вітринами для салатів і десертів.
- Створення монтажних планів - креслень точок виведення інженерних комунікацій, їх основних параметрів для підключення обладнання.
- Створення повного пакету документації і його узгодження в контролюючих органах для отримання дозволу на роботу.
Важливим пунктом проектування підприємств громадського харчування для забезпечення санітарно-гігієнічних норм буде прив'язка обладнання до систем водопостачання і каналізації. Чим більше місткість об'єкта, тим більш об'ємним буде даний розділ, тому що навантаження на системи збільшується.
Особливості інженерного проектування їдальні
Вибір приміщення для їдальні в подальшому визначають особливості проектування. Це може бути окрема будівля, прибудова до будівлі іншого призначення або частина підприємства (заводу, школи, санаторію). Особливості проектування харчових підприємств пов'язані з необхідністю дотримання вимог СанПіН. Для цього виділяють:
- Виробничі цехи (гарячий, холодний, доготувальний)
- Промислові зони (зберігання продуктів, приготування заготовок і страв, лінії роздачі)
- Інженерні системи (вентиляції, опалення, подачі води, каналізації)
Відкрити столову в приміщенні, де раніше розташовувалося підприємство громадського харчування набагато простіше, так як проектування гарячих цехів, обіднього залу, виробничих приміщень і складів не вимагає серйозних змін. Однак досвідченому проектувальнику не складно провести ребрендинг підприємства.
Компанія «КЛЕН» здійснює проектування підприємств роздрібної торгівлі та громадського харчування різних форматів, яке включає:
- Виїзд фахівця на об'єкт для проведення вимірів приміщення
- Складання технічного завдання (ТЗ)
- Розрахунок обладнання та визначення місць для його установки
- Оформлення схем, планів, креслень
- Створення дизайн-проекту та 3D-візуалізація
технологічне проектування
Теоретична частина технологічного проекту столових громадського харчування складається з монтажних планів комунікаційних систем, схем руху товарних і людських потоків, специфікації обладнання.
У графічної частини технологічного проекту розміщують схеми технологічних процесів кухні, встановлення обладнання, розташування під'їзних шляхів.
Постійний контакт замовника і проектувальника на стадії проектування підприємств харчування та їх реалізації є головною умовою для його успішного виконання. При укладанні договору на придбання обладнання в нашій компанії технологічний проект виконується безкоштовно.
Питання, на які допомагає відповісти технологічне проектування сталевих
Правильно вибрати приміщення для їдальні та спроектувати його - значить створити комфортні умови з організації харчування в місті, районі, на підприємстві. При цьому необхідно врахувати чисельність потенційних відвідувачів, їх купівельну спроможність, наявність адаптованих пішохідних та під'їзних шляхів для споживачів і постачальників. У проекті початківець ресторатор знайде відповіді на всі питання, пов'язані з відкриттям майбутнього підприємства.
- Як вибрати приміщення для їдальні?
- Як скласти план виробничих цехів кухні, обіднього залу, складів з точки зору ергономіки простору, потоків сировини і готових страв, зручності для роботи персоналу?
- Як підібрати кухонне обладнання?
- Як розташувати інженерні мережі?
Якщо проект розроблений грамотно, то у Вас не буде проблем, пов'язаних з:
- Прийманням і зберіганням продуктів харчування, напівфабрикатів і готових страв. Проведенням теплової обробки в гарячому цеху
- Реалізацією готової продукції
- вивезенням ТПВ
- Організацією роботи персоналу
Проектування - головний етап відкриття харчового виробництва. Від точності розрахунків залежить ефективність роботи підприємства і його успіх.
Скільки коштує проект їдальні?
При проектуванні громадського харчування (їдальні) важливо врахувати площу приміщення, число посадочних місць, оснащення лінії роздачі і підбір професійної техніки. Вартість проекту їдальнею на 20, 50, 100, 150, 200, 300, 500 посадочних місць буде залежати від обсягу робіт і термінів їх виконання. Мінімальна розробка технологічного проекту обійдеться замовнику в 15 тисяч рублів. При цьому чим масштабніше підприємство, тим нижче ціна за квадратний метр.
Інженерне проектування включає архітектурне рішення, електрообладнання, системи вентиляції та кондиціонування, водопостачання і каналізації.
Компанія «КЛЕН» понад 20 років займається проектуванням підприємств громадського харчування і торгівлі. Співпраця з нами - гарантія отримання повного пакета послуг, спрямованого на проектування приміщень і оснащення їх професійним обладнанням.