Різновидів кисломолочних продуктів - безліч. Одним з найбільш відомих і популярних є сир, унікальні властивості і користь якого цікавили людини з давніх-давен. Він і донині залишається одним з необхідних продуктів харчування. Також використовується в косметології, в дієтології, і для харчування дітей.
Продукт в залежності від вмісту жиру буває жирним. нежирним і знежиреним. Головна цінність сиру, як і інших кисломолочних продуктів, полягає в утриманні білків. Казеїн при бродінні продукту згортається, і це помітно збільшує його засвоюваність. Так що сир корисний в будь-якому віці. А нежирний і знежирений продукт (особливо зернистий), який готується особливим способом, надзвичайно популярний у прихильників здорового харчування і спортсменів. Жирність такого продукту - 0-9%.
Нежирний сир включається з 5-6 річного віку в дитячий раціон харчування, а також надзвичайно корисний вагітним і годуючим жінкам. Мінеральні речовини, фосфор і кальцій в його складі - основні матеріали будівництва зубів і кісток, зміцнюють серцевий м'яз. Важливу роль також відіграє і залізо, яке відповідає за рівень гемоглобіну, і магній, що є найважливішим елементом для функціонування всіх органів.
Цей продукт входить до складу багатьох лікувальних дієт. Він показаний при захворюваннях кишечника і печінки, нирок і шлунка, серцевих захворюваннях, проблемах з легенями та судинами. Він також незамінний для людей, в організмі яких не засвоюється молочний цукор - лактоза, і з цієї причини вони не можуть в чистому вигляді вживати молоко. У сирі ж лактоза переробляється в молочну кислоту, легше засвоюється організмом. При цьому корисні властивості молока не втрачаються.
рідкий сир
Окремої згадки заслуговує рідкий сир VIVO (або м'який), який є дієтичним продуктом. Зокрема, він згадується в дієті Дюка. На відміну від більш сухого і зернистого сиру, рідкий має м'яку пастоподібну консистенцію, більш нагадує сметану. Цей продукт випускається в чистому вигляді або з різними добавками (ягодами і фруктами).
Буває знежирений або нежирний. Його можна додавати в найрізноманітніші страви або в якості заправки для салатів. За властивостями такий сирок нічим не відрізняється від класичного знежиреного сиру, він також корисний. Має більш ніжний, дуже приємний смак і добре підходить в якості заміни сметани.
Рідкий сир можна без праці приготувати і вдома, використовуючи закваски VIVO. Це зовсім нескладно: інструкція із застосування пояснить вам всі етапи приготування. Вийде м'який, ніжний і головне - корисний сирок, який порадує вас своїм чудовим смаком