Академія Ресторанного Бізнесу продовжує цикл майстер-класів, присвячених особливостям російської національної кухні - темі, яка вже стала для нас справжнісінькою традицією. Адже охопити все різноманіття страв традиційного російського столу неможливо - в рамках одного лише заходи!
Цього разу шеф-кухар Олександр Муравльов вирішив познайомити гостей Академії зі старовинними святковими рецептами страв, які готувалися виключно з риби, причому порід, які стали в наш час справжньою рідкістю.
Хто не чув про знаменитий російською осетра, паюсной ікрі, паровий стерлядочке. І адже це тільки частина того, що було прийнято подавати за святковим столом на Русі!
Але про все по порядку. Шеф-кухар підібрав для нашого майстер-класу найоригінальніші рецепти святкової російської кухні, що вимагають від кухаря не тільки скрупульозного слідування рецептурою, а й справжнього професійного майстерності.
І адже, погодьтеся, тільки перерахування одних лише назв страв змушує в це повірити: осетер застільний, фарширований мусом із сьомги, з ікорним соусом; калья рибна з осетра і річкової форелі з солоними бочковими огірочками і ікоркою червоною; форель кові, фарширована мусом з осетрини, з печеними овочами.
Усім присутнім був цікавий не тільки кінцевий результат роботи Олександра, але особливості приготування цих споконвічних російських делікатесів.
В ході майстер-класу його учасники змогли поспілкуватися з шеф-кухарем і досконально дізнатися всі нюанси створення старовинних кулінарних "шедеврів", причому з використанням сучасного ресторанного обладнання.
І, звичайно ж, ніхто не залишився байдужим від знайомства зі смаком цих дивовижних і по-справжньому святкових страв! Захід за традицією завершилося дегустацією, приготованих нашим шеф-кухарем блюд.
Варто зазначити, що цей святкової стіл багато в чому відбувся завдяки підтримці наших партнерів - компанії "Юніфіш", що володіє найбільшими рибними господарствами в світі, які виробляють делікатесні породи риб - осетрів і форель.
