Найбільше на світі 51-річний Микита Небиліцкій любить швидкість. Тому по Іспанії він пересувається на мотоциклах (їх у нього 16), а коли є час, носиться на спорткарах по гоночних трасах. Осетров він теж вирощує з високою для цього бізнесу швидкістю - від ікринки до риби в два кіло всього за рік.
Гроші на життя були, так що хотілося знайти заняття до душі. Якось раз Небиліцкій вирішив для краси завести рибу в ставку біля будинку. Купив японських коропів різних розмірів і запустив у водойму. «Наступного разу до ставка дійшов тільки через півроку, тут-то і виявив, що коропи виросли самі собою! Так і з'явилася ідея зайнятися розведенням риби », - згадує він.
Яку саме рибу розводити, Небиліцкій зрозумів, коли спробував знайти в Каталонії пристойну осетрину. Виявилося, що виробників осетрини - саме на м'ясо, а не на ікру, оскільки технології абсолютно різні, - в Іспанії немає. «Ікра, звичайно, дорожче м'яса - ось все цим і займаються. М'ясо у них лише побічний продукт від ікряним виробництва, а сама риба вже старше семи років, хіба вона може бути смачною? Я вирішив зайняти порожній сегмент, - говорить Небиліцкій. - В Іспанії люблять свіжий сібас, але до копченої або консервованої осетрини відносяться нітрохи не гірше ».
В першу чергу він розраховував на попит з боку ресторанів і роздрібних мереж.
Бізнес для терплячих
«Я абсолютно не уявляв, як це, вирощувати« м'ясних »осетрів. А оскільки в Європі мені про це мало хто міг розповісти, поїхав за порадами під Дубну, в Конаково, де була перша в СРСР осетрова ферма », - розповідає Небиліцкій. Тут він познайомився з колишньою главою ферми Надією Козавковой. Десять днів вона розповідала Небиліцкій про технології виробництва. Після чого той полетів назад до Іспанії шукати місце під ферму.
Вже коли всі формальності були залагоджені, Небиліцкій зрозумів, що придбана ним ферма для розведення осетрів не зовсім підходить. «Те, що осетрові басейни повинні бути круглими, а тут прямокутні, - ще півбіди, найголовніше - нам потрібна була тепла вода - від 18 до 24 градусів, а в басейни надходила холодна, не вище 13 градусів», - згадує підприємець.
Тому довелося насамперед зайнятися реконструкцією. На фермі були дві гідростанції, їх удосконалили - запустили дві електротурбіни по 400 кВт потужністю кожна. При цьому сама ферма споживає лише 300 кВт. Надлишкову потужність в 500 кВт Небиліцкій продає на відкритому ринку по 5,8 ¢ / кВт · год. Доходи від продажу енергії - € 254 тис. На рік - Небиліцкій витрачає на придбання кормів для своїх осетрів і частково на оплату співробітників (сьогодні їх 70 осіб).
Найбільш витратними придбаннями, зробленими в ході реновації, виявилися басейни, два трубопроводи теплої води по 1200 м кожен і два водяних насоса. Знадобилося встановити також систему очищення води, заново побудувати систему захисту, кисневі станції, морозильні камери, Дегазатори азоту, цех вегетації, цеху з переробки риби, відремонтувати склади і зробити багато іншого. В цілому оренда, реконструкція і перетворення форелеве ферми в осетрову, а також покупка самої риби обійшлася Небиліцкій в € 10 млн. Велика частина коштів його власна, в проект також інвестували два партнера, теж вихідці з Росії, імена яких Небиліцкій розкривати не хоче.
Фото: з особистого архіву
Форму басейнів він вирішив не міняти, залишив як є, перетворивши нестандартний підхід в конкурентну перевагу: сьогодні Небиліцкій із задоволенням розповідає про те, що ніхто, крім нього, в Європі не вирощує осетрів в прямокутних басейнах: «Ми поставили там збагачувачі води киснем і апарати штучної течії, щоб риба побільше плавала, - м'ясо в результаті стає більш пружним, що цінується на ринку. Такого, крім нас, ніхто не робить ».
У російському Союзі осетроводов РБК підтвердили: зазвичай осетрів розводять у водоймах з низькою швидкістю течії на відміну від форелі. «Оскільки спочатку ферма форелева, довелося отримати вигоду з того, що протягом там було історично і вода циркулює не так, як в типових осетрових господарствах», - вважають в Союзі осетроводов.
Ікру для вегетації мальків - вона відбувається шість разів на рік - Небиліцкій купує у німця Пітера Гросса, власника компанії Gross GmbH. Для розведення він вибрав гібрид Ленського і російського осетра - ця риба виростає на 20% більші за звичайних осетрів. «Трохи дивний вибір: Ленський осетер швидше росте в холодній воді, російська - в теплій, - дивується Ніна Жадан, заступник гендиректора ТОВ« Емпірика рус »(імпортер продукції фінського гурту компаній Caviar Empirik Oy в Росії, займається розведенням і вирощуванням осетрових і виробництвом чорної ікри. - РБК). - Як поведе себе їх гібрид в тих умовах, що є на фермі, незрозуміло ».
У осетроводи Небиліцкій взяв учня Надії Козавковой, Миколи Мельника. Той з сім'єю давно жив в Казахстані, але Небиліцкій умовив його переїхати в Іспанію. «Без Миколи нічого б не вийшло. Останню Tesla за нього віддам, аби не перекупили », - сміється підприємець. Саме Мельник дав Небиліцкій власний рецепт кормів з морепродуктів для зовсім маленької, вагою до 10 г, риби.
За словами господаря ферми, тепла вода, перебіг і правильні корми дозволяють осетра швидше набирати вагу і м'язову масу - риба багато їсть і добре росте. За рік осетри набирають вагу понад 2 кг. Їх можна вже продавати. «Осетер вагою півтора-два кіло - найсмачніший», - стверджує Небиліцкій.
Втім, фахівці до цих тверджень ставляться з недовірою. Генеральний директор ТД «Російський осетер» Олександр Ганус каже, що виростити за рік з ікринки двокілограмового осетра неможливо. Відомі випадки, коли ця риба росте швидко, заперечує Ніна Жадан. За її словами, її знайомому фермеру з Чорногорії вдалося за рік виростити осетра вагою 2 кг. «Як корм використовував черв'яків і фарш з дрібної риби, так що приклади є, - запевняє Жадан. - До того ж в теплій воді риба дійсно зростає швидше ».
Фото: з особистого архіву
До того ж в Арагоні працює система підтримки нового бізнесу по лінії Євросоюзу, уряду Іспанії і самій провінції. «Все досить просто: кожен рік влада різних рівнів публікують списки, що вони готові дотувати. Якщо бачиш, що потрапляєш під одну зі статей або під кілька, подаєш документи. Комісія їх розглядає і, якщо все відповідає, повертає інвестиції. Гроші не величезні, але якщо їх можна отримати, чому цього не зробити? »- каже Небиліцкій. Фермі вже повернули близько € 350 тис. А при організації переробного виробництва дотації виростуть.
Поки осетри підростали до потрібного розміру, Небиліцкій знайшов додаткові способи отримання доходу з ферми: спеціально підготовлений персонал проводить групові, шкільні та індивідуальні екскурсії. Небиліцкій стверджує, що вони користуються попитом. Розводить він і карликових, рази в чотири менше дорослої дворічної особини, осетрів для домашніх акваріумів. Покупець - місцева іспанська мережу «Гарденер». У рік вдається продати до 40 тис. Карликових осетрів, що поповнює бюджет ферми на € 200 тис. На рік.
Заробляє Небиліцкій і на продуктах життєдіяльності своїх осетрів. Він стверджує, що встановив на фермі спеціальну систему, яка прибирає риб'ячий гній, потім він переробляється в добриво з оптимальним набором мікроелементів - метанову бражку, яку потім продають міністерству сільського господарства провінції Арагон. Частина відходів переробляється в метан, який обігріває приміщення і теплиці з полуницею, їх Небиліцкій побудував на території ферми: «Тепер збираємо по п'ять урожаїв в рік, але не на продаж, поки все це носить експериментальний характер».
«Виробництво осетрових в Європі нерентабельно»
Олександр Новіков, президент некомерційної організації «Союз осетроводов»
«Відсутність в Європі осетрових ферм, орієнтованих тільки на виробництво товарного м'яса осетра, обумовлено їх нерентабельністю. Осетрина в ЄС не є затребуваним продуктом, попит дуже слабкий, а собівартість вирощування приблизно така ж, як і в Росії. Осетрина затребувана в Росії, але на нашому ринку сьогодні представлений широкий вибір цієї риби, і оптова ціна на неї становить 450-470 руб. за 1 кг. Перспективи іспанських підприємців не здаються райдужними ».
«Європейці готові розширювати гастрономічні пристрасті»
Ніна Жадан, заступник гендиректора ТОВ «Емпірика рус»
«Насправді перспективи виходу на європейський і російський ринки в компанії гарні. Європейці вже непогано знайомі з осетриною і при всій своїй любові до місцевої риби готові розширювати гастрономічні пристрасті, була б риба необхідної якості. А на вітчизняному ринку і зовсім осетрів не вистачає, перш за все для гарячого і холодного копчення. Дуже часто трапляється, що риба хороша, але, наприклад, просаливается вона погано. Чи підійде для цих цілей осетрина ферми Небиліцкій, заздалегідь сказати неможливо.
Непогано виглядають і плани по створенню повного циклу виробництва - від вирощування осетрів до їх копчення, соління і іншим способом приготування. У майбутньому за рахунок економії, наприклад на логістиці, такий підхід здатний підняти маржинальність бізнесу ».
«Пропозиція буде цікаво російським емігрантам»
Олександр Ганус, генеральний директор ТД «Російський осетер»
«В Європі осетрових підприємств дуже багато. Інша справа, що майже всі вони орієнтовані на виробництво і м'яса, і ікри. Наприклад, тільки в Німеччині таких виробників шість, а є ще в Австрії, Італії та інших країнах.
Виробляти тільки м'ясо - історія в основному збиткова. Тому єдиний шанс перетворити мрію в бізнес - це організувати на фермі виробництво продуктів з осетрини, своє коптильне підприємство. Такі продукти можуть бути цікаві європейцям. За моїми спостереженнями, вони не особливо їдять осетрину, у них є своя улюблена риба. Думаю, що купівельний попит зосередиться в дуже вузькому сегменті емігрантів з Росії, котрі сумують за звичними смакам ».