Що п'ють на Різдво? Практично всі християнські народи готують, напередодні Нового року, свій національний напій. Він повинен бути обов'язково гарячим і ароматним.
Що п'ють на Різдво? Практично всі християнські народи готують, напередодні Нового року, свій національний напій. Він повинен бути обов'язково гарячим і ароматним.
Найчастіше в основу беруть вино, приправлене різними спеціями. Але в кожній країні свій власний рецепт.
У Великобританії та Ірландії під Різдво п'ють знаменитий глінтвейн, напій на основі червоного вина або елю. Для першого варіанту беруть пляшку червоного вина і пару ложок мадери, куди додають цукор, родзинки, апельсинову цедру, корицю, гвоздику, мигдаль і горілку для фортеці. Для приготування глінтвейну на основі елю спочатку в духовці запікають апельсин з увіткненими в нього паличками гвоздики. Потім кладуть в каструлю разом зі старим елем, коньяком, ромом, цукром і доводять до кипіння.
Раніше глінтвейн був необхідний і для того, щоб повідомити домочадцям про початок застілля: господиня опускала в нього розпечену кочергу, і гучне шипіння скликало всіх до різдвяного столу.
Такі рецепти характерні проте не для всієї території Великобританії. Наприклад, в шотландських землях, завжди в культурному відношенні відділяли себе від решти Сполученого Королівства, варили традиційний соуенс. Для його приготування брався заквашений і заграв ячмінь, куди додавали мед і вершки. Готовий напій, сьогодні зберігся переважно серед горців Хайленда, розливали в невеликі дерев'яні чашки. Предмет, знайдений на дні такої чашки, передбачав долю на майбутній рік: кільце - весілля, монета - багатство, ґудзик - безшлюбність і так далі.
У Скандинавських країнах різдвяний напій носить назву «глогг». У Швеції його готують з червоного вина, горілки і цукру з додаванням мигдальних горіхів, родзинок, гвоздики, кориці та імбиру. Цукор при варінні повинен повністю розчинитися. Подають напій, звичайно, гарячим, попередньо наполігши його 1 одну годину. Співвідношення інгредієнтів тут таке. Для глогг з пляшки червоного вина потрібно приблизно 60 мл горілки, 65 гр. цукру, 1 паличка кориці, 6 паличок гвоздики, 1/2 столові ложки. меленого імбиру, 100 гр. родзинок і 100 гр. мигдальних горіхів.
Діти також отримують свій глогг, але безалкогольний.
У Норвегії різновид різдвяного пуншу називають також «бабусиним відваром». Його походження сягає корінням ще в часи вікінгів і риболовецьких поселень по берегах фіордів. Вважається, що своїм походженням норвезький глогг зобов'язаний батькові сімейства, який, не знайшовши в будинку спиртного на десятий день святкування Вдалою Зимової Полювання, вирішив замінити його бабусиним відваром. Цей напій готувався, як випливає з назви, бабусями з трав для того, щоб онуки не хворіли довгими норвезькими зимами.
Пізніше господиня будинку змішала його з очеретяної горілкою, яку добув її старший брат під час походів у південні країни. У цьому варіанті напій і поширився по всій країні. Сьогодні він готується наступним чином: гарячий чай, вино, цукор, гвоздику, корицю, лимонний сік, апельсинову цедру поміщають в каструлю, нагрівають, додаю туди горілку і ром, а потім довго тримають на вогні, не доводячи до кипіння. Подається він, як і всі європейські різдвяні напої, гарячим.
У Франції готують крюшон (cruchon в перекладі з французької означає «глечик»), він являє собою суміш вина (але не червоного, а білого) з ромом або коньяком, в яку додають свіжі фрукти, цукор, іноді шампанське.
Так, щоб приготувати різдвяний крюшон (12-14 склянок), можна взяти 2 пляшки солодкого шампанського, 2 винних склянки коньяку, шкірку і сік двох апельсинів і одного лимона, 75 гр. цукру і 150 мл води. Лимонну і апельсинову шкірку кип'ятять у воді з цукром близько 5 хвилин, після чого проціджують на лід, а зверху додають шампанське, коньяк і фруктові соки.
Примітно, що не всі народи Європи додають в різдвяні напої алкоголь. Так, Бельгія і Нідерланди готують свій слем на основі гарячого молока і дуже міцного чаю з додаванням цукру. Велика розмаїтість спецій присутній однак і тут. Слем не обходиться без кориці, цедри лимона, шафрану, гвоздики і мускатного горіха.
Тремтливо ставляться до Різдва США також готують власний різдвяний напій, рецепт «прабатька» якого був завезений в Новий Світ переселенцями з Європи. Егг-ніг (так він називається в США) готують з бренді, молока, яєць і цукрової пудри. Як видно, інгредієнти досить схожі. У США їх, крім того, можна замінювати і комбінувати. Так, Шеррі Егг-ніг готують не на бренді, а на хересі.
Як би там не було, все різдвяні напої служать одній меті - в Святвечір вони створюють відчуття домашнього спокою і тепла.
-ок-
Фото: Shutterstock Images LLC