Пікантний солонуватий смак в'ялених томатів здатний перетворити звичайний сендвіч або пасту в делікатес для гурманів. Просочені оливковою олією і пахучими травами в'ялені томати традиційно вважаються подарунком кухні Італії, однак ідея засушити надлишки стиглих помідорів на сонці, а потім законсервувати їх в олії і солі, досить космополітична.
За допомогою сьогоднішнього огляду ми пропонуємо вам освоїти навик приготування в'ялених томатів в домашніх умовах - це ще один розкішний рецепт, який допоможе зберегти фінанси і підвищить рівень вашого кулінарної майстерності на кілька пунктів.
Секрети приготування в'ялених томатів
Виберіть відповідний сорт томатів
При всій любові до величезних помідорів а-ля "Волове серце" і крихтам черрі, обидва ці види не підходять для приготування ідеальних в'ялених томатів, оскільки містять занадто багато рідини. Насправді найкраще зупинитися на м'ясистих слівовідной томатах, розрізаних на 3 скибочки, але і з них краще буде віджати трохи вологи за допомогою попереднього просаливания і зберігання під пресом.
Наступний важливий момент в приготуванні в'ялених томатів - це сушка на металевій решітці, а не на деку. Таким чином гаряче повітря буде оточувати скибочки з усіх боків, не даючи йому варитися у власному соку, що загрожує надмірним прожарювання і втратою солодощі.
Виберіть варіант консервування
Потім вам належить вибрати варіант консервації - в оливковій олії з травами або ж сухий варіант зберігання в герметичному контейнері. Якщо вам більше до душі варіант з маслом, сміливо експериментуйте, додаючи ароматні трави і спеції. Найкраще працює перевірені поколіннями італійських сімей інгредієнти - часник, орегано і базилік.
Підберіть рецепт з в'яленими томатами
Ну і найголовніше - це визначитися, як ви будете використовувати в'ялені томати: в якості основи для приготування делікатесного томатного соусу для піци, песто для пасти або начинки для кішів, пирогів і запіканок. Також з в'яленими томатами виходять просто ідеальні бутерброди, сендвічі та брускетти: з'єднайте їх з курячою грудкою, шинкою або беконом, із зеленню і злегка обсмаженою цибулею, а потім викладіть на тост - ідеальний перекус готовий!
Легкий спосіб зробити в'ялені томати
Тепер, коли ви знаєте всі секрети і нюанси приготування в'ялених томатів, настав час освоїти універсальний рецепт. На виході вийде баночка в 200 грамів.
Сливовидної томати400-500 г
Сіль крупного помолапо смаку
Свіжий тімьяннесколько гілочок
Оливкова олія, по желанію0,5 склянки
Часник, по желанію1 зубчик
Розігрійте духовку до 90 градусів. Викладіть металеву решітку на деко. Томати розріжте на 3 скибочки, кожен завтовшки в 1-1,5 сантиметра.
Поверхня томатів посипте сіллю крупного помелу. Обробну дошку застелите паперовими рушниками, викладіть на неї часточки томатів в солі і накрийте зверху ще однієї обробною дошкою, закутаний рушниками. Поверх конструкції покладіть 2-3 важкі книги і залиште на 20 хвилин - це допоможе видалити зайву рідину з томатів ще до духовки.
Вийміть томати з-під преса, струсіть надлишки солі і викладіть на металеву решітку на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Зверху розкладіть свіжий чебрець і відправте в духовку сушитися на 5 годин, поки томати НЕ подвянут. Ступінь просушування контролюйте самостійно - ви можете вибрати хрусткі, немов чіпси, томати або зі злегка вологою серединкою.
Якщо ви плануєте зберігати томати в маслі, під час їх приготування спочатку наповніть невелику банку оливковою олією і дрібно порізаними часником. Потім злегка остудіть томати і викладіть їх в банку з маслом, або ж упакуйте в герметичний пластиковий контейнер якщо ви плануєте зберігати їх сухими.
