Риба тюрбо належить до ряду камбалообразних і є видом лучеперих риб. Іноді її називають "великою ромб" або "морський фазан". Живе у водах Чорного, Середземного, Балтійського і Північного морів, також її можна зустріти в Атлантичному океані. Тюрбо є дуже цінною промисловою рибою.
Зовнішній вигляд
Риба тюрбо має цікавий вигляд. Тулуб високе, очі розташовані тільки на лівій стороні. Нижня частина білого кольору, а верхня має колір навколишнього середовища, що є хорошим способом маскування. Також верхня частина зовсім не має луски, але зате є кісткові виступи. Тулуб практично круглої форми, може досягати в довжину від 50 до 70 см, іноді і до 1 м. Ця риба є промисловий.
Тюрбо є дуже активною хижою рибою, що живиться маленькими рибками і молюсками. Часто її можна виявити закопаної в придонному шарі.
види тюрбо
Залежно від того, де риба плаває, її поділяють на:
Найціннішою є середземноморська і океанічна різновид, тому що ці особи мають більший розмір в порівнянні з іншими. Тому ціна на таку рибу буде високою. Риба тюрбо, виловлена в Балтійському морі, трохи схожа на атлантичну різновид. Чорноморська помітно поступається всім іншим - її м'ясо має сіруватий відтінок і присмак твані з йодом.
Близьким родичем тюрбо є "Гладкий ромб". Але на відміну від своєї родички, тулуб овальної форми і забарвлення у нього сіра або коричнева з маленькими цятками білого кольору, які стають більшими за розмірами, наближаючись до країв. Плавці у нього бліді і з темно-коричневими плямами. Тіло асиметричний і сильно сплюснуте з боків. Ареал цього виду такої ж, як у тюрбо. Гладкий ромб є хижою рибою.
Коли краще ловити тюрбо
Слід запам'ятати, що ця риба не вирощується в штучному середовищі, її можна знайти тільки в природному середовищі існування. Рекомендується її ловити пізньої осені і в зимовий період. Бо чим температура води стає холодніше, тим більш насиченим буде смак у риби. У цей період водне середовище чистіше, та й навесні і влітку у тюрбо починається період розмноження.
розмноження
Тюрбо вибирають для запліднення води Північного і Балтійського морів в весняно-літній період. Самки залишають по 10-15 мільйонів ікринок на глибині від 10 до 40 м. Приблизно через тиждень з ікринок з'являються мальки.
Як визначити якість тюрбо
Так як даний вид є глибинним хижаком, то за кольором її верхній частині можна визначити, в який водному середовищі вона перебувала. Якщо колір темний з зеленуватим або сірим відтінком, то вона мешкала в мулі, отже, буде присутній присмак твані. Якщо світла, то риба плавала в морському середовищі з піщаним дном, і смак у неї буде чистий, рафінований.
Також свіжість можна визначити по одному специфічному властивості: на відміну від інших різновидів, якісна тюрбо буде покрита прозорою слизом зі злегка сіруватим відтінком. Очі у свіжої риби будуть опуклі і світитися зсередини, зябра будуть червонуватого кольору і буде присутній запах йоду.
Промислова цінність тюрбо
Готувати її можна практично будь-якими способами, але перевагу віддають запіканню, жаренню, варені і гасіння. Практично у всьому світі використовуються ідентичні способи приготування тюрбо. Хорошим гарніром для риби будуть овочі, приготовані на грилі. Особливу увагу слід приділити соусів - вони повинні бути легкими, найкраще, якщо в їх основі буде сухе біле вино.
Промислові риби: їх використання та охорона
Рибний промисел є важливою для людини галуззю, тому що риба займає важливе місце в раціоні харчування. Але це не означає, що постійна рибалка в одних і тих же місцях ніяк не позначиться на чисельності особин. Щоб не допустити зникнення одних видів риб, треба правильно підходити до їх вилову.
Помічено, що якщо виловлювати дорослих особин до певного віку, то чисельність риб зростає. Це пов'язано з тим, що у молодняка появлется більше можливостей для зростання, що призводить до збільшення числа риб. Тому встановлюється мінімальний вік, з якого дозволяється виловлювати рибу, і він повинен бути вище того, при якому вона метає ікру.
Промисловий вилов ведеться мережами, тому встановлюється певний розмір осередків, щоб в мережі часом не потрапили молоді особини. Якщо ж виходить так, що було спіймано більше, ніж планувалося, то на якийсь період на цьому місці забороняється рибна ловля.
Дуже важливо для збереження популяції оберігати місця нересту риб, будувати спеціальні міграційні греблі, і, звичайно, потрібно боротися з забрудненням води. Важливим рішенням для охорони риб є споруда риборозплідних заводів, на яких вирощується молодняк у великих кількостях, що сприяє зростанню рибної популяції.
Промислові риби - їх використання і охорона - є важливими питаннями і з точки зору екології. Хоча тюрбо і не належить до виду, якому загрожує зникнення, проте вищеописані правила використовуються і при її ловлі, щоб популяція залишалася на допустимому рівні. Щорічно в мережі потрапляє близько 3 000 тон цією дорогою і смачної риби. І улов в такому масштабі не сильно позначається на чисельності риби тюрбо.
