сущейся курки; Б, Г-у несучих
Кільцювання та маркування. Молодняк класу еліта і від курей гніздових спаровувань кільцюють в добовому віці номерними крилометкамі в перетинку крила. Кільце можна надягати молодняку і на ногу, але цей метод менш зручний, так як вже в 10-денному віці курчат необхідно перекольцовивать щоб уникнути травмування ноги.
Добових курчат, каченят, гусенят і індичат 1 класу і від курей групових спарювань маркують шляхом пробивання або розрізання перетинки між зовнішнім і середнім пальцями правої ноги.
Добових курчат, каченят, гусенят і індичат II класу маркують шляхом пробивання або розрізання перетинки між внутрішнім і середнім пальцями правої ноги.
Дорослу птицю кільцюють перед початком яйцекладки або при знесенні першого яйця. Птиці надягають ножні кільця або еполети, на яких вказується номер. Для кожного року виведення молодняка застосовують номера з буквами «А», «Б», «В», «Г» і т. Д.
При гніздовому паруванні застосовують кільця, на яких зазначено номер гнізда (або півня) і номер курки. Наприклад, в гнізді з півнем № 50
(Номер гнізда) знаходиться 15 курей, які мають номери 1, 2, 3, 4 н т. Д. До 15, Потомство курки № 1 або 15 повинно мати крилометку з номером 5001 або 5015, де перші дні-цифри вказують на номер батька , а другі дві - на номер матері. Це дозволяє визначити походження птиці, не заглядаючи в книгу реєстрації кільцювання птахів. Якщо крилометкі мають шестизначні номери, то останні два знака показують поряд- ковий номер курчати.
Щоб уникнути повторення нумерації (в гнізді по черзі ви- користуються кілька самців і самок) потомство кожної наступної зміни гнізда позначають номером з іншою буквою. Наприклад, А 5001, А 5005. А 5015 або Б 5001, Б 5005, Б 5015. '
Малюнок 12. Курка з еполетами
рр пробої леЗая
Тема: Яєчна продуктивність і якість яєць.
Мета заняття. Ознайомитися з показниками обліку і оцінки несучості сільськогосподарських птахів. Вивчити морфологічну будову яєць, їх якісні характеристики і методи визначення.
1. Облік і оцінка несучості.
2. Зовнішній огляд яєць.
4. Визначення щільності яєць.
5. Співвідношення складових частин курячого яйця (%).
6. Якісні відмінності курячих, качиних, перепелиних і гусячих яєць.
Несучість. У племінних господарствах враховують індивідуально. Для цього необхідні контрольні гнізда і мічення птиці. Результати обліку записують в особливу відомість встановленої форми.
При характеристиці порід зазвичай користуються індивідуальної та середньозваженої яйценоскостью.
Щоб визначити середньозважену несучість за місяць або за рік, валова кількість яєць за цей період ділять на середнє поголів'я несучок в даному місяці або році. Середнє поголів'я несучок за місяць обчислюють так: складають число несучок за кожен день місяця і ділять на число днів місяця.
Середньозважену річну несучість обчислюють шляхом підсумовування середньомісячного поголів'я несучок і ділення отриманого числа на 12 (місяців). Валове кількість яєць за рік ділять на середньорічне поголів'я несучок.
Маса яєць має велике значення для характеристики яєчної продуктивності. При однаковій несучості загальна яєчна маса значно змінюється в залежності від середньої маси яйця. Наприклад, курка з річною яйценоскостью в 150 яєць при середній масі яйця 55 г дає за рік 8,3 кг яєчної маси, а при тій же несучості, але середній масі яйця 65 г - 9,8 кг, або більше на 18%.
Видові відмінності в масі яєць дуже великі. Характерна маса яєць: курячих 55-65 г, індичих і качиних 80-110 г, гусячих 110-180 г, цесарок 45 г, голубів 17 г, перепелиних 9,5 - 11г, страусиних 1300 - 1800г. Значні породні відмінності за цією ознакою. При цьому кури великих (м'ясних) порід не володіють здатністю нести важчі
яйця, ніж дрібніші кури яйценоских порід. Індивідуальні відмінності в масі яєць у курей однієї і тієї ж породи не менш значні (досягають 20-30%), а іноді перевищують міжпородних відмінності.
Маса яєць курей однієї і тієї ж породи знаходиться в прямій залежності від маси птиці.
Таблиця 1. Залежність маси яєць від маси курей (порода леггорн) (по С.Г.
Середня маса курей (кг)
Кури зазвичай починають яйцекладку в 4-5-місячному віці. Перші знесені ними яйця важать 40-45 г, а до 9-місячного віку несучки ніс яєць досягає 50 г і більше. Масу яєць у курей однорічного віку прийнято вважати характерним для даної несучки. У літню пору або при високій температурі повітря маса яєць знижується до осені або при зниженні температури знову підвищується. На другий рік птах несе більші яйця, ніж в перший рік.
Зовнішній огляд яєць. При зовнішньому огляді яєць звертають увагу на їх форму і стан шкаралупи. Форма яєць і забарвлення шкаралупи служить видовими, породними ознаками, визначається будовою яйцевода і характером скорочення його стінок при утворенні яйця. Забарвлення шкаралупи обумовлена виділенням пігменту в матці. Кури м'ясо-яєчних порід несуть яйця більш округлої форми; шкаралупа їх забарвлена в коричневий колір різної інтенсивності. Відзначено, що в міру яйцекладки шкаралупа стає менш забарвленої. Яйця курей яйценоских порід більш подовжені і загострені на вузькому кінці; шкаралупа їх біла. Є й індивідуальні особливості в формі яєць.
Якість яєць оцінюють за комплексом ознак: маса і форма яєць, щільність, співвідношення маси складових частин яйця, висота білка і жовтка, товщина і міцність шкаралупи. Для цього їх оглядають, зважують і вимірюють, просвічують на овоскопі і розкривають.
Форма яєць характеризується співвідношенням великого і малого діаметрів, або індексом - відношенням малого діаметра до великого, вираженим у відсотках. Великий і малий діаметри яйця вимірюють штангенциркулем і розраховують їх співвідношення. Яйце правильної форми, досить подовжене, має співвідношення діаметрів, рівне 1,32, або індекс форми 76%. Надмірно подовжене яйце має співвідношення діаметрів, близьке до 2, а індекс форми, близький до 50%. співвідношення
діаметрів округлого яйця наближається до 1, а
показання стрілки на шкалі індексів. На шкалах, розташованих поруч з рухомими упорами, знімають показання абсолютних величин великого і малого діаметрів яйця.
Шкаралупа яйця повинна бути чистою і гладкою, без тріщин, наростів або западин. Матовий колір шкаралупи свідчить про цілісність муцинового оболонки і про порівняльну свіжості яйця.
Зважування яєць. Масу яєць визначають на вагах з точністю до 0,1 г. Маса яєць змінюється з віком (табл.2), залежить від породи (табл.З), виду та умов утримання і зовнішнього середовища.
світлих смуг. При виявленні навіть однієї невеликої тріщини інкубувати яйце не можна.
При просвічуванні поверхні яєць іноді видно темні ділянки, що чергуються зі світлими, які утворюються в результаті нерівномірного відкладення органічних речовин в шкаралупі. Ці ділянки мають різну влагоемкость і тому дають різні тіні (мармуровість). Яйця з мармурової шкаралупою, як і яйця з рискою, до інкубації не- придатні.
При овоскопирования яйця повітряна камера спостерігається у вигляді темного круглого плями, розташованого, як правило, на тупому кінці. Дефект яєць, коли повітряна камера знаходиться в середній частині яйця або ближче до гострого кінця, при поверненні яйця пересувається в верхню точку в результаті розшарування подскорлупной і білкової оболонок, що характеризує низьку якість вмісту яйця.
Розміри повітряної камери (діаметр і висота) залежать від терміну зберігання яйця. У щойно знесеного яйця повітряна камера відсутня.
При зберіганні яєць за рахунок випаровування вологи повітряна камера збільшується. У свіжого яйця висота її не перевищує 3 мм, а діаметр - 17 мм. У яйця, що зберігався більше двох тижнів, розмір повітряної камери збільшується до 7 мм по висоті і до 25-30 мм в діаметрі. При овоскопіро- вання слід олівцем окреслити межі повітряної камери, а потім штангенциркулем виміряти її висоту і діаметр. Висоту повітряної камери визна ляють, приставляючи центральний стрижень
жовтка свідчить про низької щільності білка і обриві градінок. Може бути виявлено порушення желточной оболонки в результаті
тривалого зберігання або недбалого поводження з яйцем, тоді содер- жімое жовтка і білка змішується. Таке яйце носить назву красюк.
Темні плями - вогнища розвитку мікроорганізмів, які проникли в яйце в результаті сильного забруднення шкаралупи і зберігання його в середовищі з високою вологістю. Яйце уражене мікроорганізмами повністю не просвічують називається тумак. Кров'яна пляма - яйце з загиблим ембріоном на ранній стадії розвитку.
Визначення щільності яєць. Щільність яєць визначають зануренням їх в судини з сольовими розчинами різної щільності (від 1,050 до 1,090 г / см) з інтервалом 0,005 г / см3. Якщо яйце спливає, то його щільність менше щільності розчину, якщо воно тоне, то його щільність більше щільності розчину.
Коли яйце знаходиться в підвішеному стані, то його щільність дорівнює щільності розчину.
По різниці маси яйця в повітрі і маси яйця в воді вираховують
обсяг яйця, враховуючи, що 1 см води при температурі 20 ° С дорівнює 1 г (рис.1). Щільність яйця характеризує свіжість його, а також товщину шкаралупи. Свіже повноцінне яйце має щільність 1,075- 1,085 г / см3. Щільність яйця, довго зберігався, менше одиниці. визначають
щільність яйця по формулі:
Пружну деформацію яєць визначають на спеціальному приладі пуд-1 (рис. 4).
Розтин яєць. Перед розкриттям яйце слід покласти горизонтально на кілька хвилин, щоб зародковий диск сплив на поверхню яйця. Ножицями обережно роблять прокол в центрі яйця, намагаючись не пошкодити желточную оболонку. Потім ножицями проробляють отвір діаметром 15-20мм, підносять до сильного джерела світла і знаходять на поверхні жовтка зародковий диск. За його станом визначають, запліднене яйце чи ні. Зародковий диск заплідненого яйця з діаметром 4 5 мм має слабо помітні концентричні кола різного забарвлення. Зародковий диск незаплідненого яйця менше розміром (2-3 мм в діаметрі) і концентричних кіл не має.
Станом вмісту яйця, вилитого на горизонтальну поверхню (скло), можна судити про його повноцінності. Якщо вміст яйця розтікається на великій площі, межі рідкого і щільного шарів білка розпливчасті, жовток сплюснут, то таке яйце неповноцінно. Якщо білок і жовток займають невелику площу, гра- ниці щільного шару білка чітко позначені і щільний шар білка з-
Малюнок 4. Прилад для вимірювання пружною
що зберігаються форму яйця, жовток наближається до кулястої формі, то таке яйце повноцінно.
Об'єктивним показником якості яєць є висота щільного шару білка і жовтка. Їх вимірюють за допомогою мікрометра, укріпленого на кронштейні, який встановлений на столику з регульованим рівнем поверхні. На горизонтальну поверхню столу поміщають гладке чисте сухе скло виливають на нього яйце і визначають висоту жовтка у верхній його точці і висоту щільного шару білка на відстані 10 мм від краю жовтка (рис 5 і 6). Вимірювання слід проводити відразу після виливання яйця на скляну поверхню. Не рекомендується робити вимірювань в зоні розташування халазою.
Для визначення індексу білка і індексу жовтка штангенциркулем вимірюють великий і малий діаметри білка і жовтка. Індекси білка і жовтка розраховують за формулою:
де h - висота білка (жовтка);
D - великий діаметр білка (жовтка); d - малий діаметр білка (жовтка).