Сьогодні у нас в меню простий, повсякденний продукт, з яким можна творити чудеса, - курка. Наша.
Сьогодні у нас в меню простий, повсякденний продукт, з яким можна творити чудеса, - курка. Наша чарівна паличка - маринад. З гірчицею, лимонним соком і ароматним алкоголем. Це може бути арак, анісова горілка або французький кальвадос. Важливо, щоб в маринаді був присутній анісовий запах, який підкреслить парфумерний дух фенхеля. Букет пряних трав вибирайте на свій смак - можна взяти сухі прованські трави, чебрець, орегано. Не варто тільки захоплюватися розмарином - він для курки занадто наполегливий. Фенхель, який ми беремо на гарнір, відмінно працює з будь-якими цитрусами. За рецептом ми додаємо апельсини, які нарізаємо прямо в шкірці, але ви можете взяти мандарини або клементини - так буде ще цікавіше. Хвостики у луковок фенхеля не зрізайте - в них весь аромат. З таким маринадом можна приготувати індичку, кролика, будь біле м'ясо. Курці маринад допомагає стати м'якше і соковитіше, добре протушкувати. Тільки не забувайте кожні 10 хвилин поливати її соком з дека, а в кінці приготування включите в духовці функцію гриль, щоб курка і апельсини вкрилися красивою карамельної скоринкою. Не хвилюйтеся, якщо апельсини злегка підгорять, - так карамельний присмак буде тільки яскравіше.
На десерт у нас знаменита італійська паннакота. У перекладі ця назва означає всього лише «варені вершки», в рецепті все набагато цікавіше. Пам'ятайте, в дитинстві мами водили нас в кафе є молочне желе? Паннакота дуже на нього схожа. Запорука успіху - незбиране, справжнє молоко хорошою жирності. А кремовий колір віддає десерту невеликий тростинний цукор. Аромат у паннакоти буде яскравий, ванільний, але беріть саме натуральну ванільну есенцію, а не штучний ванілін. Молочне желе - це тільки основа. Далі смак десерту можна зробити ягідним, шоколадним або карамельним. Ми додамо сезонну ожину. Якщо ви готуєте для всієї родини, половину молочної маси відразу розлийте по формах, це будуть дитячі порції. А для дорослих додайте в десерт алкогольні нотки - тут підійде граппа, коньяк або який-небудь ягідний лікер. І заповнюйте форми тільки до половини, залиште місце для ягід, вони тут - головна прикраса.
Запечена курча з апельсинами
- курча 1 тушка
- апельсини 2 шт.
- фенхель 1 шт.
- лимон 1/2 шт.
- свіжий чебрець 4-5 гілочок
- анісова горілка 100 мл
- оливкова олія 1-2 ст. л.
- гірчиця з зернами 1 ст. л.
- коричневий цукор
- мусковадо 1 ч. л. з гіркою
- мелений чорний перець 1/4 ч. л.
- морська сіль 1/2 ч. л.
Духовку попередньо розігріти до 190 ° С. Тушку курчати обробити на невеликі шматки і помістити у велику круглу форму для запікання. Фенхель розрізати уздовж на 8 часточок і викласти на птицю. Апельсини, не очищаючи, нарізати товстими кружальцями. З половинки лимона вичавити сік. Приготувати маринад: з'єднати гірчицю з лимонним соком, посолити, поперчити, додати листя чебрецю, оливкова олія, цукор і все перемішати. Влити анісову горілку і ще раз перемішати. Полити маринадом курчати з фенхелем, викласти зверху апельсини і залишити на 15-20 хвилин. Запікати в розігрітій духовці 40-50 хвилин, поливаючи кожні 10-15 хвилин курчати соком з дека. Включити в духовці гриль і залишити під ним курчати ще на 10 хвилин.
Знайшли друкарську помилку? Повідомте нам: виділіть помилку і натисніть CTRL + Enter
Ще не зареєстровані? Реєстрація