Скажіть мені, який українець не любить сало? Ось. а я його не любила. Ні в якому вигляді є не могла. І ось як то мені розповіли один рецепт. Я його трохи допрацювала і вийшло наступне:
Сало я купую на ринку. Обираю з прорізом, тобто з прошарком м'яса. Весь шматок натираю сумішшю з солі, червоного і чорного перцю. Роблю на ньому ножем надрізи і укладаю туди очищені зубочки часнику. Це все за смаком. Далі сало обсмажую на сильному вогні на сковороді до золотистого кольору. Увага! Я розумію, жирні бризки в сторони - це не радісно, але накривати його кришкою не можна.
Тепер нам потрібна морква. Помити почистити і нарізати на шматочки, товщиною до 5 мм. Її ми викладаємо на дно скляної форми для запікання (або будь-який інший, придатної для готування страв у духовки). Поверх цієї "подушки" укладаємо наше підсмажене сало. Навколо викладаємо петрушку (ще краще її хвостики) і м'яту перцеву. За 5-10 штучок цих приправ. Звертаю вашу увагу: морква, петрушка і м'ята - обов'язкові інгредієнти. Наливаю в форму світле пиво. Найпростіше, недороге. Воно повинно покрити сало на 2/3. Ставлю в духовку і запікаю при температурі 180 градусів близько години. Все залежить від розмірів нашого шматочка.
Сало, приготоване за цим рецептом, я обожнюю. Для цього хвостики петрушки я спеціально заморожують або підсушують в зиму. М'ята у мене завжди є для домашньої косметики. Всі інші інгредієнти прості і доступні. Ой, а який запах коли сало печеться. Передати не можу.
Шкідливий продукт сало, або корисний. Це у же інша історія. Головне, що вона рідна, смачне, ароматне, ніжне.
Тепер я справжня українка. Кращий бутерброд до ранкової кави для мене - це сало з чорним хлібом. Здорово!
Приємного всім апетиту.