Багато починаючі господині запитують, яка риба найменш кістлява? Є безліч риб, в якій кісток взагалі немає. Є тільки хрящі, які легко жують. Так що рибу можна і потрібно їсти навіть тим, хто боїться вдавитися кісточкою.
Нижче наведемо список риб, які ви можете знайти в наших магазинах, кістки у яких не заподіють шкоди.
А так же таку рибку можна давати дітям. Не боячись, що вони подавляться через недосвідченість. Хочу застерегти, що купуючи рибне філе "кістлявих" риб, ви не застраховані від дрібних кісточок. Тому перш ніж почати готувати таку рибку ретельно досліджуйте її руками і видаліть кісточки, які намацаєте. Якщо ви будете філе в подальшому смажити, то дрібні кісточки при смаженні стануть крихкими і непомітними. Якщо, наприклад, річкову рибу (карась, плотва, і т.п.) зробіть кілька порізів на рибку і смажте на сильному вогні. Так кісточки "ісжарятся" і спокійно прожити, не заподіявши шкоди.
Без кісток, з хрящиками:
У цій рибі мало кісток, з хребтом і великими бічними кісточками:
(Риба з великими кістками, які легко видалити, риба без дрібних кісток)
- вомер
- горбуша
- зубатка
- камбала
- кета
- кефаль
- лакедра або желтохвост
- крижана риба
- лосось
- макрель
- минтай
- морський лящ
- морський окунь
- морська мова
- навага
- палтус
- пікша
- сазан (великий)
- сьомга
- сібас (лаврак)
- сиг
- скумбрія
- сом
- ставрида
- судак
- тілапія (або морська курка)
- тунець
- форель
- хек
Практично вся річкова дрібна риба (карась, підлящик, ротан, плотва, річковий лящ, короп, щука, краснопірка, верховодка) дуже кістлява! Дрібні кісточки по всьому тілу, їжте обережно. Краще її пустити на юшку. У кілька шарів марлі складаємо почищену і випотрошену рибу, зав'язати вузлом. Зварити юшку. Далі можна акуратно відокремити м'ясо, кожен сам. Зате в бульйон кісточки не потраплять.
Як коптити рибу на дачі або на природі в відрі >>