Нам насамперед знадобитися підготувати пряний відвар: в воду (1 літр) кладуть сіль (15 гр.), Перчик запашний і горошком чорний (по 1 гр.), Лист лавровий (1-2 листочка), морквина і цибуля ріпчаста, петрушка і сельдерейчік кореневі і невелика кількість зерен чебрецю і імбиру, можна кілька шматочків кореня петрушки і пастарнека доповісти. Спеції та овочі будемо проварювати при слабкому кипінні близько 10 - 15 хвилин, а потім цим відваром заливаємо шматки риби.
Саму тріску, попередньо обробивши, ми ріжемо або на порційні цілі шматки зі шкірою і кістками, або, відокремлюємо хребет і кістки залишивши, лише м'ясну частину. Рибу ложем в посуд для гасіння шкірою вгору, якщо шматки великі робимо кілька діагональних невеликих надрізів по шкірі, і тоді шматочки при варінні не деформуються. Заливаємо водою так, що б риба була покрита на 1 см вище покладених шматків, в середньому води беремо 2 л на один кілограм тріски. Швидко доводимо до кипіння на великому вогні, зменшуємо на мінімум і намагаємося томити без кипіння (90 - 95 градусів) близько 10 15 хвилин.
Відвареної шматок тріски, виймаємо шумівкою, даємо стекти зайвій волозі, і кладемо на красиве блюдо, на якому попередньо вже лежить підготовлений гарнір з відварених овочів. Полити маслом зеленим Масло зелене. прикрасити зеленню або подати в соуснику польський соус. соус сметанний. або будь-який гарнір гарнір на ваш вибір. Смачного!