З найдавніших часів до наших днів
Людство вирощує редьку з найдавніших часів. Лікарі давнини від Гіппократа до Авіценни вважали її не просто корисною - вони буквально зводили її в медичних трактатах в ранг основних засобів. У давньогрецькій міфології бог Аполлон, в чиєму веденні була не тільки краса, а й медицина, вважав, що цей овоч гідний подачі на золотом таці.
У Київській Русі редьку поважали не менше. І пізніше вона не покидала царського столу. Мореплавці ж і мандрівники брали її з собою, що дозволяло їм уникнути багатьох хвороб, пов'язаних з нестачею вітамінів і прожитку. В Японії досі вважають, що редька здатна зберігати молодість і здоров'я. У цій країні вміють зберігати власну культуру харчування, не впадаючи в вир західних експериментів з новими продуктами. Можливо тому японці відрізняються довголіттям і здоров'ям.
Сьогодні вчені провели безліч досліджень і вже з наукової точки зору довели, що редька має унікальні якості.
Чим багата редька
Говорячи про редьці, не треба забувати, що існує кілька видів цього овоча - чорна, зелена або маргеланская, і біла або дайкон. Кожен вид має свій склад вітамінів і мінералів, але є риси, властиві всім їм.
Редька майже на 88% складається з води. Але в ній вкрай багато харчових волокон і вуглеводів. Наявність клітковини покращує перистальтику кишечника. У редьці міститься калій у великій кількості, причому в легкозасвоюваному вигляді. Це пояснює, чому вона має таку потужним очисним ефектом. Багато в редьці і інших мінералів - в її склад входять магній у великій кількості, натрій, сірка, залізо, фосфор, йод.
Також в редьці містяться аскорбінова кислота, бета-каротин, вітаміни B1 і B2, і маса біологічно активних речовин. Так, що міститься в ній лізоцим має бактерицидну дію, так само як фітонциди і ефірні масла.
Мінерали і вітаміни розподіляються в коренеплоди нерівномірно. У верхній частині його найбільше концентрується вітаміну С. Ще більше аскорбінки міститься навіть не в коренеплоди, а в листі, тому їх сміливо можна використовувати в салати. Найбільша кількість вітаміну С знаходиться в шкірці, тому зрізати її треба дуже тонким шаром. Вітаміну С в овочі так багато, що одного коренеплоду середніх розмірів цілком вистачає для поповнення добової норми.
В серцевині найбільше клітковини, корисних для серцевого м'яза цукрів і інших біологічно активних речовин. А в хвостику багато ефірних масел, що збуджують апетит і поліпшують травлення.
Що входить до складу холін сприяє зниженню рівня холестерину в крові і в органах. Мексиканські вчені нещодавно провели експеримент, про який докладно сказано в медичному виданні Journal of Biomedicine and Biotechnology. Вони довели, що вживання соку чорної редьки сприяє виведенню холестеринових каменів з жовчного міхура, зменшення холестеринових бляшок і зниження в крові рівня тріглецірідов і холестерину. Не випадково лікування соком редьки таке популярне в народній медицині різних країн, в тому числі Мексики і Росії. За ефективністю сік редьки лише трохи поступався статинам. За вартістю ж і побічних ефектів статини далеко обійшли редьку.
Кому корисна редька
Завдяки унікальному набору біологічно активних речовин редька здатна стати лікарським засобом. Ми на нашому сайті a2news.ru часто торкаємося лікувальних властивостей продуктів, проповідуючи ідею про те, що правильне харчування може бути ліками. Розглянемо, чому ж допоможе редька
Велика кількість вітамінів групи В сприяє покращенню діяльності мозку - впоратися зі стресами і покращувати сприйняття нової інформації можна, вживаючи редьку.
Завдяки вмісту холіну сік коренеплоду допоможе контролювати рівень холестерину і, відповідно, боротися з розвитком серцево-судинних захворювань і атеросклерозом. Вживання соку зміцнить стінки судин, допоможе очистити їх і не дасть розвинутися атеросклеротичних змін в мозку. А отже продовжить активну молодість і дозволить зберегти мозок в похилому віці.
Що міститься в овочі магній зміцнює нервову систему і регулює правильну роботу серця і судин. Вживання редьки кілька разів на тиждень сприяє насиченню організму магнієм. Це позбавить від болю в серці, знизить ризик розвитку аритмії і змін в серцевому м'язі, допоможе боротися зі стресами, покращуючи стійкість нервової системи до них. Побічно це сприяє зниженню артеріального тиску. Людям, багато працюють, це життєво необхідно.
Міститься в овочі залізо в комплексі з іншими мікроелементами допомагає боротися з анемією. Найбільш ефективним засобом є суміш соків редьки, буряка, моркви, смородини з медом. Втім, отриманий Еліксир є настільки потужним антиоксидантом і вітамінним засобом, що може з успіхом використовуватися при лікуванні застуди, хронічної втоми, для відновлення сил після хвороб, для зміцнення нервової системи і поліпшення обміну речовин.
У боротьбі з застудою редька, вірніше її ефірні масла, фітонциди і аскорбінова кислота, незамінні. Вони допомагають очистити бронхи і мають протизапальну дію.
Ці ж речовини дозволяють використовувати редьку як розігріває засіб. В якості компресів м'якоть редьки незамінна при лікуванні остеохондрозу, радикуліту, запалень суглобів, міжреберної невралгії, різних захворювань м'язів. У цьому випадку хворі місця натирають соком редьки або прикладають її в тертому вигляді. До речі, терта кашка може бути з успіхом використана замість гірчичників при застуді - ефект буде той же самий.
У косметології ці властивості редьки теж знайшли своє прімененіе.Ее розігріваючий ефект використовується при лікуванні облисіння і випадання волосся - маска з кашки або втирання в шкіру соку викликають прилив крові до волосяних фолікулів і сприяють їх пробудженню і зростанню волосся. Протизапальні властивості овоча дозволяють використовувати його в боротьбі з вуграми. Крім того, її сік відбілює шкіру і можна робити менш помітними веснянки і пігментні плями.
Чим хороша чорна редька
У чорної редьки є свої особливі якості. У ній містяться вітаміни С, В, РР, А.Все вищесказане з повним правом відноситься до чорної редьки. Крім того, вона добре себе зарекомендувала в боротьбі з кашлем, циститами, атеросклерозом. З цією метою найкраще використовувати суміш соку чорної редьки і меду в пропорції один до одного.
Вживати чорну редьку потрібно для підвищення імунітету і боротьби із застудою, так як вона може вважатися природним антібіотіком.Кроме того, вона покращує обмін речовин і прекрасно виводить зайву рідину з організму, що дозволяє боротися з набряками.
Сильно виражені жовчогінні властивості овоча перетворили його в популярний засіб лікування жовчнокам'яної хвороби та дискінезії жовчних шляхів.
Чим корисна зелена редька
У зеленій редьці дуже багато клітковини - тут вона безумовний чемпіон серед редек. Тому її корисно вживати для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і запобігання запоров.Она до того ж приводить в норму кислотно-лужний баланс шлунка, що теж важливо для правильної його работи.Поетому зелений цей коренеплід можна з успіхом застосовувати для лікування дисбактеріозу та очищення кишечника і всього організму в цілому від шлаків і токсинів. Є у овоча і жовчогінні властивості, правда в цьому він поступається своєму чорному побратимові.
Зате за кількістю заліза і кальцію зелена редька впевнено обганяє чорну. Тому її найкраще вживати хворим на анемію. Хороша вона і для налагодження правильного кровотворення.
Так як в зеленій редьці багато каротину, то вона може використовуватися хворими на цукровий діабет.
Чим корисна біла редька дайкон
Її іноді називають білим редискою. В дайкон немає гірчичних масел, тому він не такий гострий. В Японії і Китаї цей овоч вкрай популярний - японці вважають його своїм молодильні яблуком.
В дайкон дуже багато калію, є залізо, кальцій, вітамін С, магній, мідь і фосфор. Це оптимальне поєднання мінеральних речовин робить дайкон дуже корисним для серця. До речі, вітаміну С найбільше в листі, тому якщо є можливість, треба їх використовувати і класти в салат.
Пуринові кислоти і ефірні масла, що входять до його складу, надають овочу сечогінний ефект. При захворюваннях нирок дайкон корисно вживати в їжу. Якщо ж врахувати, що входить в нього калій сприяє виведенню зайвої води з організму, то стає зрозуміло, що цей овоч незамінний для боротьби з набряками, властивими нирковим і серцевих хвороб і порушень водно-сольового обміну.
Овоч має потужні антиоксидантні властивості. Він хороший для омолодження тканин, очищення організму і підтримки в нормі нервової системи. Сік білої редьки курсом допоможе очистити кишечник і весь організм. Японці використовують його для того щоб позбутися від похмілля після святкових застіль з саке. Також він покращує травлення і засвоєння жирної їжі, тому можна порадити вживати м'ясні страви разом з салатом з дайкона або пастою з нього. До речі, саме дайкон використовується для приготування приправи васабі, бо сам васабі дуже дорогий і його часто замінюють дайконом.
Знайдені в дайкон ефіри ізородановой кислоти згідно з останніми даними вважаються ефективними протипухлинними засобами.
Заспокійливий ефект дає вживання соку. Тільки для цього треба випити майже стакан соку редьки перед сном, що зможе далеко не кожен.
Можна, але не всім
Незважаючи на всю свою користь, редька може завдати шкоди. Протипоказань для її прийому насправді досить багато.
Від її вживання треба утриматися тим, у кого є серйозні проблеми зі шлунком і 12-палої кишки - виразка шлунка і 12-палої кишки, гастрит у фазі загострення, гострі коліти та ентероколіти, виразковий коліт.
Через те, що це сильне жовчогінну, редьку можна вживати при наявності великих каменів в жовчному міхурі. Інакше це може призвести до їх руху, що загрожує розривом жовчних проток.
Серйозні хвороби серця з органічними ураженнями теж вважаються протипоказанням - не варто їсти редьку при інфаркті, миготливої аритмії, стенокардії.
Редька настільки корисна, що не варто переводити її в розряд застарілих овочів і відмовлятися від неї. Вона не тільки допоможе повернути здоров'я, а й допоможе урізноманітнити харчування, яке стає все більш стандартизованим і одноманітним.