Завжди сумно, коли яблука не дозрілому, падають на землю. Є падалицю неможливо, адже зелені яблука кислі і терпкі, і це вже не кажучи про їх жорсткості. Більшість садівників, сумно зітхаючи, закопують падалицю в яму, з сумом поглядаючи на нечисленні залишилися яблучка на дереві, ховають мрії про багатий врожай і повної коморі з закачуванням.
І це абсолютно даремно. Із зелених яблук можна зварити чудове варення, яке дехто називає «бурштинові часточки», або «карамельні часточки». Для їх приготування якраз і потрібні зелені, недозрілі яблука з щільною структурою. Перезрілі і пухкі яблука годяться лише на джем і повидло, що теж смачно, але не так красиво.
І так. Для приготування варення з зелених яблук, нам буде потрібно:
Вимийте яблука, розрізати їх на часточки і видаліть серцевину. Шкірку чистити не обов'язково, вона не завадить і не зіпсує варення.
Складіть нарізані яблука в каструлю і пересипьтецукром. Гарненько перемішайте, шляхом всряхіванія і залиште каструлю на ніч.
Шансів, що до ранку з'явитися багато соку - не багато, адже це зелені яблука, але в будь-якому випадку, часточки краще просочаться цукром.
Нахиліть каструлю і подивіться, виділився чи сік? Якщо його мало, то варто додати склянку води, якщо ж яблука плавають і до верху не вистачає зовсім трохи, то можна обійтися і без зайвої рідини.
Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть часточки 15-20 хвилин, після чого, дайте варення «відпочити» і охолонути. Щоб домогтися прозорих «бурштинових» часточок, потрібно варити варення в 3-4 підходу: 20 хвилин кип'ятимо - 4-5 годин охолодження. Кількість «підходів» залежить від сорту яблук, товщини часточок і багато іншого.
Яблучне варення «бурштинові часточки» - неймовірно смачне і гарне. Нікому і в голову не прийде, що воно приготоване з нікому непотрібної падалиці.
Зберігатися таке варення близько 2 років в прохолодному місці, але і в кухонному шафці з ним нічого не трапиться рік, а то і більше.
