Риба не дарма вважається набагато більш корисним продуктом, ніж м'ясо. У ній міститься багато мінеральних речовин, вітамінів і поліненасичених кислот, а її білок набагато краще засвоюється організмом. До того ж, завдяки низькій калорійності її можна їсти тим, прагне скинути зайву вагу. Правда, для досягнення більш швидкого ефекту краще вживати рибу нежирних сортів.
Підберіть свій рецепт
Нежирні сорти риби
Найменше жиру і калорій міститься в трісці. За цими показниками їй трохи поступаються минтай, пікша, сібас, судак і хек. До нежирним сортам риби також відноситься вобла, щука, йорж, лин і річковий окунь, сайда, путасу, макрурус і навага. І хоча в багатьох з них є дрібні кісточки, м'ясо цих риб дуже приємно на смак і відрізняється ніжністю. Їх слід включити в меню тим, хто страждає від ожиріння.
До помірно-жирним сортам риби відноситься тунець, зубатка. морський окунь, ставрида, салака і кета - їх жирність не перевищує 6%. Трохи більше жирності в морському лящі, карася. нежирної оселедця, коропа. річкової форелі, сома і горбуші. Калорійність даної риби варіюється від 90 до 150 ккал на 100 г продукту, тому їх також корисно включити в меню тим, хто хоче схуднути без проблем для здоров'я.
Незважаючи на невелику кількість жиру, така рибка принесе величезну користь організму при її систематичному споживанні. У ній міститься такі елементи, як калій, кальцій, фосфор, сірка, йод, бром і фтор. Цінують ці види риби і за вітаміни B12 і D.
Як приготувати нежирну рибу смачно
Нежирна риба може бути не менш смачною, ніж її більш жирні побратими. Однак щоб схуднути. готувати її найкраще на пару або в духовці з мінімальною кількістю масла. Судака, наприклад, можна запекти з овочами у фользі - тоді він збереже всі вітаміни і корисні речовини. Просто очистіть його від луски і нутрощів, відріжте голову і хвіст, ретельно помийте. Потім розріжте на 2-3 частини і кожну натріть сумішшю солі і перцю. У черевце покладіть кружальця помідора, болгарського перцю і ріпчастої цибулі. Покладіть судака на фольгу, полийте лимонним соком і загорніть. Запікайте в духовці близько півгодини при температурі 180оС.
А сібас особливо смачним виходить в пароварці. Для його приготування очистіть і розпатрали рибку, ретельно помийте, підсушіть і натріть сумішшю улюблених трав з сіллю. Покладіть в пароварку в місці з шматочками очищеної моркви і полийте все сумішшю лимона і оливкового масла. Готового сибаса можна подати з запеченими овочами або відвареної молодої спаржею.
Смачної і низькокалорійної нежирна риба виходить також на відкритому вогні. Тільки запікати її краще в фользі. Дрібну рибу в цьому випадку можна готувати цілком, нафарширований шматочками лимона, зеленню і кружальцями томата. А велику варто порізати на порційні шматки і укласти в фольгу на подушку з улюблених овочів. Готувати на відкритому вогні її досить по 5-7 хвилин з кожного боку.