Вибираючись за місто на пікнік, ми завжди намагаємося поласувати смаженим або запеченим на багатті м'ясом. А ви ніколи не пробували готувати рибу на вогнищі? Це теж дуже смачно, а до того ж ще корисно і швидко. Один з таких «економ-варіантів» - запечений на решітці пеленгас.
Колись пеленгас вважався досить дорогий і делікатесної рибою. Він водився тільки в далекосхідних водах. Але згодом його мальків завезли в Азовське море, де вони успішно адаптувалися і почали плодитися. З тих пір для жителів багатьох російських регіонів пеленгас став доступним продуктом. У ньому майже немає кісток, а сама риба має приємний, ніжним і соковитим смаком і ідеально підходить для запікання на багатті. Її потім добре подавати з простими овочевими салатами - наприклад, зі свіжої білокачанної капусти і зелені.
Як запікати рибу на вогнищі або Готуємо пеленгаса на решітці
Приготування. Насамперед рибу необхідно почистити. Найкраще це робити спеціальним ножем. Але якщо у вас його немає, підійде будь-який ніж невеликого розміру. Його тупим боком соскабливают луску з шкіри пеленгаса. Як і будь-яку іншу рибу, його чистять у напрямку від хвоста до голови. Нутрощі видаляють через поздовжній розріз на черевці. Також потрібно витягти зябра. Після цього тушки пеленгаса ретельно промивають в проточній холодній воді.
Нарізають рибу досить великими порційними шматками. Солять і перчать за смаком. В принципі, пересолити рибу складно - на відміну від м'яса вона сама «бере» необхідну кількість солі, і ні грама більше.
Потім шматки пеленгаса потрібно помістити на решітку для гриля і відправити на вогнище. Змащувати рибу перед запіканням рослинним маслом не потрібно. Воно стане в нагоді вам для іншої справи - для салату. При запіканні стежте за тим, щоб жар від багаття був помірним. Якщо він буде занадто сильним, то соковитою і ніжною риби вам не бачити - пеленгас вийде сухим і жорстким.
Готову рибу обережно відділяємо від решітки і присипаємо рубаною зеленню.
Тепер потрібно зайнятися салатом, тобто нашаткувати капусту і перетерти її з сіллю.
Вимиту свіжу зелень порубати ножем так, як вам більше подобається: можна - крупно, можна - дрібно.
Зелень всипають в капусту, перемішують і заливаємо салат столовим оцтом. Втім, оцет в подібних рецептах завжди можна замінити такою ж кількістю лимонного соку - блюдо від цього тільки виграє. До речі, лимонним соком можна злегка збризнути і шматки запеченого пеленгаса безпосередньо перед початком трапези.
Останній крок - додавання в салат рослинного масла.
А тепер кличте всіх і пригощайте. Напевно запечена на вогнищі риба припаде до смаку і вам, і вашим друзям, і близьким.