Просто обожнюю товстенькі рослини, ось ревінь, тільки сніг зійшов, тільки ось рання весна, і кругом - куди не глянь - пустеля, а він ось який жірдяйчік сидить! Весь із себе такий вітамінний.
Ну ось де ранньою весною набратися вітамінів, коли у всіх весняна втома і депресія? Яблука та інші фрукти зараз, звичайно, цілий рік, та тільки сумніваюся, щоб в них було щось віддалене схоже на вітаміни. Суцільний хімією поливають, і наївним москвичам продають.
А вітамінів там просто прірва! Не побоюся цього слова - просто джерело вітамінів. Прям бери велику ложку і зачерпує і відразу в рот, тоді вся депресія миттю випарується і буде і легко і весело на душі! Тому як в черешках ревеню знаходяться і величезна кількість аскорбінової кислоти (до 30 мг на 100 г сирої маси) і пектинові речовини і органічні кислоти - яблучна, лимонна, оцтова, бурштинова, який ой як корисні нашим кволим організмам! Тут же і мінеральні солі калію і фосфору. А що стосується вітамінів, так ревінь давно переплюнув в цьому відношенні і помідори з огірками, і салати з капустою, навіть картопля взяв і переплюнув на сто метрів. Тільки уявіть, сидить такий ревінь в землі і плюється вітамінами і іншими корисними речовинами! Загалом, для добової потреби вітамінів досить згризали 1-2 черешка на душу населення.
Так що моя вам порада - перестаньте садити всілякі дурниці, припиніть надриватися і копати грядки, заробляючи собі радикуліт. Засейте свої нещасних шість соток ревенем і буде вам щастя!
Хоча є одна речовина, яке з підвищенням навколишньої температури накопичується в ревені - це щавлева кислота. Так що у кого проблеми зі шлунком, не варто ним зловживати. Так, чесно сказати, та й здоровим людям перебір цієї кислоти теж не на користь. Так що, якщо шлунки у вас не луджені, не будеш весь ділянку, хм. одного-двох рослин, в принципі достатньо. Ось вічно я захоплююся і несу всяку нісенітницю!
Хоча при правильній агрокультурі ця щавлева кислота може і не сильно накопичуватися. Адже насправді ревінь має дієтичні властивості, адже щавлева кислота утворюється ближче до осені, а навесні - суцільно яблучна, а значить дуже корисна і для шлунка і для печінки.
Взагалі, ревінь - дуже невибаглива рослина, що не вимерзає за зиму, не вимагає спеціального догляду. в принципі, чого йому хворіти, коли в ньому прірва вітамінів? Ми його особливо не балу, просто підкладаємо під нього свіжоскошену траву, що залишається після стрижки газону, ось і все. А росте ревінь дуже швидко. Уже в травні на ньому утворюються суцвіття такі ж жирненькие як і він сам:
А через тиждень уже он як:
А тут уже варто у всій красі:
А якщо думаєте, що і не такий вже високий, так для порівняння я поставила поруч свою улюблену невістку Оленьку:
Хотів чоловік скосити ревінь, але я не дала таку красу псувати. І нехай росте!
До речі, недавно дізналася, що ревінь, виявляється, здатний запобігати онкологічні захворювання. До цього висновку прийшли біологи з Університету Шеффілд-Халлам (Великобританія), дослідивши звичайний садовий ревінь. Відомо, що в традиційній китайській медицині ця рослина використовується не одну тисячу років.
Для цього його треба запікати в духовці хвилин 20. Наука стверджує, що в запечених черешках сильно підвищується концентрація поліфенолів - природних речовин, які можуть вбивати ракові клітини. Біологи припустили, що на основі ревеню зможуть створити нові - менш токсичні і більш ефективні - ліки для боротьби з раком.
Ось такий він, розумієш, наш Ревінь Ревеніч!
Warning. include (../ php / bottom.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/u9235821/data/www/wildgarden.ru/zelen/rhubarb.php on line 105
Warning. include (../ php / bottom.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/u9235821/data/www/wildgarden.ru/zelen/rhubarb.php on line 105
Warning. include (): Failed opening '../php/bottom.php' for inclusion (include_path = '.:') in /var/www/u9235821/data/www/wildgarden.ru/zelen/rhubarb.php on line 105
Ревінь назву ревеню походить від грецького слова reos. що в перекладі означає стікати, струмувати; під час дощу вода стікає з великих листів. У дикому вигляді зустрічається в Сибіру, на Далекому Сході і в Середній Азії, батьківщина його - Сибір і Північна Монголія.
Ревінь - багаторічна трав'яниста рослина сімейства гречаних. Розрізняють ревінь овочевий і лікарський. У овочевого ревеню листя великі округлі або овальні, черешкові, зібрані в прикореневу розетку, краї гладкі або гофровані.
Стебла прямостоячі, товсті до 2 м заввишки, порожнисті і суцільні. Цвіте на 2-ой, іноді на 3-4-й рік. Квітки дрібні в кулястих суцвіттях, простих або розгалужених віничках, зеленувато-білі, двостатеві, рідко одностатеві, перехресно-запилюється. Плід - тригранний крилатий горішок, темно-коричневі. Насіння швидко обсипаються, проростають на 5-6 день. Зростає на одному місці 10-15 років, відкладаючи в кореневищах великий запас речовин, завдяки яким швидко проростає ранньою весною.
Кореневища м'ясисті, розгалужені, корені проникають на глибину до 2,5 м, на яких знаходяться безліч сплячих бруньок, за рахунок яких відновлюється ріст листя і квіткових пагонів. Розмножується ревінь шляхом ділення цих нирок. У дорослого 4-6-річного кореневища є 5-6 відгалужень. На кожному з них розташоване до 6-7 нирок, мають зародкові стебла з квітками в зародковому стані. У підстави кореневища розташовуються молоді бруньки - ростові (вегетативні). Нирки з репродуктивними органами починають розвиватися при отрастании рослини, формують квіткове стебло і насіння. З вегетативних бруньок частина залишається в сплячому стані. Кожна з них повторює приблизно такий цикл розвитку: 1-2-й рік - вегетативний ріст, 2-й або 3-й - формування насіння і відмирання.
Посадка і догляд
Ревінь не примхливий, виносить заморозки до -30 градусів, любить сонячні місця, хоча і може спокійно переносити півтінь, рости під кронами дерев.
Ревінь добре росте на глибоко оброблених легких ґрунтах, багатих перегноєм. Розмножують ревінь як насінням, так і розсадою, гарний також спосіб розподілу кореневищ. Готують посадочні ями грунтовно - розмір повинен бути досить великим, глибиною не менше 30 см. Ями заправляють гноєм (8-10 кг на 1 кв. М) і добре перекопують.
При посіві насінням, насіння попередньо на 3 доби замочують у воді, потім витримують в мішковині для набухання і злегка підсушують. Сіють на глибину 2-3 см на відстані 70 см між рядами. Сходи проріджують спочатку на 20-30 см, в подальшому на 40-50 см. За літо проводять 2-3 розпушування, поливання і 1-2 підгодівлі органічними добривами.
При вегетативному розмноженні беруть 3-4-х літні кущі і ділять вертикально на частини так, щоб на кожній з них було по 3-4 бруньки. Висаджують навесні, влітку або восени в лунки 30х30 см на відстані 70 см один від одного. З'явилися стрілки видаляють, щоб рослина не виснажує.
Збирання ревеню роблять навесні, коли черешки досягають довжини 30 см. Урожай черешків високий - до 5 кг з однієї рослини. 3-4-х річні рослини можна використовувати для вигонки взимку в кімнатних умовах.
корисність:
Черешки ревеню містять до 2% цукру, до 2,3% органічних кислот, мінеральні солі кальцію, фосфору, магнію, багато вітаміну С. Завдяки незначній цукристості і високому вмісту кислот (в основному яблучної) черешки ревеню мають різко виражений кислий смак з характерним присмаком і ароматом, що нагадує яблука.
У медицині вживається корінь деяких видів ревеню. Ревінь містить глікозид хрізофан, гіркуватий на смак - порошок, що дає з водою темний, а з лугами вишнево-червоний розчин, хрізофоновую кислоту (діоксіметілантрахінон) без запаху і смаку, важко розчиняється в холодній, легше - в гарячій воді, алкоголі, ефірі і легко в лугах; крім того, містить різні смоли, крохмаль, дубильні речовини і щавлеву кислоту. Вживається в малих дозах як засіб, що збуджує апетит і покращує травлення.
Призначається в порошку, таблетках або в пігулках, вельми рідко в відварі; в дозах 0,1-0,5 г - як засіб, що сприяє травленню, від 1 до 5 г - як проносне. З кореня готуються також інші препарати; витяжка з 0,1-0,4 - як шлунковий і по 0,5-2,0 - як проносне; складна витяжка (Собур, ялапа, медичне мило і спирт) приймається в таких же дозах; водна і спиртова витяжки призначаються чайними ложками; дитячий порошок (з магнезією) від 1/2 до цілої чайної ложки кілька разів на день і сироп - в таких же дозах.
Рецепти з ревеню:
У харчуванні використовуються тільки молоді черешки ревеню. У цей період черешки смачніше, кислуваті, нагадують за смаком антонівські яблука, в них переважає яблучна і лимонна кислота, а в пристарілих черешках - щавлева кислота, надходження якої в організ людини в великих кількостях небажано.
Варення з ревеню
1 спосіб. Промиті неочищені черешки ревеню нарізати шматочками завдовжки 1,5-2 см. В 300-400 г води розчинити 900 г цукру, отриманим гарячим сиропом залити 1 кг приготованого ревеню. Настояти 2-3 години, потім довести до кипіння на повільному вогні і варити 15-20 хвилин. Коли сироп стане прозорим, перестане пінитися - варення готове.
2 спосіб. На 1 кг ревеню потрібно 1,5 кг цукру. Черешки ревеню, нарізані шматочками, пересипають приблизно половиною норми цукру і витримують 8- 10 годин, щоб ревінь виділив сік і цукор розчинився. Утворився сироп зливають, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і, при постійному помішуванні, висипають в нього решту цукру. Коли сироп знову закипить, кладуть в нього шматочки ревеню, доводять варення до кипіння, знімають з вогню і дають годину постояти. Потім кип'ятять на повільному вогні 5 хвилин, відразу ж розливають у скляні прокип'ячену або ошпарені банки, тут же їх закочують і перевертають кришками вниз.
3 спосіб. Нарізані черешки ревеню довжиною 1 см опускають в киплячу воду, через хвилину виймають і охолоджують у холодній воді. Заливають ревінь гарячим 60% сиропом (для його приготування в 1 л води розчиняють 1,5 кг цукру). Потім ставлять каструлю на слабкий вогонь, нагрівають масу до кипіння, варять 2-3 хвилини. Під час варіння ревеню можна допускати сильного кипіння.
Після цього знімають варення з вогню, дають постояти 20-25 хвилин, знову варять кілька хвилин і знову залишають ревінь просочуватися сиропом на 20-25 хвилин. Так повторюють 3-4 рази. Під час останньої варіння у варення з ревеню додають корицю або інші прянощі.
4 спосіб. Вимиті молоді черешки ревеню нарізають шматочками в 1-2 см; грубі черешки потрібно попередньо очистити від шкірки. 1 кг черешків засипають 1 кг цукру і залишають на ніч. Утворився сироп зливають і уварюють на 1/3, потім в нього кладуть черешки і варять їх до готовності. Дуже добре додати в таке варення лимонну або апельсинову цедру, від цього його смак набагато покращиться.
5 спосіб. Шматочки ревеню бланшують в киплячій воді 1 хв. охолоджують, заливають сиропом і відразу (без вистойки) варять протягом 20-25 хвилин. Сироп готують з 800 г цукру і 2 склянок води. Після закінчення першої варіння варення витримують 10-12 годин. Заливають густішим сиропом (700 г цукру на 1,5 склянки води) і варять до готовності. Всього на 1 кг ревеню витрачається 1,5 кг цукру.
6 спосіб. Черешки ревеню миють, видаляють покривну шкірку з нитками, нарізають поперек на невеликі (1-1,5 см) шматочки, потім бланшують протягом 1 хвилини, охолоджують в проточній воді і поміщають в каструлю, заливши гарячим цукровим сиропом (1,5 кг цукру на 0,3 л води на 1 кг ревеню). Варення варять в два прийоми з інтервалом 12 годин. Готове варення розфасовують у стерильні банки, герметично закупорюють і охолоджують.
Желе з ревеню
Черешки ревеню очищають, миють і потім варять у воді до розм'якшення (на 1 кг очищених черешків - 2-2,5 л води). До відвару додають цукор (з розрахунку 650 г цукру на 1 кг ревеню), нагрівають до кипіння, після чого кладуть корицю і ванілін, розчиняють желатин. Відвар проціджують. Желе розливають в скляні 200-грамові банки і ставлять в холодне місце для охолодження.
Квас з ревеню.
Черешки ревеню вимити і порізати шматочками 2 - 3 см, покласти в киплячу воду, дати покипіти 5-7 хвилин. Процідити через сито, остудити. Заправити цукром і дріжджами, поставити в тепле місце. Через 8-10 годин квас з ревеню готовий до вживання. Розлити квас в пляшки або скляні банки і поставити їх в холодне місце.
(На 1 літр води беруть 140 - 160 г ревеню, 70 - 80 г цукру, 1-1,5 г дріжджів.)
Кисіль з ревеню
Черешки очистити від шкірки, промити в теплій воді, нарізати на дрібні кубики 2-3 см і опустити в холодну воду на 15 хвилин. Закип'ятити цукровий пісок з 2 склянками води. Кубики черешка віджати, пропустити через сито і масу додати в цукровий сироп. Варити 10-15 хвилин. Після цього розвести крохмаль в холодній воді і влити в сироп, гарненько все розмішати.
На 1 кг черешків - 1 л води, 2-4 ложки крохмалю на склянку води
Компот з ревеню
Нарізати очищені черешки довжиною 3-4 см. Цукор заливають водою, додають ванілін або сухофрукти (для аромату) і кип'ятять. Опускають черешки в цукровий розчин і варять протягом 3-4 хвилин, поки вони не стануть м'якими (НЕ не зварилися). Охолодити і пити.
Мус з ревеню
Взяти 50 г ревеню, 100 г води, 25 г цукру, 20 г манної крупи. Очищений і нарізаний на шматочки ревінь залити водою, кип'ятити поки він стане м'яким, потім пропустити через друшляк. В отриману масу потрібно додати цукор, манну крупу, ваніліновий цукор за смаком. Отриману масу збивають, щоб вона стала однорідною і повітряної. Подають як солодке блюдо з молоком.
Пюре з ревеню
Очищені від шкірки, вимиті і нарізані шматочками черешки ревеню змішати з цукровим сиропом і тушкувати в каструлі, помішуючи ложкою, щоб не пригоріло. Тушкований ревінь протерти через сито.
На 200 г ревеню - півтори склянки цукрового сиропу.
Ревінь з рисом
Стебла ревеню очистити від шкірки, дрібно нарізати, відварити у воді з сіллю і цукром, відкинути на друшляк, протерти через сито, а відвар процідити. Перебраний і вимочений у воді рис покласти в відвар і варити до готовності. За 5 хвилин до закінчення варіння додати корицю. Готовий рис охолодити, викласти на блюдо, а зверху покрити пюре з ревеню.
(100 г ревеню, 2 ст. Ложки рису, 1 ст. Ложка цукру, сіль).
Сік з ревеню.
Отримують сік тільки з молодих неогрубілою черешків ревеню, оскільки вони більш соковиті, ніжні і менш волокнисті, містять мінімальну кількість щавлевої кислоти. Черешки ревеню очищають від волокон, ріжуть на шматочки довжиною 1-1,5 см, бланшують в киплячій воді протягом 1-3 хвилин, після чого переносять в холодну воду для охолодження і віджимають сік.
Рекомендується видалити щавлеву кислоту з ревеневого соку, осадивши її крейдою. Для цього до кожного літра соку додають 1,5 г хімічно чистого крейди (найкраще купити в аптеках кальцій вуглекислий обложеного), ретельно розмішують з соком, залишають на 6-8 годин для відстоювання і потім фільтрують.
Для поліпшення смаку рекомендується додати до соку з ревеню 25-30% суничного, черносмородинового або малинового соку і цукор за смаком. Банки або пляшки з соком ємністю 0,5 л стерилізують в киплячій воді 15 хвилин (з моменту закипання).
Сік з ревеню та суниці садової.
Вимитий ревінь порізати на дрібні шматочки і перемішати з цукром. Вимиту суницю перебрати, очистити від плодоніжок, сполоснути і дати стекти воді. Помістити в пароварку шматочки ревеню і суницю. Сік знімати з моменту закипання води протягом 45-60 хвилин. Гарячий сік перелити в гарячі пляшки і пастеризувати при температурі 85 градусів протягом 15 хвилин.
На 1,5 кг ревеню взяти 1,5 кг суниці садової та приблизно 750 г цукру.
(Зелений і пряні овочеві рослини)