Сьогодні брусницю можна купити в багатьох супермаркетах або ж в сезон її збору на ринках. З давніх-давен відомо про користь цих ягід, тому люди намагалися заготовити їх про запас, роблячи різні компоти, варення та джеми.
Брусниця виділяється своїм яскраво-червоним кольором шкірки і кисло-солодким смаком, а також варто зауважити приємну гірчинку. Поєднуючи їх з іншими ягодами і фруктами, можна отримати оригінальні варіанти ласощі.
Рецепт конфитюра з брусниці
Почнемо з класичного варіанту, який готується виключно з корисних ягід. Даючи такі ласощі дітям, можна не боятися, що вони захворіють. До того ж його можна їсти не тільки окремо, а також використовувати в якості начинки для випічки. Із запропонованих інгредієнтів вийде 2 порції.
Візьміть такі продукти. 1,3 кг ягід, 900 г цукрового піску і 1 ст. води.
Як готується частування:
- Перше що потрібно зробити - перебрати і помити ягоди в холодній воді. Перекладіть їх в каструлю, влийте воду і поставте на мінімальний вогонь. Варіть до тих пір, як брусниця стане м'якою;
- На наступному етапі додайте до неї цукровий пісок і добре перемішайте. Поверніть на плиту і варіть поки, обсяг не зменшиться на третину. Розкладіть по стерилізованим банкам і закатати. Охолодіть в перевернутому вигляді.
Рецепт цитрусового конфітюру з брусниці на зиму
Завдяки цитрусові ласощі набуває не тільки оригінальний смак, але і неперевершений аромат. Крім цього, значно збільшується користь ласощі. З підготовлених продуктів вийде баночка в 250 мл підсумкового продукту.
Пікантний конфітюр готується з таких інгредієнтів. 300 г дозрілої ягоди, 250 г цукрового піску, лимон, апельсин, 25 мл бальзамічного оцту, гілочку м'яти і базилік.
Як готується частування:
- Для початку потрібно перебрати ягоди і гарненько їх помити. Змішайте їх з цукром і проткніть виделкою, щоб виділився сік. Залиште на 10 хв. Після закінчення часу поставте ємність на плиту і варіть на мінімальному вогні протягом 10 хв .;
- Для готування використовуються цільні ягідки, але при бажанні їх можна протерти через сито. В отриману масу додайте сік з лимона і апельсина. Рекомендується зняти цедру і також її додати. Покладіть м'яту і базилік, а також влийте оцет і все добре перемішайте. Поставте на плиту і на мінімальному вогні варите, поки консистенція не стане густою. Дістаньте гілочки і цедру. Залишилося тільки закатати або відразу пригощати сім'ю.
Рецепт конфитюра з брусниці в мультиварці
Ці ласощі можна приготувати за допомогою популярної нині техніки. Господині відзначають, що завдяки мультиварці процес значно спрощується і займає менше часу. Лимон допомагає впоратися з властивою брусниці гіркотою.
Підготуйте такі компоненти. 600 г цукрового піску, 1 кг стиглої ягоди, пів-лимона, 3 гвоздики, і 1 ст. ложку меду.
Як готується частування:
- Переберія ягоди, приберіть сміття і зіпсовані екземпляри. Після цього їх помийте і обсушіть. Перекладіть Брусничка в чашу мультиварки, додайте цукор і мед;
- Лимон, не очищаючи від шкірки, поріжте на шматочки, відправте в блендер і подрібніть до отримання кашки. Якщо такої техніки немає, то використовуйте м'ясорубку. Отриману масу також відправте в мультиварку. Ще покладіть гвоздику;
- В мультиварці виберіть режим «Гасіння». а час встановіть на 60 хв. За цей час рекомендується 2 рази перемішати вміст чаші. Після звукового сигналу залиште конфітюр під кришкою протягом пари годин. Щоб домогтися більш густої консистенції, включіть режим «Підігрів».
Конфітюр з брусниці з морквою в мультиварці
Ще один варіант для мультиварки, який виходить дуже смачним і красивим зовні, завдяки красивому кольору. Готується все гранично просто.
Візьміть такі продукти. 1 кг брусниці, по 450 г моркви і цукру, 1 ст. ложку меду і лимон.
Як готується частування:
- Ягоди переберіть, помийте і обсушіть. Очищену моркву поріжте дрібним кубком, а лимон, не очищаючи від шкірки, дрібно порубати або подрібніть на м'ясорубці;
- У мультиварку викладіть підготовлені інгредієнти, додайте цукор, мед і все перемішайте. Виберіть режим «Гасіння» і готуйте протягом 45 хв. Після звукового сигналу потримайте деякий час під кришкою, а потім, закатати.
Рецепт конфитюра з брусниці зі сливами
Зливи роблять цей варіант джему солодшим, надаючи йому оригінальну нотку. Таке ласощі ідеально підходить для приготування різної випічки.
Для цього рецепта конфитюра з брусниці візьміть такі продукти. по 0,5 кг Брусничка і слив без кісточки, а ще 750 г цукрового піску.
Як готується частування:
- Для цих ласощів рекомендується використовувати сливу сорту «Угорка». Фрукти потрібно порізати дольками і змішати з попередньо митими і просушеними ягодами. Влийте кілька ложок води і поставте все на плиту. Рекомендується використовувати каструлю з широким дном і товстими стінками. Варіть на мінімальному вогні до того, як маса стане густою;
- Наступний етап - додайте цукровий пісок і варіть ще 5 хв. Гарячий джем розділіть по банкам і закатати. Коли все охолоне, приберіть в темне місце.
Рецепт конфитюра з яблуками
У деяких скандинавських країнах такі ласощі використовують не тільки як десерт, а ще його подають до м'ясних страв і навіть до оселедця. Ми не закликаємо вас до таких експериментів, але ось приготувати частування до чаю все-таки варто.
Підготуйте такі продукти. 600 г стиглої ягоди, 400 г яблук, 400 мл води і 1,5 кг цукрового піску. Можна використовувати як кислі, так і солодкі сорти фруктів, все залежить від бажаного підсумкового смаку.
Як готується частування:
- Яблука необхідно помити, просушити і очистити від шкірки. Видаліть серцевину і поріжте фрукти часточками, а потім, розділіть їх на половинки. Візьміть емальовану ємність і додайте туди яблука. Влийте воду і варіть протягом 10 хв .;
- Після цього додайте попередньо очищені і миті ягоди брусниці, а також цукровий пісок. Поставте на мінімальний вогонь, закип'ятіть і варіть до готовності, помішуючи. Консистенція повинна загуснути, але тільки не перестарайтеся, щоб не виходила в результаті каша. Розкладіть конфітюр в банки, закатати, переверніть і залиште охолоджуватися.
Конфітюр з груш і брусниці на зиму
Ласощі зі смаком і ароматом груші подобається багатьом, а значить, неодмінно почастуєте їм своїх близьких. Оригінальності страві надають східні прянощі. Такий вид конфитюра користується особливою популярністю в Швейцарії. Представлених продуктів вистачить для приготування 1 л підсумкового продукту.
Для цього рецепта слід взяти. по 0,5 кг груш і брусниці, а ще 1 кг цукрового піску, 6 шт. бадьян, гвоздику і 4 горошини перцю. Груші не повинні бути занадто солодкими і не перезрілими.
Як готується частування:
- Груші очистіть від шкірки, видаліть серцевину і поріжте їх невеликими шматочками. Якщо вони почнуть темніти, то варто скропити їх лимонним соком. Ягоди переберіть і помийте;
- Для приготування сиропу з'єднайте цукор з 150 мл води. Туди ж додайте аніс, кілька гвоздичек і перець. Поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. В результаті сироп повинен стати прозорим і весь цукор розчинитися;
- У киплячий сироп покладіть груші і брусницю, і знову закип'ятіть на великому вогні. Врахуйте, що ягоди можуть лопатися і сік розбризкується. Варіть все протягом півгодини, періодично знімаючи піну. Слідкуйте за тим, що кипіння не було занадто активним. Щоб груші не втратили форму, не рекомендується помішувати, а краще кілька разів струсіть ємність. Конфітюр розкладіть по банках і закатати.
Тепер ви знаєте, як на зиму приготувати смачне і корисне ласощі, яке сподобається і дорослим, і дітям. Обов'язково приготуйте такий конфітюр для своєї сім'ї.