Як відомо, червона ікра «видобувається» з лососевих риб - кети, горбуші, нерки, кижуча, чавичі і форелі. На стіл журналу «Попит», судячи з етикеток, потрапила ікра з горбуші ( «Русское море», «Північна компанія») і форелі ( «Рок»). А ось на упаковці зразка «Червоне золото» назва риби, з якої виготовлений продукт, не вказано. Тому дегустаторам важко було визначити, наскільки зовнішній вигляд ікри відповідає своїй назві - адже її розмір і колір залежить від різновиду риби. Так, наприклад, ікринки горбуші зазвичай середнього розміру (діаметром 3-4 мм) і пофарбовані в рожево-оранжевий колір. У кети вони більші (5-7 мм), помаранчеві, з червоним проблиском. У форелі ж зовсім дрібні (діаметром 2-3 мм), червонуваті. Ті зразки, які були упізнані, цілком відповідали своєму походженню, четвертий же, «безрідний», оцінювався на загальних підставах.
Зовнішній вигляд всіх чотирьох продуктів не викликав ніяких нарікань, а ось що стосується смаку. Перше місце переважна кількість їдців присудили ікрі «Русское море». Правда, в декількох анкетах зазначалося, що вона злегка пересолена, але це справа особистих уподобань. Продукція «Північної компанії» на думку всіх присутніх за столом, зайве солона і гірчить, до того ж вона надто рідка. А ікра «Червоне золото» до всього іншого ще і пахла неприємно. Цей запах підозріло нагадував «аромат» оселедця не першої свіжості. Практично нікому не сподобався зразок «Рок». Насолодитися смаком цієї ікри заважала сильна гіркота і запах схожий на запаху залежалої в'яленої риби.
Доїдаючи ікру в «неофіційній обстановці», ми виявили, що у вигляді бутербродів, намазана на хліб з маслом, вона набагато смачніше, ніж в чистому вигляді. І навіть ті зразки, що ложками на дегустації їсти було неможливо, на бутерброді виявилися цілком їстівними.
Що стосується цін, то краще співвідношення ціна / якість виявилося у ікри «Русское море».
Накриваючи святковий стіл, ми не залишили без уваги і консервовану печінка тріски. Раніше, за часів загального дефіциту баночка цього рибного делікатесу зазвичай входила в продуктові замовлення, що видаються на підприємствах до свят. І апетитний салат «печінку з яйцем і цибулею» прикрашав стіл практично в кожному будинку. Ми не стали порушувати добру традицію і включили печінка тріски в наші випробування.
Учасникам дегустації належало оцінити чотири зразки. Один з них (СПК РК «Сходи комунізму», Росія) відразу ж викликав ностальгічні спогади: і форма, і розмір банки, і оформлення етикетки один в один повторювали продукт «тієї епохи». Але, на жаль, це було його єдине гідність.
Зовнішній вигляд печінки тріски спочатку нас порадував: шматочки досить великі, банки заповнені повністю. Загалом, виробників Ніяк не звинуватиш в тому, що вони «не докладають м'яса». Але при найближчому розгляді ми помітили, що за кольором продукція все-таки відрізняється: два зразка мали приємний рожевий колір, а два інших - якийсь сірий. Та й масло в одній з банок виявилося темним і каламутним, тоді як в інших - прозорим світло-жовтим.
За іронією долі, дегустація проходила по «спадної». Тобто якість кожного чергового зразка виявлялося гіршим за попередній. Перший пройшов на «ура» навіть у найвимогливіших гурманів. Це виявилася продукція торгової марки «Берінг» ( «Провімі Індустрія», Литва) - в міру солона, ніжна, з тонким пряним запахом.
А ось третій і четвертий зразки прикрасою столу явно не стануть. І «King Oscar» виробництва Norway Foods, Rieber Sons ASA (Норвегія), і ті самі консерви в класичній упаковці СПК РК «Сходи комунізму» з натяжкою отримали оцінку «задовільно». При цьому кожен зразок був поганий по-своєму. Пробуючи «King Oscar», ми відразу згадали повідомлення Росспоживнагляду про фальсифікації печінки тріски, коли в банках виявлялася суміш з печінки і рибних молочка. Чи не станемо стверджувати, що тут саме такий випадок, але продукція «King Oscar» виглядала зовсім неапетитно: щось сірого кольору, пухке, крихке, недосолене. Все це дуже швидко перетворилося на місиво.
Печінка тріски СПК РК «Сходи комунізму» мала явний оселедцевий запах і навіть гірчить. На смак вона виявилася жорсткою і сухою, а масло - каламутним і темним.
За матеріалами журналу «Попит»