Список необхідних продуктів:
- Будь-які гриби: шістсот грамів;
- Ріпчаста цибуля: одна велика головка;
- Помідори: три великих плоди;
- Вершкове масло: пара столових ложок;
- Пшеничне борошно: одна столова ложка;
- Асорті свіжої зелені: один пучок;
- Чорний порошковий перець: трохи;
- Харчова дрібна сіль: щіпка.
Лук вимити і очистити його від лушпиння, ще раз сполоснути водою. Покласти на обробну дошку і тонко нарізати кільцями. Перекласти кільця в сковорідку. На водяній бані прогріти шматочок масла і вилити його в сковорідку з цибулею. Поставити сковороду на плиту і включити вогонь мінімальній потужності. Помішуючи лопаткою, смажити до прозорості і м'якості кілець.
Гриби вимити, перебрати і перечистити. Перекласти в друшляк і струсити кілька разів, перекласти гриби на обробну дошку і тонко нарізати пластинками. Перекласти пластиночки в сковорідку до цибулі. Перемішати обидва компонента і смажити далі, поки не випарується вся волога в сковорідці.
Помідори вимити з милом, обдати чистою прохолодною водою. Обшпарити окропом. Розрізати навпіл, знявши шкірку, видалити плодоніжки. Нарізати м'якоть кубиками. Додати помідори в сковорідку. Слідом всипати борошно. Швидко-швидко перемішати лопаткою і присипати сіллю.
Зелень покласти в глибоку миску, повністю залити холодною водою. Вимити і вийняти пучок з води. Кілька разів його гарненько струсити. Покласти на обробну дошку і промокнути декількома паперовими серветками. Подрібнити за допомогою топірця для зелені. Перекласти пряну крихту в сковорідку і знову перемішати. Накрити кришкою. Гасити, час: тридцять хвилин.
До столу страву подають в гарячому стані. Рагу можна полити сметаною.