Роль вітамінів в обміні речовин
Для кожної нової клітини необхідні вітаміни. Вони входять до складу багатьох ферментів і впливають на перетворення поживних речовин в клітинах і тканинах. Вони беруть участь в складних ланцюгах хімічних перетворень. Нестача вітамінів або відсутність їх в організмі викликає порушення обміну речовин, а тому розвиваються різні захворювання.
Кожен вітамін виконує свою певну функцію в організмі. Вітамін А - складова частина світлочутливого речовини в сітківці ока. Він необхідний і для росту клітин.
Різноманітні вітаміни, що випускаються фармацевтичною промисловістю.
Для нормального розпаду вуглеводів в тканинах необхідний вітамін В1. Він бере участь в перетвореннях складних вуглеводів в більш прості. А оскільки в них особливо потребують мозок і серце, то нестача вітаміну, перш за все позначається на їх роботі.
Вітамін В6 бере участь у білковому обміні, вітамін D впливає на відкладення солей Са і Р в зростаючої кістки. Вітаміни Вь В2. О 6. РР необхідні для дихання клітин. Вітамін С впливає на хід окислювальних реакцій в живому організмі.
Вітаміни A, D, Е, В6 допомагають засвоєнню їжі і перетворення речовин. Вітамін В12 забезпечує нормальний розвиток еритроцитів, а вітамін К впливає на згортання крові.
Вітаміни проти інфекцій
Вітамін С підвищує опірність організму до інфекційних захворювань. Переконують в цьому такі досліди. Різним групам морських свинок протягом місяця давали "різні дози вітаміну С. Через місяць їх заражали дифтерію. Виявилося, що швидко захворювали і слабо боролися з інфекцією ті свинки, які отримували мало вітаміну С. Отримували великі дози швидко справлялися з хворобою. При повторному зараженні через півроку вони не захворіли - у них був імунітет. Деякі лікарі рекомендують споживати великі дози вітаміну С з метою профілактики і лікування простудних захворювань.
Норми споживання вітамінів
Добова норма вітамінів для людини від 0,1 до 0,15 м Це крупинка завбільшки з просяне зерно.
Потреба організму в різних вітамінах різна. Наприклад, добова норма вітаміну С --50 мг, a D --Для дитини 0,01--0,02 мг, для дорослого і того менше - 0,003 мг. Для більшої частини вітамінів споживання кожного з них на добу 2-3 мг цілком достатньо.
Фрукти, найцінніші і незамінні за смаковими якостями продукти, містять різні вітаміни.
Надлишок вітамінів, які застосовують у вигляді аптечних препаратів, може бути шкідливий. Наприклад, надмірне споживання вітаміну А викликає ураження печінки, судоми, нерівне дихання, сприяє відкладенню солей в суглобах. Особливо шкідливо перевищення норми споживання вітаміну D, надлишок якого в організмі може викликати отруєння.
Великі дози вітаміну К викликають отруєння і можуть привести до надмірної згортання крові. Надлишок вітаміну РР може викликати свербіж шкіри. Надлишок вітаміну С і вітамінів групи В шкоди не завдає, їх надлишки виводяться з організму через органи виділення.