Домашній томатний сік - рецепт
Як готувати домашній томатний сік. Рецепт на зиму для соковижималки. Використання томатного макухи. Користь томатного соку і шкоду. Багато корисної інформації про помідори.
Ingredients:- свіжі помідори
- Соковижималка
Instructions:
Все дуже просто - вимити, почистити і видавити сік. Але чи все так просто?
multi-cooking.ru - Домашній томатний сік - рецепт. Вибираємо помідори.
Як правильно вибрати помідори на томатний сік
Домашній томатний сік - рецепт дуже простий. Досить відібрати стиглі плоди без ознак пошкоджень, вимити і пропустити через соковижималку Мулинекс. Але часто на приготування томатного соку відбираємо найгірші, з пошкодженими боками, м'які, попсовані плоди. Цього робити не слід, навіть частково зіпсовані фрукти, ягоди та овочі не рекомендовані до вживання. Коли на поверхні з'являється гниль, мікроби поширюються по всьому плоду, заражаючи м'якоть. При термічній обробці соку з таких помідорів мікрофлора не знищується і продовжує розвиватися в кожній банці. Тому томатний сік в домашніх умовах готують тільки з стиглих, соковитих і найкращих плодів. Недостиглі помідори дають менше соку і більше макухи, також такий сік не отримає яскраво-червоного забарвлення і значно втратить в смаку.
Томатний сік, фото якого бачите в цій статті, не має яскравого кольору, але смак від цього не став гірше. Я використовувала помідори різних сортів, серед яких переважно жовті і рожеві плоди.
multi-cooking.ru - Домашній томатний сік - рецепт. У соковижималці
Як приготувати томатний сік на зиму в соковижималці
Ніяких добавок, солі, аспірину, цукру або спецій в сік додавати не потрібно. Однак цілком можна приготувати овочевий сік на основі томатного (на кожні 5 літрів візьміть 1 літр овочевого). До складу можуть входити сік буряка, болгарського солодкого перцю, пекучого червоного перцю, моркви, селери, яблук, слив. На зиму такий сік теж можна закривати.
multi-cooking.ru - Домашній томатний сік - рецепт.
Як зробити томатний сік без соковижималки
У світі досконалості і технологій в кожному будинку є соковижималка, але іноді, наприклад, на дачі бувають моменти, коли цього дива техніки під рукою немає. Тоді виручить м'ясорубка або друшляк. В обох випадках знадобиться підготувати помідори. Пропустіть їх через м'ясорубку разом з шкіркою. Проваріть і процідіть через подвійну марлю.
Якщо і м'ясорубка не доступна, розріжте томати на невеликі шматочки і проваріть. Потім перетріть через друшляк.
Другий спосіб вийде з насінням. Хочеться томатного соку - скористайтеся соковижималкою!
Томатний сік користь і шкода
Найкращий сік - тільки приготований. Рекомендовано пити дві склянки щодня, як стверджують, сік томатний здатний зміцнювати серцево-судинну систему, сприятливо діяти на кишечник і приймати саме пряме участь в регулюванні обміну речовин в людському організмі. Користь томатного соку очевидна, проте додавання солі або цукру значно знижує лікувальні властивості. У давнину вірили в чудодійну силу соку з помідорів і давали пити хворим на цукровий діабет.
Шкода томатного соку не виявлене, проте не рекомендований до вживання при хвороби нирок і суглобів, хворобах шлунка, при гастриті, панкреатиті, холециститі.
Важливо пам'ятати, що при отруєннях, навіть легких, ні в якому разі не варто пити сік з помідорів.
multi-cooking.ru - Домашній томатний сік - рецепт.
Вітаміни і калорії в томатному соку
Кожні 100 гр томатного соку - 21 ккал. Особливо корисний томатний сік без цукру людям, які страждають надмірною вагою, при нормі, припустимо, в 1000 кілокалорій в день без оглядки можна випивати (1000/21) 47 порцій по 100 мл, що становить (47 * 100) 4,700 літра (!) - подужаєте? Кожен стакан соку містить 42 кілокалорії, за умови, що обсяг 200 гр, крім того 1,1 гр білків, 3,8 вуглеводів і 0,2 жиру, вітаміни (С, В, А), пурин, щавлеву кислоту. Низька калорійність дозволяє використовувати томатний сік для схуднення в різних дієтах, проте не забувайте, що різко змінюючи раціон можна нашкодити власному здоров'ю.
Томатний сік з томатної пасти
Справжній напій роблять зі справжніх помідорів. Той, що купуємо в магазині, будь то банку або картонний пакет, відновлюють з томатної пасти шляхом додавання води. Якщо ви вирішите будинку його приготувати, візьміть на 1 склянку хорошої якості пасти (Чумак, Помідора) приблизно 1 літр кип'яченої і охолодженої води, ретельно розмішайте, додавши трохи солі. Тепер ви знаєте, як зробити томатний сік з магазинної томатної пасти.
Використання макухи з помідорів
З томатного макухи можна готувати пасту на зиму. Особливо стиглі плоди дуже легко розлучаються з шкіркою. Далі пропустіть через соковижималку, сік використовуйте за призначенням, а макуха не викидайте - в ньому насіння і м'якоть.
Додайте до макухи перець, пропущений через м'ясорубку, цибулю і моркву. Проваріть протягом півгодини, складіть в стерильні банки і закатати. Взимку використовуйте як борщову заправку.
Проварений макуха розбийте міксером (насіння повинні розбитися) - проваріть і закатати. Вийде відмінна томатна паста.
Томатний макуха можна висушити в духовці або на яскравому сонці. Отриману масу розмолоти в порошок. Використовувати як паприку або сушені помідори.
multi-cooking.ru - Домашній томатний сік - рецепт.