Загалом, приблизно після появи мережі «Якіторія» почалося обрусіння японської кухні в Москві: в подібних закладах стали готувати японську їжу, адаптовану під смаки росіян. Я думаю, що це природний процес, тому, якщо я йду в такий-«японський» ресторан, я- не чекаю, що мені подадуть їжу як в Японії, і мені цікаво оцінити саме російський погляд на японську кухню.
В цьому плані мені подобається ресторан-«Цвітіння сакури» на- вулиці Красіна - дуже якісна їжа, в якій добре-поєднуються японський -і російський смаки, які не слішком- високі ціни. Чесно кажучи, суші в Москві я є побоююсь, вибираю тільки роли, причому американські, наприклад, «Каліфорнія», тому-що в Японії важко знайти такі. Але в «цвітіння сакури» я замовляю будь-які, тому що вони оригінальні. -Рама тут більш-менш, але взагалі японці, як правило, - привозять його в Москву з собою з Японії і готують вдома. У нас рамен- взагалі вважається дешевою їжею, і за московські ціни я б вдруге є його не стала. Раджу спробувати тут десерти: наприклад, сіратама-дзендзай (моті з соусом з червоної квасолі. - Прим. Ред.) І-морозиво із зеленого чаю ».
Иори Ендо, директор культурного відділу БЦ «Японський будинок»: «Тут комфортно і завжди смачно. Думаю, це один з кращих японських ресторанів Москви. Особливо я раджу приходити сюди взимку і спробувати гарячий набе - щось на зразок фондю: блюдо можна готувати самому сидячи за столом, опускаючи в казанок на міні-плиті, наприклад, овочі і м'ясо ».
Мінако Ота, художниця: «Мені здається,« Цвітіння сакури »- одне з найпопулярніших місць у японців, вони постійно приходять сюди на ділові зустрічі або з сім'ями. Я зазвичай рідко дивлюся меню, просто прошу дізнатися у шефа Аракі-сану, що сьогодні краще замовити, кожен раз це різний блюдо ».
Таїсія Фурукава, випускник факультету журналістики МГУ: «Якщо в ресторані дорого, неохайно або неввічливо - не страшно. Головне для мене в японському ресторані - їжа, її якість і смак. Ще один важливий критерій - кухаря-японці на кухні. Тут саме так. Крім того, шеф тут - власник.
По-моєму, в «Аозоре» найсмачніше. І коли мені хочеться рамен, я їду саме туди. Ще подобаються суші з тунця. Для японців найважливіше - рис. У Росії якість рису зовсім інше, крім того, рибу тут занадто притискають до рису, а зазвичай між ними повинен залишатися повітря - так м'якше. Щоб цьому навчитися, потрібно довго тренуватися в Японії. Взагалі суші - дуже важка і делікатна з точки зору приготування їжа, і швидко навчитися готувати їх неможливо. У «Аозора» вміють їх робити ».
Акіра Ідзакі, імпортер японських продуктів: «Я ходжу сюди на ділові зустрічі з іншими японцями. Тут можна спокійно поспілкуватися. Шеф теж японець. У порівнянні з іншими ресторанами, де працюють шефи з Японії, ціни тут більш прийнятні ».
Иори Ендо, директор культурного відділу БЦ «Японський будинок»: «Ресторанів« Аозора »три, але йти я раджу в один -« Аозора Lounge », який нещодавно відкрився на Ленінському проспекті, тому що там готує Судно-сан, один з кращих японських кухарів в Москві. Якби мені захотілося поїсти рамен і удон, я б пішов саме сюди. З суші складніше - можна ходити в різні ресторани, але потрібно визнати: смачних суші в Москві немає ніде. По-перше, для них потрібна риба, тільки що виловлена з моря, яке десь поруч. По-друге, я ніде не зустрічав тут по-справжньому смачного рису ».
Юка Хірано, ведуча кулінарних майстер-класів: «З усіх японських ресторанів в Москві я найчастіше ходжу сюди. Мені подобається персонал тут - дуже важливий і освічений. Люблю замовляти тут Абура-суші: перш ніж покласти рибу на рис, її обпалюють ».
«Рамен-клаб»
Лапшічние, що належать власникам «Макото»
Кейсукі Міясіта, студент МДПУ: «Суші я в Москві не їм: занадто дорого. І якщо я сумую за батьківщиною, приходжу є рамен в «Рамен-клаб» - це моє улюблене японське місце тут. Візуально кафе дуже схоже на ті, що в Японії. Тут багато варіантів рамена, рису, є онігирі - і все дуже смачно. Відчуваю себе тут як вдома ».
Иори Ендо, директор культурного відділу БЦ «Японський будинок»: «Особисто мені здається, в« Рамен-клаб »не найкращий рамен, але зате там працює харизматичний кухар Бан-сан».
Такахіро Інуї Такасі, студент МДУ: «Я знаю, що це місце спеціалізується на раменах, тільки, на мій погляд, готують тут не дуже добре: бульйон правильний, але якість локшини мені не подобається».
Corner Café Kitchen
Чи не японське кафе з японським шефом
Акіра Ідзакі, імпортер японських продуктів: «Тут працює шеф з Японії і готує те, що йому самому подобається. Це не обов'язково японські страви, а й вони є. Ціни там теж прийнятні. Ми, японці, взагалі не вітаємо занадто дорогі місця, так як в самій Японії ресторани доступні для більшості, тому мені здається, що дуже дорогі японські ресторани в Москві не користуються популярністю серед японців ».
Юка Хірано, ведуча кулінарних майстер-класів: «Демократичне і сучасне кафе, годують тут смачно і недорого. Співвласник і шеф-кухар - Кобаясі-сан. Він готує страви, близькі до смаку до справжнім японським, хоча кухня тут не строго японська: є, наприклад, тайський салат з рисовою локшиною і креветками, фо з яловичиною і качина грудка з пондзу. Мені дуже подобається Гедза і курка теріякі, а моїм дітям - теріякі-бургер ».
Солідний ресторан на Комсомольському проспекті, названий на честь шеф-кухаря
САОР Уеда, викладач японської мови: «У Москві дуже багато японських ресторанів, і, якщо хочете спробувати сиру і свіжу рибу, найкраще піти в дороге місце, наприклад,« Сейджи »або Megu, але воно буде того коштувати. У Megu я не була, але в «Сейджи» періодично ходжу і думаю, що це єдине місце в Москві, в якому можна їсти сиру рибу без остраху за здоров'я ».
Иори Ендо, директор культурного відділу БЦ «Японський будинок»: «Тут смачно годують, але це настільки дорого, що я не уявляю, як ресторан взагалі виживає в кризу».
Мінако Ота, художниця: «Я живу в Москві вже сім років і можу сказати, що тут дуже багато ресторанів з японською кухнею, але автентичних серед них всього лише кілька. «Сейджи» - один з таких. Так, тут дорого, але якість того варто. Шеф Сейджи-сан - великий професіонал ».
Розкішний ресторан в Lotte Hotel
Иори Ендо, директор культурного відділу БЦ «Японський будинок»: «Найкращі ресторани - ті, в яких працюють японські кухарі. У Megu, наприклад, шеф-кухар - Еммей-сан. Готують дуже смачно, ціни адекватні і гідні якості їжі, тому тут недешево ».
Ichiban Boshi
Міні-мережу японських ресторанів
Иори Ендо, директор культурного відділу БЦ «Японський будинок»: «Мені подобається, що шеф-кухар Кисимото-сан стежить за всіма ресторанами своєї мережі: куди не прийдеш, скрізь смачно. Готують традиційну, десь навіть домашню японську кухню ».
Мінако Ота, художниця: «Мені дуже подобається ця мережа з демократичною і якісною їжею. До речі, це одне з небагатьох місць в Москві, де готують окономияки. Але, може бути, тільки для японців - чесно кажучи, я ніколи не дивилася меню російською, але в японській версії окономияки є ».
Такахіро Інуї Такасі, студент МДУ: «На мій погляд, тут добре готують. Пристойний рамен, удон і суші. Я люблю замовляти сегаякі-тейсеку - сет з декількох страв ».
Кейко Цусіма, піаністка: «Я ходжу в Ichiban Boshi на« Краснопресненській ». Мене заспокоює інтер'єр, офіціантки дуже ввічливі і турботливі - одним словом, тут дуже по-японськи. Недорого і при цьому дуже смачно. Найчастіше замовляю Салмон-домбурі (піала з рисом, лососем і різними наповнювачами) і темпура-роли ».
Шеф-японець і масивні крісла на «Новослобідський»
Мінако Ота, художниця: «Цубакі» дуже схожий за форматом на «Цвітіння сакури». Не ідеально, просто нормально. Роли добре роблять. Взагалі, я їх не визнаю - це абсолютно не японська їжа і дивна їжа. Але маки і роли-темпура мені тут дуже подобаються ».
Fumisawa Sushi
Дорогий японський ресторан Аркадія Новікова
Мінако Ота, художниця: «Це відмінне місце, і тут завжди свіжі морепродукти. Хіба японці бояться їсти суші в Москві? Звичайно, якщо ми говоримо про забігайлівках на кшталт «Шоколадниці», то краще не варто. По-моєму, коли мова йде про ресторанах з репутацією, таких як Fumisawa, боятися нема чого ».
Не пропустіть найважливіші, цікаві та веселі статті тижні. Підпишіться на Афішу Daily
Надіслати в Telegram
Надіслати в Viber
Надіслати в WhatsApp
Москва в тарілці іноземця
Більше 150 ресторанів, в яких їдять іноземці в Москві
Москва в тарілці іноземця
СМЄРРЄБРЄД, гравлакс і брусничний соус: де в Москві їдять скандинави
Москва в тарілці іноземця
Пиво, тушкована капуста, кнедлики і утопенци: де в Москві їдять чехи
Москва в тарілці іноземця
13 кафе з мексиканської, індійської, ліванської та китайською їжею при РУДН
Москва в тарілці іноземця
Паелья, тортилья і тапас: де в Москві їдять іспанці
Москва в тарілці іноземця
Каррі, чатні, манго-ласси: де в Москві їдять індійці
Москва в тарілці іноземця
Кебаб, Кефтиу, лахмаджун і пахлава: де в Москві шукати справжню турецьку їжу
Москва в тарілці іноземця
Хумус і фалафель: де в Москві шукати справжню ізраїльську і єврейську кухню
Москва в тарілці іноземця
Плов, самса і лагман: де в Москві їдять узбеки
Москва в тарілці іноземця
Гирос, фета і сувлаки: де в Москві їдять греки
Москва в тарілці іноземця
Хінкалі, пхали і сациві: де в Москві їдять грузини
Москва в тарілці іноземця
«Рівень ваших ресторанів вище, ніж в Мюнхені»: де в Москві їдять німці
Москва в тарілці іноземця
«У пабі повинен бути камін і собака»: де британці п'ють і їдять в Москві
Москва в тарілці іноземця
Бургери, стейки і пастрамі: де американці їдять в Москві
Москва в тарілці іноземця
Кимчи, куксу, сокогі-поким: де корейці їдять в Москві
Москва в тарілці іноземця
Де в'єтнамці їдять в Москві
Москва в тарілці іноземця
Де їдять французи в Москві
Москва в тарілці іноземця
Де їдять італійці в Москві: 16 ресторанів
Підпишіться на Daily