1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1. Апаратник пастеризації приймається на роботу і звільняється з роботи наказом керівника організації за поданням ____________________________________________________________________________.
2. Апаратник пастеризації підпорядковується _____________________.
3. У своїй діяльності апаратник пастеризації керується:
- правилами трудового розпорядку;
- наказами та розпорядженнями керівника організації (безпосереднього керівника);
- справжньою робочою інструкцією.
4. Апаратник пастеризації повинен знати:
- будову та принцип роботи устаткування, яке обслуговує;
- правила роботи на апаратах під тиском;
- інструкцію з обслуговування, регулювання і налагодження обладнання, контрольно-вимірювальних, регулюючих і сигнальних приладів;
- основні фізико-хімічні властивості пастерізуемого продукту;
- вимоги, що пред'являються до якості сировини або напівфабрикатів;
- технологію процесів сепарування, пастеризації і охолодження;
- техніку нормалізації молока та інших продуктів в потоці;
- правила ведення журналу пастеризації.
2. ПРОФЕСІЙНІ ОБОВ'ЯЗКИ
5. апаратника пастеризації доручається:
5.1. Ведення процесу пастеризації, витримки та охолодження яєчної маси або інших харчових продуктів в пластинчастої пастеризаційно-охолоджувальній установці по строго певного режиму (час і температура), процесу пастеризації молока (суміші), вершків та інших рідких харчових продуктів до необхідної температури на трубчастих пастеризаторах.
5.2. Нормалізація пастерізуемого продукту в потоці на сепараторі-нормалізатор.
5.3. Подача продукту в пастеризаційно-охолоджувальну установку або трубчастий пастеризатор, регулювання його надходження.
5.4. Регулює за показаннями контрольно-вимірювальних приладів процесів пастеризації, витримки та охолодження, тиску, температури, подачі пара і охолоджуючої води (розсолу) відповідно до заданого режиму пастеризації та охолодження.
5.5. Напрямок охолодженого продукту за виробничим призначенням або в ємності (танки) для зберігання.
5.6. Заміна фільтроткані і сітки на фільтрах.
5.7. Ведення процесу сепарування молока, соків або інших продуктів.
5.8. Контроль якості готової продукції.
5.9. Налагодження устаткування та усуває дрібні несправності в його роботі.
5.10. Чистка і миття обладнання миючими та дезінфікуючими розчинами з розбиранням і складанням його.
5.11. Ведення записів в журналі пастеризації.
6. Апаратник пастеризації має право:
6.1. Вимагати проходження періодичних інструктажів з охорони праці.
6.3. Знайомитися з правилами внутрішнього трудового розпорядку і колективним договором.
6.4. Вносити пропозиції щодо вдосконалення технології роботи.
4. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ
7. Апаратник пастеризації несе відповідальність:
7.1. За невиконання (неналежне виконання) своєї роботи в межах, визначених чинним законодавством Республіки Білорусь.
7.2. За вчинені в процесі здійснення своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.
7.3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством Республіки Білорусь.
Дана інструкція є зразковою. Вона може застосовуватися як основа при розробці відповідної інструкції працівника з урахуванням специфіки діяльності організації.