Робоча інструкція апаратника пастеризації (4-й розряд)

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1. Апаратник пастеризації приймається на роботу і звільняється з роботи наказом керівника організації за поданням ____________________________________________________________________________.

2. Апаратник пастеризації підпорядковується _____________________.

3. У своїй діяльності апаратник пастеризації керується:

- правилами трудового розпорядку;

- наказами та розпорядженнями керівника організації (безпосереднього керівника);

- справжньою робочою інструкцією.

4. Апаратник пастеризації повинен знати:

- будову та принцип роботи устаткування, яке обслуговує;

- правила роботи на апаратах під тиском;

- інструкцію з обслуговування, регулювання і налагодження обладнання, контрольно-вимірювальних, регулюючих і сигнальних приладів;

- основні фізико-хімічні властивості пастерізуемого продукту;

- вимоги, що пред'являються до якості сировини або напівфабрикатів;

- технологію процесів сепарування, пастеризації і охолодження;

- техніку нормалізації молока та інших продуктів в потоці;

- правила ведення журналу пастеризації.

2. ПРОФЕСІЙНІ ОБОВ'ЯЗКИ

5. апаратника пастеризації доручається:

5.1. Ведення процесу пастеризації, витримки та охолодження яєчної маси або інших харчових продуктів в пластинчастої пастеризаційно-охолоджувальній установці по строго певного режиму (час і температура), процесу пастеризації молока (суміші), вершків та інших рідких харчових продуктів до необхідної температури на трубчастих пастеризаторах.

5.2. Нормалізація пастерізуемого продукту в потоці на сепараторі-нормалізатор.

5.3. Подача продукту в пастеризаційно-охолоджувальну установку або трубчастий пастеризатор, регулювання його надходження.

5.4. Регулює за показаннями контрольно-вимірювальних приладів процесів пастеризації, витримки та охолодження, тиску, температури, подачі пара і охолоджуючої води (розсолу) відповідно до заданого режиму пастеризації та охолодження.

5.5. Напрямок охолодженого продукту за виробничим призначенням або в ємності (танки) для зберігання.

5.6. Заміна фільтроткані і сітки на фільтрах.

5.7. Ведення процесу сепарування молока, соків або інших продуктів.

5.8. Контроль якості готової продукції.

5.9. Налагодження устаткування та усуває дрібні несправності в його роботі.

5.10. Чистка і миття обладнання миючими та дезінфікуючими розчинами з розбиранням і складанням його.

5.11. Ведення записів в журналі пастеризації.

6. Апаратник пастеризації має право:

6.1. Вимагати проходження періодичних інструктажів з охорони праці.

6.3. Знайомитися з правилами внутрішнього трудового розпорядку і колективним договором.

6.4. Вносити пропозиції щодо вдосконалення технології роботи.

4. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ

7. Апаратник пастеризації несе відповідальність:

7.1. За невиконання (неналежне виконання) своєї роботи в межах, визначених чинним законодавством Республіки Білорусь.

7.2. За вчинені в процесі здійснення своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.

7.3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством Республіки Білорусь.

Дана інструкція є зразковою. Вона може застосовуватися як основа при розробці відповідної інструкції працівника з урахуванням специфіки діяльності організації.