Ось уже кілька років у Росії зростає попит на каву. Сьогодні ми купуємо ароматний напій не тільки для того, щоб підбадьоритися, але і тому що віддаємо данину склалася моді. Тому професія бариста в нашій країні перестала бути екзотикою. Якщо стати бариста було твоєї давньою мрією - це шанс для тебе. Редакція Get Up розповість тобі, з чого почати.
Для початку докладніше розберемося, хто такий бариста і що входить в його обов'язки. Сьогодні чашечку кави можна отримати, не відходячи від стійки: всього за кілька хвилин бариста приготує і подасть її в кращому вигляді. Що означає саме слово? Бариста - це людина, яка працює за барною стійкою, але його обов'язки дещо відрізняються від роботи бармена. Сьогодні російські кав'ярні намагаються працювати за європейським стандартом, тому робота бариста - не тільки подати каву і зробити на ньому спеціальний малюнок, але і відповісти на будь-яке питання відвідувача про історію кави.
Шлях до професії починається з бажання придбати творчу професію. Сьогодні в Росії є всілякі закладу, де бариста готує каву, різноманітні мережеві кав'ярні та кав'ярні формату «to go» ( «з собою», прим. Ред). Справжні поціновувачі кави обійдуть безліч закладів і порівняють вміння різних кавовари, перш ніж стануть постійними відвідувачами певного кафе. Саме для цих людей і варто вчитися.
Спочатку, професія, яка з'явилася на заході, вважалася тільки чоловічий. Але сьогодні стати бариста можуть і чоловіки, і дівчата. Сьогодні відвідувачів кав'ярні не шокує, що кава варить жінка. Головне, щоб було смачно.
Своїм особистим досвідом в питанні, як стати бариста, з нами поділилися працівники кав'ярень різних форматів.
Марина Пантелєєва, кав'ярня формату «кав'ярня + магазин» Кава - це фрукт
- Одного разу я прийшла в кав'ярню Volga Coffee Roasters до свого друга, і він зварив мені чашечку еспресо. До цього моменту я взагалі не пила каву, тому що у мене склався стереотип, що кава - це гіркий і суворий продукт для чоловіків. Але в момент, коли я спробувала зварений для мене напій, мій світ змінився, як би голосно це не звучало. Я почувствовалав його смак соковитий, яскравий, смородиновий сік, і до кінця не могла повірити, що п'ю саме еспресо. Так я вирішила для себе, що хочу бути частиною кавового світу. Моя історія означає, що стати бариста можливо і без досвіду роботи. Було б тільки бажання, а все інше прийде разом з ним. Необхідно бачення себе в кавовому ремеслі. Цього достатньо для того, щоб почати діяти. Ну, а далі грає роль старанна робота: потрібно черпати інформацію з різноманітних джерел, постійно практикуватися, не боятися експериментувати і розширювати свій дегустаційний досвід.
Щоб стати бариста не обов'язково володіти якимись сверхнавикамі. Важливо хотіти навчитися і постійно розвивати в собі корисні професійні якості.
Щоб дізнатися, на що звертають увагу роботодавці, коли приймають на роботу бариста, ми поспілкувалися з адміністратором «Coffee 3», Альоною Ананьєвої. Вона розповіла про порядок прийняття на роботу і про те, що повинен вміти робити бариста, крім кавоваріння.
Олена Ананьєва, адміністратор простору «Coffee 3»
ДО РЕЧІ Про саморозвитку
За стійкою кав'ярень часто можна побачити підробляють, але багато хто замислюється про те, щоб перевести своє хобі на професійний рівень. Отримати практичні навички або підвищити кваліфікацію допоможе школа бариста. Природно, за це доведеться заплатити кругленьку суму: в середньому навчання в школі для бариста обійдеться в 20 тис. Рублів. Але, на щастя, всю теорію можна вивчити в інтернеті або отримати зі спілкування з більш досвідченими людьми. Практичним навичкам все-таки доведеться навчитися: у великих компаніях типу Starbucks, Coffeeshop Company і ін. Проводяться виїзні курси, які оплачує компанія, а також проходять конкурси на кращих бариста і на створення кращих оригінальних кавових напоїв. Але як і в будь-якій справі, найважливіше - практика, практика, практика.
Текст: Надія Лисенко
Фото. архів учасників матеріалу