Au Pied de Cochon
Популярний ресторан не тільки у туристів, а й у парижан. Знаходиться в самому центрі біля церкви Сент-Есташ. У визначений час на вході можуть стояти черги, так що вкрай рекомендується замовляти місця заздалегідь.
Дуже добре підходить для першого знайомства з французькою кухнею. Типове меню, типовий кітчевий і тісний інтер'єр. Чудова асорті з морепродуктів (plateau des fruits de mer. € 40) - три види устриць, креветки, Литорин, сурмачі, мідії. Порція велика, так що можна замовляти на двох (на фото - не ми, а дочка Пілота з чоловіком).
Справжній цибулевий суп (soupe à l 'oignon. € 8).
Фірмова страва - свиняча ніжка в сухарях, в честь якої ресторан і названий (le pied de cochon. € 19). Непоганий вибір недорогих вин.
Ми були тут багато раз і завжди залишалися цілком задоволені. М'ясні страви тут краще ніж рибні, хоча у Франції часто буває навпаки. Любителям екзотики напевно сподобаються телячі нирки, фламбірованние в коньяку (rognon de veau flamb é au Cognac, € 27) і оригінальний набір «Спокуса святого Антонія» (tentation de Saint - Antoine. € 24) - свинячі хвіст, вухо, п'ятачок і ніжка. Традиціоналісти можуть уникнути подібного екстремізму і вибрати свинячу рульку, тушковану в пиві зі спеціями (jarret de porc brais é aux é pices et à la bi è re. € 20).
Офіційний сайт ресторану Au Pied de Cochon
Тел. +33 (1) 40-13-77-00
Працює щодня і цілодобово
Le Grand Colbert
Ресторан знаходиться в центрі Парижа, недалеко від Лувру, за палацом Пале-Рояль. Названий на честь Кольбера, великого міністра фінансів при королі Людовику XIV і входить в список історичних пам'яток Парижа. Розкішний зал шестиметрової висоти, ліпнина, мозаїчна підлога та настінний живопис в помпейском стилі. Незважаючи на претензійну зупинку, атмосфера цілком невимушена. Ресторан дуже популярний, столик слід замовляти заздалегідь.
На закуску ми брали ароматні жаб'ячі лапки провансаль (cuisses de grenouilles à la provençale. € 17), на гаряче - ніжну телячу печінку з картопляним гратаном (foie de veau aux petits oignons, gratin dauphinois. € 27) і тушковане рагу з телятини з печерицями та рисом (blanquette de veau aux champignons. Riz pilaf, € 27). До них відмінно підійшло червоне Chinon з долини Луари - м'яке і приємне. Фотографії, на жаль, не дуже вдалися, так що доведеться йти сюди ще раз :-)
Офіційний сайт ресторану Le Grand Colbert
Тел. +33 (1) 42-86-87-88
Працює щодня з 12.00 до 24.00
Le Bar à Huîtres
Цих ресторанів в Парижі кілька, ми були в тому, що на Лівому Березі, недалеко від Клюні і церкви Сен-Северин. Назва - «устричний бар» видає спеціалізацію на морепродуктах.
Мало не всі відвідувачі замовляють тут страви з дарами моря (l es plateaux de fruitsde mer). Виглядають вони тут як твір мистецтва.
Ціна варіюється від € 48 до € 419 в залежності від кількості креветок, черепашок, устриць і крабів, які вмістилися на тарілці на колотому льоду. Також в меню качине філе (le magret de canard. € 24) і філе яловичини (le filet de boeuf, € 32). Заклад оформлено в сріблясто-сірих тонах. Плетені крісла, неяскравий, розсіяне світло і величезні фотографії устриць, черепашок і риб на стінах.
Ми взяли меню за € 38, в яке входили одне блюдо з дарами моря, що включає 9 устриць, і краб (le torteau), фарширований з оливковою олією і поданий у власному панцирі з гарніром з салату з горошком.
Друга вечеря складався з півдюжини бретонських устриць №1 за € 18
і парової пікші (cabillaud) зі складним гарніром - до неї додавалася каструлька з приготованими на пару морквою, картоплею і цукіні і половинкою яйця круто, а також баночка з часниковим соусом айоли.
Ідеальним супроводом до всіх морепродуктів виявилася пляшка ельзаського Pinot Gris за € 26, сильного і бархатистого, з характерними фруктовими тонами.
На закуску пішов фірмовий французький десерт: смердючий ароматний сир сен-Марселіно (saint-marcellin) з конфітюром з чорних вишень.
Офіційний сайт ресторану Le Bar à Huîtres
Тел. +33 (1) 44-07-27-37
Працює щодня з 12.00 до 24.00
Зовсім маленький ресторанчик навпроти Люксембурзького палацу. Інтер'єр витриманий в бежево-червоних тонах, зал невеликий і затишний, тихий джаз, привітне обслуговування. Шеф-кухар пропонує кухню з провансальським акцентом. М'ясні страви коштують € 16, закуски - € 8.
Спробували типову для Франції закуску - теплі пиріжки з листкового тіста з козячим сиром, медом і чебрецем (croustillant de ch è vre au miel et au thym). Відзначили незвичайну свинину, карамелізований в меду з чебрецем (wok de mignon de porc caram é lis é au miel et au thym), але взяли класичний стейк з яловичини з соусом «камамбер» з картоплею (faux filet de b # 339; uf charolais sauce camembert, pomme de terre grenaille) і качине філе з пюре і грушею в винному соусі (magret de canard pur é e grand - m è re et sa poire au vin). Всі без шику, але добротно і смачно, особливо з урахуванням ціни. Щоб вино підійшло одночасно і до птаха, і до риби, вибрали провансальське рожеве Bandol - легке, тонке і шовковисте.
Офіційний сайт ресторану Aux 2 Oliviers
Тел. +33 (1) 43-26-26-45
Працює з 12.00 до 14.30 і з 19.00 до 22.00, в п'ятницю і суботу з 12.00 до 14.30 і з 19.00 до 22.30
Популярний в Парижі ресторан з рибним ухилом. Знаходиться поруч з церквою Сен-Жермен-де-Пре. Місця краще бронювати, особливо на вечерю. Атмосфера галаслива і невимушена.
Інтер'єр в стилі модерн: вигадливі перила на сходах, рослинні мотиви і вигнуті дзеркала на стінах, лампи у вигляді парасольок. Лоток з усілякими дарами моря зустрічає відвідувачів біля самих дверей закладу. Непогане блюдо з дарами моря (le plateau de fruitsde mer, € 40): шість устриць трьох сортів, королівські і сірі креветки, мідії, морські равлики і безліч різних черепашок. Додали до нього півдюжини нормандських устриць (€ 14) і отримали закуску на двох. З риби вибрали крило ската (aile de raie. € 26) і судака (sandre. € 26).
До них прекрасно підійшов ельзаський Gew ü rztraminer (€ 29), витончений і щедрий, з майже парфумерним ароматом.
На гаряче крім рибних страв шеф-кухар рекомендує плече ягняти в соусі з рожевого часнику із зеленою квасолею і томатами (canon d 'agneau r ô ti à l 'ail rose. fricass é d 'haricots verts. tomate Proven ç ale, € 27).
Офіційний сайт ресторану Le Petit Zinc
Тел. +33 (1) 42-86-61-00
Працює щодня з 12.00 до 24.00
Відомий паризький ресторан біля музею Клюні. Декор в стилі ар-нуво, дзеркальні стіни, приглушене світло, стильні, одягнені у все чорне, офіціанти і поєднання традиційних французьких рецептів з сучасними кулінарними тенденціями - цих принципів ресторан дотримується з 1906 року.
Порції невеликі. Меню змінюється залежно від сезону. Серед фірмових страв - фарширований і смажений на рожні порося з картопляним пюре (cochon de lait farci et r ô ti à la broche. pommes pur é e maison. € 20).
Ми взяли на закуску мозкову кістку з гірчичним соусом (os à moelle gratiné à la moutarde, pain grillé et fleur de sel, € 7), яка несподівано опинилася розпиляної уздовж, а не поперек, як це зазвичай прийнято. Тонка кулінарна деталь: кістка була обсмажена так, що утворилася приємна тоненька хрустка скоринка, за якою ховався ніжний кістковий мозок.
На гаряче вибрали качку з вишневим соусом і з пюре з бобів (filet de canette aux griottes. Pur é e de f è ves. € 19)
і баранину з рататуєм (pav é de gigot d 'agneau au romarin. avec ratatouille. € 20).
Качка була з дуже приємним кисло-солодким вишневим присмаком, а баранина дуже точно прожарена до стану à point. Всім страв відмінно асистував червоне Côtes du Rhône «Parallele45» Paul Jaboulet (€ 24), простакувате, але насичене.
Офіційний сайт ресторану Bouillon Racine
Тел. +33 (1) 44-32-15-60
Працює щодня з 12.00 до 23.00
Типове паризький заклад поруч з Єлисейськими полями. Декор в стилі Другої Імперії. Химерні люстри, злегка потерті банкетки, оздоблені дерев'яними панелями стіни.
Під час ланчу шумно і суєтно, оскільки натовпу клерків з навколишніх банків і офісів люблять тут обідати. Туристів практично немає. Офіціанти носяться, як очманілі, але бездоганно ввічливі і доброзичливі. Меню класичне.
На закуску пішов гарячий козячий сир з медом з акації на салатної підкладці (croustillants dech è vre chaud au miel de acacia sur lit de salade, € 11) - три смажених хрустких трикутних пиріжка з листкового тіста з сиром, в середині тарілки салат, обгорнутий огіркової стрічкою. Всі разом злегка полито медом.
Дуже смачна страва, побудоване на контрастах: солодкий мед і кислуватий сир, ніжна начинка і хрустка скоринка, холодні салатні листя і гарячі пиріжки.
В якості основних страв вибрали пахучу гарячу ковбаску зі свинячих потрухів з картоплею фрі (andouillette avec frites. € 16)
і філе морського окуня на грилі з картопляним пюре (fillet de bar grill égarigue. avecpurée maison, € 17).
До рибного філе йшов легкий гірчичний соус, дуже доречний. Ковбаска, як і належить, була з легким, але виразним присмаком свинарника.
Офіційний сайт ресторану Le Victoria
Тел. +33 (1) 43-59-93-55
Працює по буднях з 7.00 до 2.00, у вихідні з 10.00 до 2.00
З люб'язного дозволу видавця при підготовці статті використано текст, який ми написали для путівника «Париж».