Райські яблука, приготування прозорого варення з плодів цілком

Мати в своєму саду витончене деревце райських яблучок колись було дуже модно. І зараз ці невисокі деревця повертаються до дачникам усім різноманіттям сортів. Виведено вони з яблуні-дички і традиційно мають жовто-зелений колір. В результаті схрещувань вдалося отримати і червоний колір плодів - «бургундське вино». А всіх розмірів і форм - не перелічити.

Варити або не варити?

Деякі сорти райських яблучок приємно є в свіжому вигляді, але зберігаються вони всього близько 2 місяців і поступово втрачають смакові якості. Щоб довгими зимовими вечорами був привід згадати сонячне літо, треба подбати про це заздалегідь і зварити прозоре, бурштинове варення з райських яблук. Розлите по банках, воно буде радувати око, а викладене на блюдце - полонить своїм ароматом.

Розглянемо кілька рецептів варення з райських яблук. Всі вони мають однакову основу, різниця лише в ароматних добавках. При дотриманні всіх правил яблучка залишаються цілими і стають прозорими, цілком насичуючись сиропом. Варення райських яблук займає майже три дні. Якщо спробувати зварити його за один раз, то скоріше за все вийде яблучна каша з хвостиками.

Звичайно, варити!

Для приготування основи нам потрібно:

• 1 кг яблучок
• 1 кг цукрового піску
• 250 мл води

Різні сорти райських яблук мають колір від салатного до темно-червоного. Можна взяти будь-які плоди, але з яскраво-жовтих варення вийде особливо красивим.

Плоди перебрати, вимити й обсушити. Плодоніжку, якщо вона довша самого плоду. обрізати ножицями наполовину. В ідеалі видаляють ще й квітколоже, таке варення є набагато приємніше, але є ризик, що яблучка не звариш цілком, а потріскаються. Кожен плід пару раз протикають зубочисткою, щоб сироп легше проник всередину.

У широку каструлю вилити воду, всипати цукор і все закип'ятити. Викласти в киплячий сироп яблучка, негайно відключити вогонь і залишити майбутнє варення настоюватися на добу.

На наступний день акуратно нахилити каструлю в різні боки, щоб верхні плоди потонули в сиропі. Заважати ложкою можна, щоб не пошкодити цілісність яблук. Знову поставити каструлю на вогонь і кип'ятити 5 хвилин. Варення з яблучок вже набуває бурштиновий колір. Після недовгого кип'ятіння знімаємо піну і знову відставляємо все на добу. Під час третього кип'ятіння можна додати дрібку лимонної кислоти, якщо сорт дуже солодкий.

Готовність варення перевіряється звичайним способом. Яблучка повинні рівномірно розподілитися в сиропі. а крапля охолодженого сиропу - не розтікатися на блюдце. Якщо варення ще не здається готовим, останню варіння можна подовжити хвилин до п'ятнадцяти. Закінчивши приготування, розливаємо вийшов десерт з райських яблук по стерилізованих банках і закочує кришками. Банки перевернути догори дном і до охолодження тримати під пледом.

Після охолодження можна виставити кілька баночок на сонячне світло і помилуватися прозорими плодами з темними насінням всередині. Зараз вважається модним робити фото красивих десертів і розміщувати в рамочках, на стіні їдальні.

Для різноманітності можна вивчити ще кілька рецептів приготування «райського» варення.

Рецепт «Варення з райських яблук з лимоном і імбиром»

На 2 кг плодів - 1 кг цукру, цедра 1 лимона, склянка води.

Яблучка перебрати, вимити, проткнути зубочисткою. Скласти в друшляк і опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду, потім остудити в холодній воді. Зварити сироп з підготовленого цукру і склянки води. Після розчинення цукру, додати в сироп імбир і цедру, прокип'ятити ще хвилин 5.

Варення з райських яблук

Висипати яблучка в сироп і проварити п'ять хвилин. Відставити до наступного дня. Готувати в три прийоми, як зазначено вище, після чого закатати.

Рецепт «Райські яблучка з апельсином і корицею»

На кілограм ранеток - 1 кг цукру, 2 апельсини, паличка кориці.

Підготувати яблука звичайним способом. Апельсини нарізати тонкими півкругами. укласти в широкий посуд, залити склянкою води і варити до м'якості. Туди ж висипати цукор і продовжувати кип'ятіння, поки він не розчиниться. Далі висипати в сироп яблучка і діяти по вищевикладеному плану. Корицю додати в самому кінці.

А може спекти?

Рецепт з волоським горіхом для духовки

Варення, що готується в духовці - і зовсім екзотика, і займає менше часу, а яблучка точно залишаться цілими, адже під час приготування їх ніхто не буде турбувати.

На кілограм солодких ранеток - 200 г цукру, 200 г волоських горіхів і лимон.

Підготувати продукти: яблука вимити і проколоти зубочисткою. волоські горіхи потовкти, лимон нарізати без шкірки. Зварити сироп зі склянки води і цукру. Включити духовку, щоб нагріти її до 250 градусів. Продукти занурити в сироп і варити 10 хв. Потім перекласти їх в глиняний горщик, поставити в духовку і стежити до моменту закипання. Тут же зменшити температуру до 100 градусів і 3 години відпочивати. Про готовність варення можна судити по його консистенції, схожою на мед.

Рецепт «Королівського варення»

• 
  Ранетки - 3 кг
• Фреш яблучний 1 стакан
• Фреш апельсиновий 1 стакан
• Сік журавлинний, який знайдете - 1 стакан
• Цукор 2,5 кг

Цей спосіб дуже трудомісткий, але результат того вартий. Головне - діяти за інструкцією:

1. Яблучка промити, проколоти виделкою.
2. Кожне, ще вологе яблучко обваляти в цукрі і залишити просохнути.
3. Деко застелити фольгою, розкласти плоди в цукровій скоринці і помістити в духовку при 120 градусах на 20 хв, для карамелізації.
4. В емальований посуд влити соки, закип'ятити, потім всипати цукор тонкою цівкою, розмішати і знову довести до кипіння.
5. Викласти яблучка в сироп і варити 30 хв.
6. Вийняти з посуду, знову обваляти в цукрі і відправити в духовку, тепер на 15 хв
7. Знову проварити в сиропі 30 хв
8. Знову обваляти в цукрі і - в духовку на 15 хв.
9. В останній раз варити яблука в сиропі 10 хв і можна закочувати.

Ні, краще - в мультиварці!

Сучасні технології і зовсім позбавляють від клопоту. Можна зробити просто:

1,2 кг промитих і наколоті ранеток скласти в ємність мультиварки, вилити туди ж склянку води, всипати кілограм цукру, покласти нарізану шматочками лимон без шкірки. Включити «гасіння» на 2 години. Періодично помішувати.

Рецептів приготування варення з ранеток можна придумати безліч. Яблучка добре поєднуються з ваніллю, корицею, цитрусовими, брусницею, горіхами, а деякі експериментатори додають навіть лавровий лист, базилік і запашний перець. Закочені баночки з прозорим десертом різних видів - прекрасний подарунок на зимові свята. Не забути б зробити фото: варення з ранеток цілком дійсно чудово!