Рятуємо яблука сік, нові дачники

Є маса варіантів заготовки яблук на зиму. Сушка, варення, пюре і т.д. Сьогодні ми будемо закривати яблучний сік. Для цього нам знадобиться соковижималка.

Яблука миємо, видаляємо серцевину, ріжемо і відправляємо в соковижималку. Потрібно зняти пінку з отриманого соку, так як вона може зіпсувати якості продукту. Але ні в якому разі не викидаємо її, так як це вспененное яблучне пюре, дуже корисне і смачне. Відкладіть його поки в мисочку, пізніше я розповім, що з ним можна зробити.

Отже, пінку зняли, тепер потрібно злегка прокип'ятити наш сік, щоб він краще зберігався. Поки закипає сік, паралельно стерилізуємо над парою банки. в які його будемо закривати або закочувати. Робиться це по-старому над киплячою водою в каструльці або чайнику або в пароварці, на худий кінець. Сік кип'ятити довго не варто, пару хвилин і досить. Можна додати цукру, якщо яблука дуже кислі. Потім сік відразу гарячим заливаємо в стерилізовані банки і закочує. Ось і все, сік готовий.

Але у нас ще залишився макуха і пінка. Викидати такий цінний продукт блюзнірство, так що ми теж його пустимо в справу.

яблучне желе
Почнемо з пінки. З неї можна зробити смачний желатиновий десерт. Оскільки яблучне пюре вийшло пишне, з нього вийде дуже ніжне блюдо. Для нього нам знадобиться власне сама яблучна пінка, желатин і цукор.

Желатин розчиняємо в холодній кип'яченій воді і наполягаємо 40-60 хвилин (кількість желатину залежить від обсягу кінцевого продукту, пропорції зазвичай пишуть на етикетці). Коли він набубнявіє, ставимо на вогонь і гріємо, постійно помішуючи, поки желатин не розчиниться, але, не доводячи до кипіння. Потім з'єднуємо його з яблучним пюре і додаємо цукор за смаком, можна додати вершки. Ретельно розмішуємо і розливаємо в формочки. Ставимо на кілька годин в холодильник. Вуаля, десерт готовий. Смакота!

Що можна зробити з макухою?
Варіантів застосування макухи безліч. Можна зробити сидр або брагу на самогон. Я пропоную частину макухи використовувати для начинки пирога, а з іншого зварити смачний компот.

Варіант 1:
4 яйця
1 склянка борошна
0,5 склянки цукру

Акуратно відділяємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром і 2ма столовими ложками кип'яченої води. Я зазвичай замість води використовую вино або коньяк, так цікавіше. Збиваємо, поки не вийде кремоподібна світла маса. Додаємо борошно. Можна також додати корицю або ваніль. Все ретельно перемішуємо. Потім збиваємо в міцну піну білки, тільки не забудьте обполоснути віночки від жовтків, інакше білки не зіб'ються як треба. Вибираємо макуха без шкурок і підмішуємо його до тесту. В кінці додаємо збиті білки і акуратно заважаємо до отримання однорідної маси. Макухи повинно бути стільки, щоб тісто залишалося трохи рідкуватий, і повільно, але все ж текло, коли ви будете нахиляти посуд. Виливаємо тісто в змащену жиром форму і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку хвилин на 30. Готовність перевіряється дерев'яною паличкою: протикає пиріг, і якщо до палички нічого не липне, пиріг готовий.

Варіант 2:
150 гр. вершкового масла
1 склянка цукру
2 яйця
1 пакетик розпушувача тесту (або сода, погашена оцтом або лимоном)
2 склянки борошна

Розтираємо масло з цукром до утворення білої однорідної маси. Додаємо яйця і збиваємо. Потім сипем борошно і розпушувач, перемішуємо. Додаємо макуха і знову перемішуємо. Викладаємо в змащену форму і запікаємо в духовці приблизно півгодини. Виходить смачний кексік.

компот
1/3 макухи заливаємо 2/3 води і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, додаємо цукор за смаком. Я кладу 1 стакан на 3 літри компоту. Даємо покипіти хвилин 5. Відставляємо і даємо ще трохи настоятися.

Ось таке вийшло безвідходне виробництво. Смачно, корисно, і яблука врятовані!