марність м'яса
- Мова йде про повну відмову. Ми забороняємо оборот на російському ринку глибоко замороженого м'яса птиці, не важливо - це наше м'ясо або якесь привізна, - цитує Онищенко «Інтерфакс». - Рішення було прийнято давно. Наш вітчизняний виробник до цього готовий. Запевнення на цей рахунок до нас надійшли. Проінформовані і партнери Росії по Митному союзу - Білорусь і Казахстан.
Свою впертість і безапеляційне «фе» замороженої курки глава Росспоживнагляду пояснює шкодою для здоров'я. «Глибока заморозка і розморожування перед вживанням різко погіршують харчові властивості м'яса», - запевняє Онищенко. Заборона поширюється не тільки на роздрібну торгівлю, а й на використання мороженого м'яса для переробки. Котлети, ковбаси, делікатеси - все напівфабрикати повинні проводитися з охолодженого сировини.
- Мова йде не про шкоду для здоров'я замороженого м'яса, а про «зниженою корисності», - пояснює депутат Законодавчих зборів Красноярського краю, директор Красноярського центру стандартизації, метрології та сертифікації Василь Моргун. - При заморожуванні м'ясо втрачає цілий спектр корисних властивостей і вітамінів. Що стосується напівфабрикатів, то в їх виробництві традиційно має використовуватися охолоджене м'ясо, консервів ця норма не торкнеться.
пташиний ринок
Онищенко впевнений, що від нововведення виграють в першу чергу споживачі: про їхнє здоров'я, мовляв, і турбуємося. Виробники з ним в корені не згодні. Про те, якої шкоди завдасть ринку закон, можна судити хоча б з наступних цифр: на заморожену продукцію в Росії припадає приблизно 40% м'яса птиці. Іншими словами, під заборону потрапляє майже половина нині існуючого ринку.
Якщо одні представники м'ясної галузі висловлюються стримано (наприклад, президент М'ясного союзу Росії Мушег Маміконян, який в цілому підтримує санітарні служби, але вважає, що норму варто вводити більш плавно, поступово), то інші звинувачують Онищенко в протекціоністської політики. Останні запевняють: виробники просто не зможуть за такий короткий термін переобладнати свої склади під зберігання охолодженого м'яса, а це призведе до дефіциту курятини в ряді російських регіонів і подорожчання продукту. Пряма вигода від нового закону тільки деяким гравцям ринку.
«Все це дуже схоже на бажання" допомогти "деяким нашим вітчизняним виробникам, - цитують президента Національної м'ясної асоціації Сергія Юшина" Нові вісті ". - Зокрема, тим, у яких немає потужностей з заморожування. Давайте заборонимо шинку і ковбасу - там теж не той рівень поживних властивостей! Все це пахне конкурентними іграми, а не здоровим глуздом ».
Красноярські виробники солідарні з москвичами.
- Створюється враження, що цей проект приймали люди, які не дуже-то вдавалися в історію світового ринку, - говорить Олег Святченко, директор з продажів «Стадії-2» (виробнича компанія «Козача застава»). - Більш того, вони не зважали на інтереси простих громадян і не враховували інтереси м'ясопереробників. Нікому і в голову не прийде позбутися будинку від морозильника, ми ж піддаємо загрозі безпеку товарів в масштабах цілої країни!
Головну проблему Святченко бачить в транспортуванні. Як вона буде налагоджена в нашій величезній країні, особливо у віддалені райони, ніхто поки сказати не може. Ініціатива держави може викликати різке підвищення цін на м'ясо птиці та дефіцит в північних територіях, вважає Олена Праскуріна, маркетолог птахофабрики «Инская».
- Наша промисловість не готова до різких витрат на нове обладнання, - запевняє Праскуріна. - Я думаю, що цей закон лобіюють в чиїхось інтересах.
крилаті ціни
- Зараз ми використовуємо м'ясо птиці у виробництві курячих ковбас. Випускаємо також копчені стегенця, крильця. Куряче м'ясо закуповуємо у місцевих виробників, - каже директор «Красноярської Продовольчої Компанії» Олена Нагібін. - Наслідки нового закону для нашої галузі очевидні: вартість готових ковбасних виробів виросте, тому що м'ясопереробники нестимуть додаткові витрати на логістику. В ціну будуть закладатися і залишки по охолодженого м'яса птиці. Можливо, споживачеві доведеться відмовитися від деяких улюблених курячих ковбас, в яких за рецептурою використовується заморожене сировину. Його технологічно неможливо замінити на «охлажденка».
- Безумовно, у виграші будуть ті підприємства, на території присутності яких є виробники м'яса і м'яса птиці, - заявив тоді Олександр Громовенка.
Як повідомили в прес-службі міністерства сільського господарства і продовольчої політики Красноярського краю, в даний час галузь птахівництва в Красноярському краї представлена сімома птахофабриками, з них дві займаються виробництвом м'яса.
Пишіть листи
Кілька глав найбільших м'ясопереробних підприємств уже написали відкритого листа на ім'я першого віце-прем'єра Віктора Зубкова з проханням переглянути рішення про заборону. Вони пояснюють, що заміна замороженої сировини на охолоджене часто неможлива, перш за все тому, що двох діб, визначених ГОСТом, недостатньо. А саме стільки має пройти з моменту вироблення сировини до його переробки.
Відповідь Онищенко був простий і лаконічний: губернатори підтримали рішення про повну заборону замороженого м'яса з наступного року, тому скасовувати його ніхто не буде. А протести переробників обумовлені виключно залежністю від імпортної сировини, заявив головний санітарний лікар.
Іван кроквами, «Вечірній Красноярськ» № 44 (285)